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自制薯片怎么做？
土豆,薯片,切成自制薯片怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
第三步：过清水去除淀粉
第四步：水开后，下锅煮2分钟捞出沥干水份
第五步：油温七成热，下入土豆片，小火炸5分钟左右，看炸的差不多开始金黄捞出，晾凉5分钟
第六步：再次下入薯片复炸，复炸2分钟左右就可以了，捞出用厨房纸吸下油，洒一点盐，冷却就可以吃了。
小贴士：1.也可以在下锅煮的时候放盐，后面就不需要再放盐了；
2.一定要小火慢炸，不然容易糊；
3.一定要复炸，这样才更脆；
4.油炸食品不可一次吃太多，容易上火，搭配柚子或者柚子茶可以清凉下火。
5.薯片在家做费油又费时间，不建议在家自己做。@头条美食 @头条美食联盟 @中国南方航空
回答于 2019-09-11 08:43:50
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回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆可是个好食材，不仅价格低廉，而且美味百变，既可做的了主角，又当的好配角，上可受到老人青睐，下可俘获大人小孩的味蕾，百变美味中，总有一款可以征服你的味觉，而薯片则是土豆众多做法中受到喜爱的佼佼者，为什么自己做的薯片没有买的好吃，只脆不酥呢？带着问题向下看。
导读：薯片怎么做？
薯片是休闲零食中的佼佼者，深受青少年的喜爱，不管是追剧看片，还是逛街游玩，薯片都是很多人必备的零食。薯片的做法也比较简单，土豆去皮切片，稍微过水，然后放入油中炸酥脆，最后撒上孜然粉、辣椒粉等自己喜欢口味的粉状调料，翻拌均匀就好了。
可是薯片属于油炸食品，高热量，易上火，因此又不宜多吃，有没有一种又好吃，又不用担心热量上火的做法呢？答案是肯定的，有，网上大多都是教怎么炸薯片，这里就教大家不油炸的做法，
在家中制作也比较方便，口感上不输买的包装薯片，下面就来看看制作这种薯片的关键点。
①选用怎样的土豆
这里很多人就会说，土豆不都是那样的，还能选什么土豆啊？这样想还真错了，经常买菜做饭的人就知道，土豆分为黄心土豆和白心土豆，黄心土豆粉，白心土豆脆，因此做薯片可以选用黄心土豆，买土豆时又不能切来看，怎么分辨黄心、白心呢？
1.看表皮，黄心土豆因胡萝卜素含量较高，因此表皮看起来颜色较深，白心土豆表皮看起来稍显白色，颜色浅一些。
2.看个头，黄心土豆的个头一般要大点，白心土豆个头要小一些。
3.摸表面，黄心土豆表面麻麻点点较多，摸起来较糙手，白心土豆表面比较光滑，摸起来也较顺溜。
②蒸熟捣土豆泥
这一步也是与炸土豆口感上差别所在，炸土豆只需把土豆切片，然后焯水油炸就可以了，而这款是不油炸薯片，因此做法上不一样，口感上当然也不一样。
土豆去皮后清洗干净，然后切成大块放入蒸锅里蒸熟透，在把蒸熟的土豆想办法捣碎成土豆泥，捣的越碎越好，这样做出来薯片口感才细腻。（蒸的时候，土豆一定要蒸全程）
③添加味料
如果土豆切片炸薯片，再放入自己想吃口味的调料，总会感觉只有表面味道，而用土豆泥制作薯片的好处就体现出来了，因为土豆泥里可以添加各种口味调料，比如番茄味、黄瓜味、烤肉味等。
土豆泥做好后，就可以放入适量的生粉，各种口味调料粉，搅拌均匀就好了。
④成形
这一步可以说简单，但是又有点难度，简单是因为操作简单，而难是因为薯片的厚薄难控制，因此一定就要细心，要有耐心。
把做好的土豆泥装入裱花袋里，然后准备一个烤盘，在烤盘上垫一层油纸，把土豆泥间隔挤在油纸上，分成均匀等分，然后再铺上一层油纸，用手把土豆泥隔纸抹平，不能太厚，也不能太薄，太厚不酥，太薄易碎。
⑤烤制薯片
炸薯片是比较常见的，烤薯片这种相对来说比较少，一是因为较复杂，二是烤箱不是家家会有，那么烤薯片要注意什么呢？那就是温度和时间。
一起准备就绪，剩下的就交给烤箱了，把抹好的土豆泥放入烤箱中，温度120℃左右，时间25分钟左右，烤好后再把薯片从油纸上拿下来，这样薯片就完成了。
以上就是薯片制作要点以及大概做法，油炸的制作方式虽然方便快捷，但是热量高，这种做法不经过油炸，热量更低，口感更好，下面就看看具体做法。
实践操作
～～【薯片】～～特点：酥脆可口，简单易学
第一步：准备食材
主料：土豆
辅料：淀粉少许、孜然粉、番茄酱。
第二步：开始制作
1.土豆去皮，然后清洗干净，再切成厚点的片状。
2.开蒸锅，把切好的土豆放入蒸锅中全部蒸熟透。
3.把蒸熟的土豆捣碎成泥，然后放入淀粉、孜然粉和番茄酱，搅拌均匀备用。
4.取一个烤盘，垫上一层油纸，把土豆泥用裱花袋挤在油纸上。
5.再铺上一层油纸，把土豆泥抹成薄薄的薯片状。
6.烤箱120℃预热，再把抹好的土豆泥放入烤箱中烤25分钟左右，烤好后从油纸上取下来，薯片就制作完成了。
==》【薯片】制作技术总结
1.做薯片虽然什么土豆都可以用，但是选用黄心土豆较好，这样做出薯片才有酥脆感。
2.土豆蒸的时候一定要蒸熟，否则做出来薯片口感不细腻。
3.蒸好的土豆捣碎后，就可以加入自己喜欢的口味调料，喜欢番茄味可以加入番茄酱，喜欢吃烧烤味，可以加入烧烤味型粉，其他都可以。
4.抹土豆泥时是个细心的活，不可太厚，也不可太薄，一般薯片厚度在1.5mm左右。
5.烤的时候要注意温度和时间，具体温度、时间，具体温度和时间要根据各自己烤箱性能来定。
最后总结
薯片是零食中的佼佼者，受到很多人的喜爱，随着人们对健康饮食的注重，薯片这种属于油炸高热量美食，就不敢多吃了，那么想吃又怕上火怎么办，可以按照上面的方法步骤做烤薯片，不仅味道口感更好，而且不用担心容易上火。
好啦！以上就是我对薯片怎么做的一些个人见解，我是水墨尚食，一个专注又爱好美食分享之人，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我哦，欢迎留言、点赞、转发，最后感谢阅读。
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