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如何解决四川泡菜的生花问题？
泡菜,白酒,坛子如何解决四川泡菜的生花问题？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
最后我不得不为四川泡菜点个赞，万菜皆可抛泡。我超喜欢四川泡菜酸爽的感觉，酸酸爽爽，入口爽脆，喜欢那种记忆中的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为四川资深爱吃泡菜人来说，这个我知道，相信很多四川人都知道，放竹笋在坛子里面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不要用有油的手去捞泡菜，定期加点白酒，这样就不会生花了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是一个四川人，也经常做泡菜，生花倒点高度白酒，坛口用一个塑料袋放上面密封，坛口水经常换，取泡菜时和放菜时不能碰有油的东西，我这样做的泡菜就没生过花
回答于 2019-09-11 08:43:50
加点高度白酒
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡菜在四川是几百年的历史了，老祖宗传下来的一种美食，作为四川来说家家户户都是少不了泡菜的，泡菜开味下饭，泡菜也可以当配菜也可以起到提味的作用。下面就来讲怎么做的泡菜最好吃，不生花
第一部先准备箩卜.老姜，小米椒，鲜花椒，盐，高度白酒，冰糖（我选的是那种超市大块的那种）纯净水
第二部把箩卜老姜小米椒花椒洗干净凉干水份，就可以下坛，（坛要选择密封性好的坛里面不要有油有生水）再放盐白酒冰糖，第一次盐要多放比平时放盐的三倍吧，然后到入纯净水，最后盖好盖子以后坛弦上加满水，再在水里撒上一点毛毛盐。防止生水被带进坛里
第三部找个比较阴凉的地方放置好，一个星期就可以吃泡菜了，以后就可以放其他的菜在里面了。容易生花的菜尽量单独泡，不要在一起泡。如果生花了就放高度白酒，还有一种叫火葱头的葱头就很容易散花一样的可以再泡。千万不要碰到生水和油泡几年都没问题的
回答于 2019-09-11 08:43:50
倒点白酒，每次拿泡菜的时候用筷子，不要用手去拿，每次洗好了的菜，要滤干水分在装进缸里
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果泡菜容易生花可以在坛子里面加一点高度白酒或者泡一点紫苏在里面都可以有效的防止泡菜生花，抓泡菜的时候一定要无油，无生水。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很简单在泡菜坛里丢一块新鲜的笋子或丢一点紫苏叶子就能解决四川泡菜的生花问题了
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡菜生花多方面原因，首先是菜坛子应该的质量不好，漏气。选择菜坛很重要，不要选择上铀的菜坛，购时装满水看是否有漏水现象，或丢一张点燃的纸进去迅速将盖盖上，揭盖时如果盖子很紧，不易揭开，揭开后纸未烧掉就是好菜坛。只要菜坛选好了，其它的方式都不很重要了。
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