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茶叶的分类?
红茶,白茶,茶叶茶叶的分类?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
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回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶基础知识(六大茶类,按照顺序区别)
按色泽/加工工艺:绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶
按发酵程度:不发酵茶(都匀毛尖),半发酵茶(铁观音),全发酵茶(滇红)及后发酵茶(普洱茶)。
季节:春茶、夏茶、秋茶、冬茶
中国四大茶区:西南、华南、江北、江南
1绿茶
是指采取茶树新叶或芽,未经发酵,经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽,冲泡后茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调。
2红茶
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
3青茶(乌龙茶)
乌龙茶起源于福建,前身是北苑茶,属于半发酵茶及全发酵茶,于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位。
4黑茶
黑茶属于后发酵茶。因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。具有收藏价值。
5白茶
属微发酵茶,指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。
6黄茶
黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺。按其鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑笔是变相传销
回答于 2019-09-11 08:43:50
西湖龙井
江苏碧螺春
安徽瓜片,毛峰
福建铁观音
云南普洱茶
庐山云雾茶
信阳毛尖
日照绿茶
茉莉花茶
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶的种类十分丰富,分类方法也很多,下面我来大致为你介绍下目前使用比较普遍的几种茶叶分类方法。
1.依据鲜叶原料大小品种的不同
茶叶分为:大叶种茶叶、中叶种茶叶、小叶种茶叶。
小叶种茶叶以鲜嫩风格为主,大叶种茶叶以风格醇厚为主,中叶种茶叶风格介乎于两者之间。
2.依据原料茶树品种的不同
茶叶分为:灌木种茶叶、小乔木种茶叶、乔木种茶叶。(注:此种分类和第一条分类可以互相对应理解)
3.依据原料茶树生长年限的不同
茶叶分为:古树茶叶(树龄100年以上)、大树茶叶(树龄60年~100年)、小树茶叶(树龄35年~60年)、台地茶叶(树龄35年以内)。
4.依据茶叶加工的工序的不同和发酵程度的不同
茶叶分为:绿茶(不发酵)、白茶(微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(半发酵)、红茶(全发酵)、黑茶(后发酵)。
5.依据茶叶原料细嫩程度的不同
茶叶分为:芽尖(一颗茶叶只含有单独的芽头)、一芽一叶(一颗茶叶只含有一个芽头搭配一片叶)、一芽两叶(一颗茶叶只含有一个芽头搭配两片叶)、一芽三叶(一颗茶叶只含有一个芽头搭配三片叶)、一芽四叶(一颗茶叶只含有一个芽头搭配四片叶)、一芽五叶(一颗茶叶只含有一个芽头搭配五片叶)
6.依据采摘时间的不同
茶叶分为:春茶(春天采摘的茶叶,又可细分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种)、夏茶(夏天采摘的茶叶)、秋茶(秋天采摘的茶叶)
以上就是目前使用比较广泛的集中茶叶分类方法和具体分类种类。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我国是茶叶的发源地,经过千百年来的发展,已经形成了非常丰富的茶类体系。按照目前大家公认的分类方法,茶叶可以分为六大茶类,当然除此之外,我们还有再加工茶。这里面先不说,我们先聊聊六大茶类。
六大茶类都是原叶茶,也就是直接采摘鲜叶,通过相应工艺加工而成,属于农产品的一种。按照发酵程度和加工工艺不同,又可分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶。
其中,绿茶是我国产量和销量最大的茶,几乎全国各大茶区都有出产,没有经过发酵直接加工而成。像西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、岳西翠兰等等,都是绿茶。而黄茶是在绿茶的基础上,通过闷黄工艺,微发酵而成,特点比较鲜明,但目前受众群体比较小,比如霍山黄芽、蒙顶黄芽、平阳黄汤等等,都是经典黄茶。
白茶是比较特殊的一种,传统工艺遵循日晒而成,属于轻微发酵的茶,最近几年广受欢迎,比如福鼎白茶、政和白茶和云南白茶,这些都是现在市场认可度高的白茶。青茶又叫乌龙茶,是半发酵的茶,制作工艺相对复杂。比如铁观音和大红袍,都是青茶。
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