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滇红茶有“越陈越香”的特点吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 在世界茶源的云南，滇红茶系和普洱茶系均属云南特有茶品。滇红茶有“越陈越香”的特点吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

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滇红属于重发酵茶，而且多数是烘青工艺。即便是晒青古树红，也有一定的保质期。只是古树红茶的保质期要相对延长。如果是轻发酵工艺的古树红，相对保值时间更加延长。

总体来说，传统滇红的保质期是3年，古树红大概是6年。传统滇红和绿茶一样，没有多少后期转化价值。

滇红茶由于独特地理条件（高海拔、日夜温差大)，形成了髙香、耐泡的特点，通常花香明显。但十年后，鲜爽度会变差，花香不显，但醇厚度、浓厚感会加强，滑爽，顺畅。保管不好会显陈味。

之前有茶友说，自己存了十年的滇红有普洱的味道，那可能是醇厚度有所加强，也可能是因保管不善带来的陈味。

背景知识

云南红茶，简称滇红，属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。

滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。

上述各道工序，长期以来，均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

回答问题前，先普及一下云南红茶的知识。

云南本地的红茶分为滇红和晒红。可能外地人和本地做茶人都认为云南产的红茶都是滇红，其实不是，滇红从工艺上来讲本质是工夫红茶的类别，是1939年冯绍裘老先生根据凤庆种的特征引进建厂开始生产的；晒红，源于中国明朝红茶工艺，经发酵日晒而成，在普洱市镇沅县的振太已具备一百多年的生产加工历史，是两种完全不同工艺的红茶品类。

滇红和晒红是完全两种不同的茶，其生产标准都是不同的。

滇红是经过100-140度低高温焙制的红茶，跟其他工夫红茶一样，讲究的是花香蜜韵，储存要密封，在一定的年限内喝为佳。

晒红保留了茶叶的活性物质，根据发酵程度不同，前3-6个月会有较显的青味，通过时间转化出来的花香和蜜韵没有滇红高扬，显得婉约香甜，适合越陈越香。

用一个比喻这两个茶，滇红是大家闺秀，一口就香气袭人风韵丰腴；晒红则是小家碧玉，不经人世体香浮动，最耐得时间滋味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

滇红茶主要产于临沧凤庆，它有保质期一般是两年到三年之内喝比较好，它没有越沉越香的特点。它和普洱茶主要区别于制作工艺。普洱茶没有保质期，它保存时间越长越有价值。但是滇红茶留的时间长了香气散发了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

滇红茶指云南省境内茶区所产的红茶，与外面的红茶差不多，不过，滇红茶现在分为两大块和两种工艺，一个以凤庆红茶为代表，小叶种茶，一般做烘焙红茶，另一个是大叶种茶(普洱茶同料)加工红茶，有烘焙红茶和日晒红茶。茶，首先是饮品，愉悦爽口是关键，为什么要越陈越香呢？新加工出来的红茶，在口感上确实会带有杂味、火味，一般都要放上一段时间再上市，日晒红茶有人放上一二年再上市，即然口感已经满足消费者的味蕾，为什么还要越陈越香呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

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在世界茶源的云南，滇红茶系和普洱茶系均属云南特有茶品。很多茶友或因两者同产于云南的缘故，误将两大茶系混为一谈，或将滇红茶系归为普洱茶系中的一个类别，甚至将普洱茶“越陈越香”的收藏价值与品饮价值等属性的帽子，都强戴在滇红茶的脑袋上了。

那么，究竟滇红茶有没有越陈越香的属性呢？接下来说茶网思思就来为大家解答一下。

普洱茶系与滇红茶系两者的区别，可以从加工制程上、口感滋味上等多方面加以区别。

滇红茶系其外形主要以条形为主，也有部分卷曲形的，其色泽乌润、金毫显露。

从制作工艺上来看，滇红茶的制作分为鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—塑型—烘干—挑拣—烘焙—成品，这样几个步骤，由此可知滇红确属全发酵茶，也就是十成发酵，其内质几乎完全被激发出来。

从品饮价值来看，新制的滇红茶品饮价值更高，其保质期一般是在三年之内。但出于对制品品饮安全考虑，需强调的是，滇红茶属于全发酵，在采用罐装或用铝箔纸包装的滇红茶制品，可保质三年，若是纸袋包装内的滇红茶，保质期在两年内。（图文来源：说茶网）

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