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怎么炒苦瓜没有苦味？
苦瓜,苦味,翻炒怎么炒苦瓜没有苦味？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么炒苦瓜没有苦味呢？分几个步骤:
1.炒苦瓜前，一定要把苦瓜里面的白囊刮干净
2.苦瓜切薄片后，放食用盐腌制10分钟左右，把苦瓜里面的苦水用盐逼出来，用清水清洗2次，晾干水备用
3.炒锅烧热不用放油，苦瓜下锅小火慢炒，把苦瓜的水份炒干到百分之60左右
然后这样炒出来的苦瓜再拿去炒鸡蛋、牛肉、焖鱼都不会有苦味了[赞][赞][赞]
回答于 2019-09-11 08:43:50
我天天吃苦瓜减肥，首先切好放入盆中，然后放盐适量，在搅拌均匀，最后放置十分钟左右用水冲洗，一点也不苦，希望能帮助你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
两种苦瓜苦味小一点，1有点熟了的苦瓜，里面的子是红的，2切片的苦瓜放点盐巴轻轻抓一抓然后泡水十五分钟，煮时先烧开水，再把苦瓜倒进锅煮到七分熟立马捞起来用冷水冲凉沥干，这时的苦瓜颜色还是很鲜美，热油下蒜米下苦瓜快速翻炒一分钟，加少许料酒，翻炒十秒钟，放盐巴，翻炒十五秒，起锅装碟，大功告成，绝对不苦，色香味俱全！我的菜是不放鸡精味精的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
苦瓜径直劈开，用汤勺掏掉里面的瓤。将苦瓜切条。烧开水，放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。捞出苦瓜，凉水浸凉。用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次，盛出待用。开火，热锅，倒油（稍多），八分热时，放入大蒜、大葱、干辣椒。佐料出味后，肉入锅，酱油少量。搅动数下，上色均匀后。加入少量的水，温炖1分钟。苦瓜入锅。马上翻炒，续翻炒2-3分钟，加入少量鸡精后出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把苦瓜中间的芯掏了，然后再用水煮熟后，再到凉水里放一会，苦味就会少很多，这时候在炒应该就不会有多大的苦味了
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、混炒：百
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜度吃辣的可在炒前先炸辣椒。
2、盐渍：
将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
3、水焯：
把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉内了苦瓜的风味。容
4、水漂：
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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想要苦瓜不苦，在炒之前要进行一些步骤来去除苦瓜的苦涩味
第一步：去膜。洗净的苦瓜去籽还不够，一定要去除苦瓜内膜，它可是苦味来源。可以用菜刀削干净。
第二步：冰水。然后将苦瓜切片，越薄越好，放入冰水中冰镇，不仅增加脆度还能去除苦味。
第三步：食盐。最后撒上少许食盐，搅拌溶解后浸泡15到20分钟，一点苦味都没有了，并且养分一点都不流失！
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