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普通锅怎么炒菜不粘锅？
炒菜,不粘锅,时候普通锅怎么炒菜不粘锅？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
以上就是我的经验分享，希望对你能够有一点点的帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是美食领域创作者:不爱给老婆做饭的厨师，我来回答您的问题。
现在好多家基本上都有不粘锅，只要基础操作都会保证做出来的菜不沾锅底。但是平常我们用铁锅炒菜的话难免就会出现菜在锅底粘一层甚至于把菜炒糊。怎样避免这个现象呢？
中餐厨师讲究炒菜划油等要热锅凉油，顾名思义:就是炒菜之前把锅先烧热再放凉油，锅的温度要高过油的温度，这样炒出来的菜才不会粘锅，或者锅入少量油待油烧热后再把油倒出来，再放入凉油炒菜，这样可能麻烦些，但是很有用。
如果长期用不粘锅可能会对身体有影响，个人感觉用传统的铁锅炒菜味道更好也健康。
希望拙见可以帮到您，我是美食领域创作者:不爱给老婆做饭的厨师，关注我，和您交流更多乡土菜的做法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在烧热的食用油中放入姜片,让姜片在锅中烧一会儿。姜片不宜切得过细,切成片就好。在此过程中,可以用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底,然后再放菜料,此时所炒的菜就不会粘在锅底了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人觉得有两种方法
1 热锅凉油，先将炒锅饭于火上加热，锅中倒入少许食用油，将油锅烧至六成热，倒出热油，加入适量凉油，即可炒菜
2 买不沾锅，市场上有很多品牌的不沾锅非常好用，特别适合家用，比如，苏泊尔的、炊大皇的，爱仕达等等
回答于 2019-09-11 08:43:50
再多的技巧，不如一个不粘锅，节省时间提高效率
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实这个还是比较简单的，如果你用的是不粘锅，基本上就不用担心这个问题，不过建议炒菜的时候一定要热锅凉油，这样就可以避免粘锅，还有一个就是一定要小火，不要把火开大，不是大火就好，而是要掌握火候，小伙一样能做出美味，一般粘锅有可能是油不够，还有可能是火太大，再有就是新锅一般都会这样，老方法是用肉皮带点肥肉的那种，在热锅上来回蹭，然后放一宿，这样锅就能吃进去油了，再炒菜的时候，就会避免粘锅，当然也可以再刷锅以后涂上一层油，这样锅就会保持油腻的状态，再做菜的时候，就不会担心粘锅了，基本上记住这三点，火候不要大，热锅凉油，油要适量，这样做菜基本上就不会粘锅了！做菜粘锅基本上都是火候问题，有些菜如果水分大，可以提前焯水，沥干水分，这样炒菜的时候才不至于粘锅！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴来回答这个问题。方法有很多种，当然选择好的不粘锅最好。下面来给大家介绍一些方法。
1.新锅第一次用之前，先高温烧油，然后轻荡锅子，让油把锅表层覆盖，反复几次可以在锅的表面形成“保护层”，可以避免粘锅。
2.炒菜前永远要先预热锅子，让锅体充分热起来。不要冷锅就开始往锅里倒食材。
3.锅预热后，翻过来敲击锅底，把锅体微小缝隙中的垃圾敲出。
4.锅子预热后，加入常温的食用油，千万不要直接倒热油。
5.锅子炒完菜后要趁热刷锅，并把锅里残留的水渍清理干净。
6.洗锅可以使用淘米水，最好能避免洗洁精之类的清洗剂。
7.最好别用钢球刷锅，钢丝球会把锅体自身的保护层刮去。
记住以上，就可以保持炒菜不粘锅啦。
希望我的答案您能满意。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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