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普通锅怎么炒菜不粘锅？
炒菜,不粘锅,时候普通锅怎么炒菜不粘锅？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
首先我们得来了解一下炒菜时为什么会粘锅。其实不仅仅是肉类，所有含有蛋白质，淀粉和糖类的食材都容易出现粘锅现象。这是因为食材在下锅的一瞬间，食材与锅底接触面上的水迅速蒸发，会形成一个短暂干燥真空的锅面环境，食材表面的蛋白质和淀粉受热迅速膨胀，立刻牢牢的抓结在这片锅面上，就形成了粘锅现象。了解了粘锅现象的原理，就能更好的来解决它。
我这边分享一个炒菜不再粘锅的小妙招。在炒菜之前一定要把锅刷干净。之后就是先烧空锅。烧到锅里冒烟的时候再开始放油。这就是我们常说的热锅下油。用勺子或锅铲在锅中搅动。让整个锅面多涂上一层油。这就是厨师们常说的滑锅。之后再再锅中洒少许盐。将需要炒制的食材倒入锅中。这时你会看到油并没有一下子被吸收掉。也没有出现粘锅现象。这样炒出来的菜不仅不会糊，相反还很滑嫩。你学会了吗？炒菜之前记得一定要滑锅。这样炒菜时才不会粘锅。
感谢你的阅读，希望对你有用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
热锅凉油，
回答于 2019-09-11 08:43:50
热锅凉油不会粘锅的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用不粘锅炒菜，或者放油不断搅拌吧！搅到天昏地暗，哈哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是南阳格妞，很高兴来回答这个问题。
锅分很多种，
1.市场上有很多不粘锅的，里面有涂层防沾的
2.通常我们用的都是铁锅，怎样能达到不粘锅呢，我们要开锅，用猪皮。把锅放上加热，用猪皮擦试，小心别烫着手了。或者用铲子帮助在锅内全部抹均匀。
这样就可以了，以后炒菜就不会粘锅了。
以上是我的回答，希望可以帮助到你！
回答于 2019-09-11 08:43:50
一定要记住热锅凉油，炒菜之前锅先烧热，然后下入凉油润锅，稍稍冒烟之后把油倒掉，然后在次加入凉油即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
热锅凉油
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒菜粘锅一是油放得太少，二是油温低。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答您的问题。如果您喜欢请关注我哦，带给您有思想的时尚资讯与美食资讯。我们在做菜的时候经常遇到食材粘锅的问题（主要是肉类和鱼），这个让很多人非常苦恼，本来信心满满的下厨房，却在材料下锅的第一步就备受打击，看着粘在锅上的原料，想着多翻炒几下也许能好一些，结果越铲越粘，顿时对做菜失去了兴趣，变得情绪低落，不想再继续下去了。即便将就着做完，看着盘子里没皮的鱼，变成碎渣的肉丝、肉片，也没有食欲了。
如何解决这个问题呢？办法很简单，当然是——用不粘锅，开个玩笑，如果真的这么简单那我也没必要费力气码这么多字了。不粘锅虽然有一定的优势，但是不粘锅的传热能力差，做出的菜由于温度不够而香气不足，而且涂层的真假太难分辨，便宜的不敢用，贵的买一个又心疼，居家过日子还是要省着点嘿嘿。
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