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普通锅怎么炒菜不粘锅？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

普通锅怎么炒菜不粘锅？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先我们就来了解一下，为什么会在炒肉的时候粘锅吧，当然不仅仅是肉类，所以的含有蛋白质以及淀粉和糖类的都有会出现这种粘锅的现象。

这个妙招在学会了之后，你会发现在炒菜的时候，真的就不再粘锅了，不信你就来试试吧。每次在你把锅洗干净之后，都会有一些看不见的东西粘在上面，所以在炒菜之前，一定要把锅多刷几遍，看来以前的那人的确没有骗我。

之后就是先烧空锅，当把锅烧到冒烟的时候，这个时候就开始放油了，然后用勺子搅动，然后再倒入之前的放油的容器里，这个过程就被大师傅们称为：滑锅了，滑锅之后再去炒菜的时候，你会发现，真的不会在出现粘锅的现象了。

在滑锅之后，在开始烧油，油里面放些盐，之后把你切好的肉放进去，你会看到这油根本不会很快就被吸收掉，所以炒的肉中的淀粉也不会被吸掉，也没有再粘锅的现象了，这样肉也不会糊，相反的也会很滑嫩呢。

另外除了滑锅之外，就是在炒菜上的讲究了，最好家中准备两口锅，炒菜的就用来炒菜，而做面食，比如面条、饺子、小煎包的，就用另一个，不要用同一个锅，这样炒菜的锅就会变的更加好用了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先我想说是你使用的什么锅，一种是有着现代科技的不粘锅，简单易操作，但有不粘锅时间长了，不粘锅涂层脱了同样会粘锅，所以我们平时再清洗要注意别伤到涂层，不要金属之类的东西去清洗。一种是我平时常见的普通类炒锅，它的优点是价格不贵含铁对人体健康有益，但是要想它不粘锅我们得有处理它的方法，有些菜本身不易粘锅就不用管，如果你在平时生活中炒了容易粘锅的菜，就要把锅洗干净烧红，再放进一勺大油，将锅子用油全部淋上遍炝一下锅，再将油全部倒出来，炒菜时再放油炒就一定不会粘了，但是煎、焖、煮菜的时候我们要防止它汤汁浓稠时粘锅，所以就要抖动锅子防止粘锅，目前这大厨们通用的，防止它不粘的最好办法。希望能够帮助到你！

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是一个美食爱好者，家里使用的就是普通的铁质锅具，便宜，但炒菜炒肉时都不会粘锅

其实如果家里很少做爆炒这类的菜，直接用不粘锅就可以了，效果好又省事，但如果经常大火爆炒的，还是铁质的锅合适，因为不粘锅的涂层不经折腾，没多久就炒没了，直接报废。下面我说说我用铁质炒锅是如何做不到粘的

1、不要用电磁炉，用电磁炉的话，只有锅底是热的，但锅的四周是凉的，所以用电磁炉用铁锅很容易就粘住了，这也就是我为什么不用电磁炉炒菜的原因。

2、铁锅尽量不要去煮东西，煮东西能交给汤锅之类的最好，只用来炒菜的铁锅表面始终保留着一层油脂，这层油脂就是不粘的原因

3、铁锅尽量不要用洗洁精洗，直接用清水洗一下就可以，原因同第二点一样，洗洁精会把上面的油脂洗掉，就变成粘锅了，如果要用洗洁精洗，洗完之后要把锅烧热，在加点油润一下，这样明天炒菜也一样不粘

4、在炒菜的时候，不要冷锅下油，要先把锅烧热，把锅烧到有点冒烟了，这时在下油，热锅下油，锅够热了，锅的热量才能推动油分子向上运动，形成隔离的油膜，使食物不会和锅直接接触，也起来不粘的效果。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的关于怎样炒菜不粘锅的问题，平时做饭烧菜呢都经历过粘锅的现象，既影响了菜品的味道、颜色，甚至影响到了我们做饭的心情。所以怎样避免炒菜时不沾锅是一个值得思考的问题。下面我就给大家分享一些炒菜不粘锅的小技巧，希望能够给你们一点点的帮助。

一、最简单的方法，用不粘锅。随着科技的不断进步发展，生活水平的不断提高。人们对于厨具的使用要求也越来越高。不粘锅的出现绝对为人们解决了炒菜粘锅的烦恼。但是市场上的不粘锅品类繁多，在购买的时候尽量选择一些大品牌的产品，既有保障，自己也用着舒心。那些打着不粘锅旗号的劣质产品，虽然价格便宜，但是用过几次之后不粘锅就变成粘锅了，所以一定要注意。

二、用铁锅有补铁的功效？这是真的吗？不管真还是假。大饭店的大厨师们用的都是铁锅。看他们烧菜为什么一点都不沾呢？而我们自己用铁锅烧菜的时候很容易就粘住了。原来大厨们把新买回来的锅都要进行一次“开锅”。没有“开锅”的锅是没有灵魂的。我们在家也可以进行“开锅”操作。

首先清洗新锅表面存留的一层机械油，就是在制作锅的过程中留下的油，如果不清干净很容易粘锅，而且对身体也不好。先用清水冲洗一遍，然后控干水分，将锅放在火上烧一下，一直烧到锅底变色。锅底变色之后转动锅身，使整个锅身都均匀变色。

然后用清水和洗洁精反复清洗几遍。烧出来的锅有上千度，所以操作时一定要小心再小心。

最后将铁锅再放在锅上烧，烧至冒烟时关火，倒入一勺菜籽油，让油均匀地润锅，然后开火将油烧到冒烟，关火。将油倒出，用清水和洗洁精，将锅内的油脂和表面的杂质全部洗干净。

以上步骤重复两遍锅就开好了，这样的锅一定不会粘了。

当初我还不相信有这么的神奇，后来自己试过之后被惊讶到了，简直太神奇了，你们也快试试吧，也一定会有这种感觉。

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