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普通锅怎么炒菜不粘锅？
炒菜,不粘锅,时候普通锅怎么炒菜不粘锅？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我把自己的经验告诉你，我每次会把锅烧热在放油，油热后，把锅拿起来恍一圈，让油均匀抹在锅内，在放入菜就可以了，只要方法对了，用什么锅都不粘，希望能帮到你[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒菜的时候，如果用传统铁锅，需要把锅刷洗干净，然后放在火上先炙锅，当锅里水分烧干后，加少许油，待有烟气冒出来时。把油倒出来，重新加凉油。再一次烧热后，加入食材即可烹饪，不易粘锅。
当然，如果选用不粘锅，做菜就方便多了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猛锅阴油，就是把锅洗干净用火烧到冒一点烟，就放凉的油，用锅铲迅速滑遍锅，再把油倒出来就行了，这样做怎么都不会粘锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何炒菜不粘锅，以我个人的经验，锅好与差，油多与少都不是最重要的因素，首先一定要先把锅预热，不要让锅里还有水点，然后倒入油在锅里旋转一圈让锅都粘上油，加热，油温一定要高，油温高了炒什么菜都不会那么粘锅了
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒菜粘锅的问题对于不会炒菜的人来说非常难，但对于学过厨师的人来说非常简单，虽说事情挺小但也是一门学问，炒素菜一般不会粘锅，炒肉类鱼类就比较好粘锅了，比如:煎豆腐，煎荷包蛋这类食材下锅前要撒点盐，撒盐的原因是防止它粘锅也可以让它入味，像炒肉类鱼类食材下锅前一定要把锅滑好，怎么叫把锅滑好呢？把锅洗干净上加热，加热，在加热把锅烧得有青烟为止，加少许油记得锅铲或者勺子不能有水，不然油会溅到你身上烫着你的，如果没有水分就不要害怕了，用锅铲把锅里的油浇到锅上面，在把锅转动下，在把锅里的油倒出来，再加油烧热，这个时候不管下什么菜都不会粘锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
〈怎么炒菜不粘锅〉欢迎各位浏览与阅读。
我是玛桦藤518，
很高兴回答这个问题。以下是我同大家分享怎么炒菜不粘锅。
1.在加食用油时，炒菜食用油不能加的太少，油加的太少，是我们炒菜、浮过了一个重要原因，因为油加的少，刚放入的菜油被吸干采直接接触高温的锅面，从而导致菜浮，当然油也不能加的太多，一来对菜的味道有影响。
2.油要是摄入过量，摄入过量对油脂对心脑血管的人不易，在炒菜前用水泡菜，很多时候我们炒菜浮的原因是因为我们的食材水分不足，也可能是因为我们存放时间过长，水分流失了，所以炒菜前我们可以事先把菜在水里泡一下，一来可以增加水分，二来可以去除残留的农药。
3.锅一定要刷干净，我们炒菜前一定要把锅刷干净，因为附着在锅面上残留的食材，在我们炒菜时是最先加热的，往往我们的菜还没有下锅油，热时候过面就已经糊了，这是炒菜的大忌，大家一定要注意，
4..用特制的锅，现在市面上流行一种无烟锅，也就是我们说的不粘锅，当然价格也很高，我们也买过，效果还不错，不过大家一定要注意，有一些不法商贩的造假，他们用真的无烟锅给你演示单给你的过去是假的，所以大家一定要到正规的厂家买无烟锅，
5.
刷油热锅，我们在炒一些特别容易糊的菜的时候，可以用用这种方法试试，在炒菜前把锅涮干净，加热把水蒸干，再涂上一层食用油，这是绝招哦，一般不会糊锅，我试过很多次，效果很好。
6.
生姜的妙用，生姜经济划算实用，也可以不粘锅，具体的方法就是把锅刷干净，然后用切成片的生姜，在锅的内壁上均匀的图纸，当姜片汁液不足以更换，将这种方法最为便捷的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。
炒菜粘锅是我们经常遇到的一个问题。尤其是炒一些肉类食材，不管你油烧的多热，一下锅就会立马粘在锅上。炒素菜时还好一些。这是为什么呢？
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