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如何做出流油又带沙的咸鸭蛋？
鸭蛋,咸鸭蛋,白酒如何做出流油又带沙的咸鸭蛋？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 自己做的比较健康，有什么好方法吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸭蛋也是我们生活中经常吃的，味道鲜美，营养丰富又好吃，用鸭蛋腌制成咸鸭蛋，好吃还可以保存时间长，想要做出流油又带沙的咸鸭蛋，配方比例、技巧要掌握好，我也很喜欢自己在家腌制咸鸭蛋，还吃还实惠。
鸭蛋味道鲜美，营养丰富又好吃，鸭蛋也是我们生活中经常会吃的，我们农村每家都会养鸡和鸭，鸭蛋多吃不完又容易坏，就会制作成咸鸭蛋，咸鸭蛋咸香味美，个个起沙流油，用来配稀饭、米饭等都非常好吃，我也是很喜欢吃咸鸭蛋，经常自己在家腌制，下面就来分享一下如何做出流油又带沙的咸鸭蛋。
一、如何做出流油又带沙的咸鸭蛋
咸鸭蛋相信很多人都喜欢吃，很多人也都会自己在家做，自己做好吃实惠，咸鸭蛋的腌制方法也是有很多种，每个人的方法都不一样，但是想要腌制出来的咸鸭蛋留油又出沙，配方比例很重要，比例要掌握好。
腌制咸鸭蛋的时候，可以把鸭蛋晾晒一下再腌制，这一步也是很关键，这样腌制出来的咸鸭蛋才会流油又带沙，腌制的时候，把鸭蛋均匀的抹上白酒，白酒不仅可以加快鸭蛋蛋白质凝固，还可以使鸭蛋出油效果更好。
二、咸鸭蛋制作步骤
1、准备食材：鸭蛋、水2000克、盐400克、白酒、花椒、八角、桂皮、香叶
2、挑选新鲜的鸭蛋，表皮光滑没有杂色斑点、没有裂痕的鸭蛋，新鲜的鸭蛋保质期也长，腌制出来的咸鸭蛋也更好吃，把鸭蛋放盆里，加入水清洗干净，清洗后放进漏筐里面晾干表面的水分，把鸭蛋放在太阳下面晒一下再腌制，。
3、冬天晾晒的时间要长一点，夏天要短一点，冬天一般要晒半天，夏天晒半个小时就可以了，春秋晒两个小时左右，把鸭蛋晒过后再腌制，出油率就会高很多，锅里加入水，再加入盐，再加入椒、八角、桂皮、香叶。
4、大火烧开，烧开后熬几分钟，把香料中的香味熬制出来就可以了，关火把料汁彻底晾凉，准备一个无水无油的容器，最好是用开水烫一下或者白酒过一遍，碗里倒入一点白酒，把鸭蛋放进白酒里滚一遍。
5、鸭蛋蘸过白酒以后，放入准备好的容器中，料汁完全放凉之后，把料汁倒进腌制鸭蛋的容器中，料汁一定要没过鸭蛋，再倒入少量的白酒，密封好腌制一个月左右就可以了，中间要翻动一次，咸鸭蛋就腌制好了。
总结：咸鸭蛋就腌制好了，咸香味美，流油又带沙，金黄诱人，看着就有食欲，太香了，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握还技巧，自己在家就可以腌制出流油又带沙的咸鸭蛋，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
流油出沙的咸鸭蛋其实并没有想象的那么难做，我也是非常爱吃咸蛋，外面买的又不放心，所以就自己尝试着做了几次，至于方法都是在网络上找来的，可以说自己至少尝试过四种方法，有简单的，有复杂的，其中有一种最简单的方法我用到至今。
1:鸭蛋（鸡蛋或者鹅蛋都可以）若干，用清水洗净擦干备用。
2:高度白酒（一般市场都有卖60度散装粮食酒），度数越高越好，高度酒是咸蛋出油的关键，还有着非常好的杀菌作用。
3:将食用盐倒入碗中，加入十三香（也可以不加，根据个人口味），搅拌均匀。
4:将擦干的鸭蛋泡入白酒中，取出在装有盐的碗中均匀滚动，一定要将鸭蛋周身都沾上食用盐，然后用保鲜膜包裹好。
5:将包裹好的鸭蛋放入容器中密封，放在阴凉通风的地方30天即可食用。
流油出沙的咸鸭蛋就是这么简单。
回答于 2019-09-11 08:43:50
教大家如何腌制出黄流油的咸鸭蛋 收藏！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
咸鸭蛋不仅味美，内含的丰富矿物质，更是对人体的健康有着很大的益处。然而咸鸭蛋的腌制却不简单，稍不注意就会过咸或者是没有油。那么怎样做出又不咸又流油的咸鸡蛋呢？
在讲解咸鸭蛋的制作过程前，我们先来讲三个研制出味美流油的线压制必须住的点。
腌制咸蛋时必不可少的肯定是食盐了，腌制时食盐的用量大、腌制时的环境温度高，食盐通过蛋壳向内渗透的就快，腌制的时间自然就短，但是食盐太多会导致腌制好的咸蛋过咸，所以要适当的使用食盐，一般一斤鸡蛋200克也就是4两盐。腌制时食盐太少容易导致腌制的鸭蛋腐坏。
另外无论哪种腌制方法都要选用新鲜的鸭蛋，腌制之前必须要清洗干净表面，还有腌制的储存方式常温就行，千万不要放到冰箱去，这样不容易出油。
最后还有一点需要注意，腌制咸蛋不是每个季节都可以腌制的，它的腌制也是需要温度的，咸蛋的腌制季节是在每年的端午节以后，那时的季节气温正是适合咸蛋。
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