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沙拉酱是怎么做出来的？
沙拉酱,蛋黄,白醋沙拉酱是怎么做出来的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
下面就来跟朋友们分享一道沙拉酱的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
自制沙拉酱 特点：味道鲜美 口感细腻。 非常适合搭配多种糕点和蔬菜食用
需要食材：
主料：蛋黄2个、食用油450克、细砂糖50克、柠檬汁50克
制作方法：
1、取一只干净的盆，打入两个鸡蛋，只要蛋黄部分。然后用打蛋器充分的打发蛋黄。使它颜色变浅，粘稠。
2、然后把食用油分为10次左右加入到蛋黄中，并且每加入一次都要把油脂充分的和蛋黄融合在一起，再加入第二次，以些类推。
3、随着蛋黄越来越干，我们加入少许的柠檬汁，继续打发，在打发中，再加入一些白糖，慢慢加，慢慢打发，直到食材全部加完为止。这样沙拉酱也就制作完成了。
如果沙拉酱在制作第二步的时候越来越稀，就证明失败了。可能是油放多了，或是蛋黄打发不够所致。特别是第一次加入食用油，一定要少点。
沙拉酱最好不要加入味道很浓郁的油类，比如花生油，用玉米油和葵花子油是非常好的选择。
以上图片来自网络，百度图库。
自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友的支持和阅读，谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的哦！
鸡蛋1个（50克）
幼砂糖（细砂糖）50克
盐10克
色拉油（大豆油）500克
白醋5克（根据个人口味调节）
1：鸡蛋，幼糖，盐搅拌均匀
2:厨师机高速搅打，一边打一边加色拉油，慢慢加，每一次加油都要让油完全吸收了再接着加。（最后呈乳白色固体状）
3:加入白醋搅拌均匀即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
沙拉酱是一种百搭的酱，不论是在面包蛋糕还是在各式烹饪中常可见它的身影，但外面的沙拉酱为了延缓保质期加入了各种添加剂，自家做的不但新鲜而且绿色健康，操作起来也非常简单。
主料：大豆油、蛋黄。
辅料：白糖、醋 。
1.蛋黄加白糖，用打蛋器打至颜色变淡 。
2.用汤匙慢慢往盆内加油，同时打蛋器不要停（一定要慢，否则会出现油水分离）。
3.慢慢地，油越来越稠，变成了图片状 。
4.这时，慢慢加入白醋，同时打蛋器不停地打，发现油的颜色渐渐由黄变白 。
5.最后，成了图片状。
小窍门
1、蛋黄和油的比例并不一定，即可用一个蛋黄打更多的油。
2、自制的沙拉酱由于没加添加剂，放冰箱保鲜三天左右要吃完，一次别做太多。
3、可依个人口味可以加入柠檬汁（也可不加）。
4、如无电动打蛋器可用手动打蛋器代替。
回答于 2019-09-11 08:43:50
沙拉酱比例。
鸡蛋一只约50克。
白糖35克左右。
食用盐三克左右。
味精三克左右。
大豆色拉油500克。
沙拉酱的做法
蛋打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发
打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状
此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合
自制沙拉酱的做法 步骤3
自制沙拉酱的做法 步骤3
继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠
自制沙拉酱的做法 步骤4
自制沙拉酱的做法 步骤4
继续少量的加入油并搅打，请注意看图片，此时蛋黄糊越来越稠
自制沙拉酱的做法 步骤5
自制沙拉酱的做法 步骤5
当加完六七十克油的时候，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步
自制沙拉酱的做法 步骤6
自制沙拉酱的做法 步骤6
此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀
自制沙拉酱的做法 步骤7
自制沙拉酱的做法 步骤7
加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程
自制沙拉酱的做法 步骤8
自制沙拉酱的做法 步骤8
随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来
自制沙拉酱的做法 步骤9
自制沙拉酱的做法 步骤9
越来越浓了
自制沙拉酱的做法 步骤10
自制沙拉酱的做法 步骤10
当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完
搅拌完成，沙拉酱就做好啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是你毛小厨很高兴回答您的问题，很多人自己在家吃汉堡包都喜欢在商店买沙拉酱，其实在家就可以做出香甜的沙拉酱，比外面瓶子装的还要好吃而且成本不高只是保质期太短，做了就要赶紧吃掉。
做沙拉酱奶油我用的铁塔淡奶油，油一定要无色无味的色拉油，像菜籽油花生油会有味道，影响口感
虽然所需材料都很少，但是每一个都不要省略，省略了就达不到沙拉酱的口感
我建议就用生蛋做，简单好掌握，口感也好，做出来没有蛋腥味
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