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油饼怎么制作的软？
油饼,面团,面粉油饼怎么制作的软？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
步骤4
揉好的面团分成几份，擀成大长片，稍薄些。刷上葱油
步骤5
两边向中间折起
步骤6
然后在中间来一刀，就能做成两个饼了
步骤7
把饼一个一个卷起来，跟便便一样
步骤8
再用擀面杖擀成大面片
步骤9
平底锅少放几滴油，放入大饼皮，烙至两面金黄（注意用中小火慢慢烙，火大了容易糊，口感也比较硬）
回答于 2019-09-11 08:43:50
油饼这样做放凉了也不硬，松软可口，太好吃了。下面是我的制作方法
1.用一碗发面一碗汤面，汤面和发面是1：1，揉在一起
2.放少许碱面、少许盐揉进面团，多揉一会
3.把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子
4.擀成薄饼，中间划两刀
5.锅中倒油，油温5成热开始炸油饼，炸至两面金黄捞出
6.松软可口的炸油饼做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料：面粉、豆油、猪油、大葱、食盐。 葱花
一、把准备好的面粉用开水烫八层熟后揉匀。注意，面不要太干，要软，软到比饺子面还要软。盖上醒20分钟。
二、把大葱切成碎末，猪油用豆油按照1比1的比例加热化开侍用。
三、把醒好的面在面板上擀成薄片，再将化开混合的油均匀地涂在面片上，再均匀地撒上食盐和葱碎，象做普通油饼那样卷成卷。 把和好的面擀成片
四、按照您的锅大小或个人喜好，把已经卷成卷的半成品用手揪成或用刀者切成小段，再擀成饼。注意，饼不要擀得太薄，否则，烙出的饼就不软了。
五、烙饼。烙饼时，锅虽然不可以太热，但也不能用低温。因为，低温的锅烙饼耗时长，散失水分，烙出的饼会硬。锅的热度保持在中档就可以。待饼形成大泡泡的时候就可以出锅了。
饼软的原因主有三：
一是面是有烫熟成份的；
二是猪油也有软化的作用；
三是烙的时间不长，锁住了水分。而香的原因主要是有混合油和葱经过加热沁出的香味，猪油在里面使香味更加饱和浓厚。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是乐家享食的作者，很高兴回答这个问题。
我喜欢吃面食，也经常自己做面食，饼也是喜欢的面食之一，跟大家分享一道我做的非常好吃，又营养健康，而且口感又酥又软的饼。
花生酥油饼： 特点，又酥又软又香，营养健康
【食材\u0026用量】
全麦麦麸面粉300克，南瓜泥105克，水125克，
油酥：烤熟花生120克，80克油，30克面粉，5克盐拌匀。
做法：
1.面粉，南瓜泥，水揉成光滑的面团，手揉机器揉都行，机器省时省力，没有机器就用手揉，目的都一样，把面团揉光滑。熟花生，去皮后，用料理机打碎，不要太粗颗粒。
把花生粉，面粉，盐拌匀，淋入烧热的油，拌匀就是油酥了。
2.揉好的面团，取出来分成二份，盖上保鲜膜松弛半个小时。
取一份面团，擀成长方形，抹上花生油酥。卷起来，再分成2份，把两头切断面捏紧。
擀成薄薄的圆形，锅热后，放入饼，中小火，勤翻面，饼中间鼓起来就熟了。
出锅，这个饼即使放凉也不硬，里面的花生油酥吃起来非常的香，饼皮刚出锅是酥的，里面非常软。一层一层的手撕着吃。
总结
面团中加入南瓜后，不仅饼的颜色好看，营养更丰富，还有能让饼更软，放凉不硬。
南瓜泥的含水量不同，可以根据实际情况调整增减。
如果家里没有南瓜，也可以不放，做出来饼的颜色和口感不大一样。二种做法我都做过，偏爱添加南瓜的。或者用红薯代替，红薯和南瓜的含水量不同，也要根据实际情况调整水量。
2.油酥中的花生，也可以用花生酱代替烤花生，油酥的浓稠度要适量调整。
3.饼要擀的薄一些，这样烙出来的饼，才能像纸一样薄，口感也好。
4.烙饼的火候很重要：火小，烙出来的饼不松软，会发硬。火大，外面焦了，里面不熟。
建议中火，勤翻面，还有锅会越来越热，后面烙饼时，火要调整小些。饼鼓起来，基本就熟了。
5.没有全麦面粉，也可以全部使用普通面粉。
我是乐家享食的作者，也是美食书《hello 酸奶》的作者，用自己的美食技能和经验，用心回答每一篇问答，感谢阅读和关注。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是制霸美食界，很高兴回答这个问题，希望我的回答能够帮到你。想要烙出又软又香的饼，用什么样的水和面很重要。下面分享一个我做的又香又软的千层肉饼，真的是吃起来又香又软，老少皆宜！喜欢的话别忘了动动小手给我点个赞哦，非常感谢！
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