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怎么炒苦瓜没有苦味？
苦瓜,苦味,翻炒怎么炒苦瓜没有苦味？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
1/9 分步阅读
猪肉切丝，待用。最好挑有肥有瘦的。
2/9
苦瓜和青椒洗干净，苦瓜切成两半，去除瓜瓤
3/9
青椒和苦瓜切成丝，待用。
4/9
烧小半锅水，锅开后放入苦瓜，煮一两分钟后，捞出，用凉水浸泡。
5/9
蒜切片，葱切末待用。
6/9
锅内倒入适量食用油，油烧开后放入蒜片和葱末，爆香。
7/9
放入肉丝，大火快速翻炒，放入少许盐，和生抽。
8/9
放入青椒、苦瓜，倒入少量酱油和盐，快速翻炒。
9/9
出锅，装盘。
注意事项
苦瓜的瓤最好去除干净，去不干净就会很苦。
煮的时间不要太长，太长了就不脆了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是李乐和，苦瓜这样炒没有苦味还好吃。
苦瓜是广受人们喜爱的降火菜之一，其富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，苦瓜性寒微苦，入菜也入药，常吃苦瓜可清热解暑，明目解毒，去肝火它是首选。
我家里常备苦瓜，隔三差五炒一回，无论是清炒、炒肉、炒蛋都不苦也不变黄，清脆爽口令人食欲感倍增。
怎么炒苦瓜菜不苦呢？
一、是苦瓜需用盐腌制，去除苦味。
二、是炒苦瓜断青后需马上加少量水煮开，这样才能保持鲜绿不变黄。
我们做个苦瓜炒蛋
1. 将苦瓜洗净，切成两半，去掉瓢和籽，切成薄片，加两勺盐抓匀腌制。苦瓜变软出水后，将其盐水洗净，挤干水分待用。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐划散，青椒切圈。
3. 锅里下食用油烧热，倒入鸡蛋液迅速划散，鸡蛋液凝固后铲出。
4. 锅里下青椒，煸炒出味后铲出待用。
5. 锅里再下食用油烧热，倒入苦瓜迅速翻炒，断青后停止翻炒，加少许水煮开。
6. 倒入鸡蛋和青椒，翻炒均匀即可铲出。
我们的苦瓜炒蛋做好啦，是不是挺简单的呢？别看它青青翠翠的，可一点都不苦哦。记住这两个小窍门，你炒的苦瓜肯定好吃又好看！不过需要注意的是，由于腌制苦瓜的时候，苦瓜已经有盐渗透进入，所以炒制过程都不需要加盐哦。
希望能帮到您！
回答于 2019-09-11 08:43:50
苦瓜是夏季败火很好的蔬菜，但是由于苦瓜味道比较苦涩，很多人都不喜欢吃，那现在我来告诉你苦瓜怎么吃不苦吧。
苦瓜切片，下入沸水锅焯水，水里放半勺盐，三倍于盐的白糖，些许植物油。焯好水后放入凉水中过量，然后捞出。
凉拌的时候加入适量的盐，白糖，两大勺的蜂蜜，这样苦瓜就不会苦了，是不是很简单啊。
希望这个答案能帮到您！
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以把苦瓜切片用盐盐渍，挤掉一部分汁水。
苦瓜炒鸡蛋感觉苦味比较少，我吃过
回答于 2019-09-11 08:43:50
加糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
苦瓜不苦有六个小妙招：
1.盐水浸泡
苦瓜中的苦味素是葫芦素C，属于葡萄苷中的一个异体，属于水溶性的有机物，因此，苦瓜去瓤后切片，用食盐水浸泡半小时，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。
2.焯水
焯水是很多食材都需要进行的一个重要烹饪环节，苦瓜中含有的苦味素，在进行焯水处理时能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是经过焯水的苦瓜只适合炒熟和凉拌食用，质地较软，不适合生吃。
3.糖水调和
苦味和甜味是相对的，苦瓜有很多食用方法，其中榨汁食用是很多女性减肥的方法，在榨汁食用时可适当的添加一些白糖或蜂蜜，能调和苦瓜的苦味，食用口感好很多。
4.去瓤
苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，因此，在烹饪之前一定要先清除苦瓜的内瓤和种子，能降低苦瓜的苦味。
5.冰镇
冰镇苦瓜也是生吃苦瓜中比较常见的一种，主要是苦瓜温度在8摄氏度以下时苦味会相对降低，在苦瓜切片之后放进冰水中浸泡，然后冰镇，去苦味效果更好。
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