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猪腰子怎么做才能达到美味?
腰花,腰子,切成猪腰子怎么做才能达到美味?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
中医理论:以形补形,以脏补脏。那么,猪腰子大补之说你该不会怀疑吧。补肾壮阳之尤物——猪腰子,具有归肾经、理肾气、通膀胱的作用。
注意事项
有的猪腰会有腥味,加入适量的黄酒可以消除,如果非常腥,再少放一些醋。
方法/步骤
1/6 分步阅读
用猪腰可以烹制出许多冷热菜肴,如常见的“冬笋拌腰丝”、“温炝腰片”、“火爆腰花”、“宫保腰块”等等。都吃腻了有木有?那么我们可以再来些新鲜吃法。
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首先,不论何种吃法,都要将猪腰清理干净。剖开后,将白筋剔除,否则这东西吃起来会很腥臊的,也很难咬动。放入水中,挤出血水。
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和芒果一起吃,味道很鲜美的。这个不难做,将猪腰子切花后放入水中烫一下,加些胡萝卜青椒炒熟,盛盘后,拌入切好的芒果小块。怎么样,吃起来是不是非常清新怡人呢?
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爱吃烧烤的亲有口福了,烤猪腰子的味道真心不错。清理好食材,准备好足够的配料,家庭DIY一把吧。保准你吃了一次还想下一次,试试看!
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猪腰鸡蛋煮酒,这可是产后妇女的大补之物呢。此时新妈妈容易腰酸背痛,吃猪腰最好了。做汤喝,炒着吃,蒸着吃,呵呵,变着花样吃就对了!这个做法也相当简单,将清理好的猪腰子下锅,倒入黄酒烧开,打入鸡蛋就OK,再适当调一下味,不放盐的。
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制做过程中火候的掌握非常重要。如果烹调不当口感就会大打折扣,腰子要煮得不嫩不老,秘诀在于猪腰切片时不要切得太薄,而且一定要等汤汁滚开后,才把腰子下锅,约煮15秒立刻熄火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
爆炒猪腰
第一步:首先处理腰子
1.在腰子上划一刀用手撕掉上面的薄膜
2.把腰子用刀片开,把里面的筋膜红白相间的东西去除干净,不然会有腥骚味。
3.切腰花,首先刀和腰子保持35角左右斜切,接着在用刀与腰子垂直切,深度4分之3,最后把腰子切成2公分宽的片状备用。
4.把切好的腰花放到容器中加入料酒或者白酒,盐适量抓匀,再加适量清水反复清洗干净。
第二步:清洗之后的腰花加入适量的盐、胡椒粉、酱油和少量水淀粉、搅拌均匀,取青椒红椒切条、黑木耳泡发、葱切段。
第三步:热锅冷油下入腰花滑熟,等到腰花微微卷起之后就可以出锅了。
第四步:控出锅内剩余的油之后再次起锅,热锅热油时倒入花椒和干辣椒炝锅,加入姜片、蒜片、青红椒、葱段、木耳、耗油、倒入腰花、鸡精、味精、胡椒粉、少许白糖、水淀粉(水淀粉当中加入少量的油)、蒸鱼豉油,再喷如少量的白酒爆炒后出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪腰子怎么做好吃?简单腌制焯水过油大火爆炒放入孜然辣椒面,这道【孜然全腰】美食烹饪方法简单易操作,烧烤味十足,筋道弹牙便是你想要的结果!
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猪腰子这种食材对于爱吃的人们,即使它的臊腥味为不能阻挡吃货的脚步,欲罢不能!或炒或凉拌,抑或烧烤,烹饪方法可谓从出不穷!
存在就有它的存在的价值,猪腰子的营养也是我们不能忽视的!
猪腰子营养价值
猪腰子为猪的肾脏,俗称“腰子”。猪腰子含有丰富的铁元素以及丰富的蛋白质、维生素。
新鲜优质的食材是烹饪美食的础,方能烹饪出色香味型俱全的美食。想要这道孜然全腰做的好吃首先我们要从选材入手。
猪腰子之食材选择
☆看颜色☆
新鲜的猪腰子颜色红润光滑无色差,要选择新鲜的而不是冰冻的。
☆看形状☆
新鲜的猪腰子外形饱满无畸形说明猪是健康的,外边包裹的膜透明紧致。
☆看闻气味☆
新鲜的猪腰子臊腥味没有那么重,无恶臭味。
猪腰子现在比较贵19元/斤。吃腰花你不觉得有点奢侈,有点浪费?所以我推荐这道【孜然全腰】。下面就进入实操环节。
孜然全腰
♦准备食材
☆主料:新鲜猪腰3个
☆辅料:葱、姜、蒜
☆调料:孜然面、辣椒面、二锅头、耗油、味达美、盐、味精、十三香、花椒粒。
♦烹饪步骤
①葱、姜、蒜切小片备用。
②猪腰子去掉表面的膜,顶刀切薄片冲水5分钟捞出备用
③将充好水的腰子用葱、姜、二锅头腌制10分钟
④起锅烧水将腌制好的腰子焯水捞出备用
⑤起锅烧油至7成油温将控干水的腰子下入,然后迅速捞出,反复操作2-3此即可
⑥另起锅下入葱、姜、蒜,花椒粒爆出香味,下入味达美、耗油炒香下入猪腰子大火爆炒,然后加入孜然面、辣椒面、十三香,盐、味精调味翻匀即可出锅
孜然全腰之答疑解惑
⒈冲好水的猪腰为什么要腌制?
冲好水的猪腰子腌制其目的是为了更好的去除腰子的腥味。这样做出的腰子才好吃没有异味。
⒉为什么猪腰子要焯水、过油?
猪腰子焯水是为了让血水更好的流出,过油是为了让这道【孜然全腰】美食吃起来更加的外焦里嫩。
总结
选择新鲜食材结合合理的烹饪方法造就了了【孜然全腰】独特的吃法。
此方法简单易操作在家没有任何烹饪经验也可以让你得心应手。
结后语
猪腰子怎么做好吃?我的分享到这里就结束了。
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