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普通锅怎么炒菜不粘锅?
炒菜,不粘锅,时候普通锅怎么炒菜不粘锅?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、首先是锅的选择,选择不粘锅来炒菜,自然就不容易粘锅了,不过选的时候尽量选大的信得过的品牌,不粘锅的涂层不好的话会对人体造成伤害。
2、每次做饭切菜的时候就把锅烧得滚热,然后冷却,切完菜正常使用锅来炒菜,会大大提高锅的不粘性。
3、将锅烧热,取一块生姜,在锅壁上均匀涂抹,这样炒菜就不容易粘锅了。
4、热锅冷油,炒肉的时候油稍微多一点,然后将锅里的底油用作炒和肉搭配的素菜,这样既不粘锅,油也不浪费。
5、肉在上浆的时候淀粉不要放多了,让肉质更加嫩滑,可以加一点点淀粉和一点鸡蛋清,淀粉减少了就不容易粘锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒菜时菜品粘锅很烦,既影响口味又影响视角。要想不粘锅以我经验有两种方法,一是空锅置火上烧滚烫,倒油放菜,比如煎蛋煎鱼等,另一个方法热锅里先用生姜片把锅擦两遍,然后再放油下去煎东西,这样也不容易粘锅。意见也许不成熟,仅供参考。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一,直接用不粘锅。
二,普通铁锅一定要洗干净,避免锅底太脏,大火热锅,烧至冒烟,入凉油,均匀覆盖整个锅底,倒出油,再放入干净油,形成一层油膜,这样炒菜,就不会粘锅了。
三,入油,撒一点盐,也可以防止煎鱼块或者豆腐类菜品沾锅现象。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不粘锅的六个小妙招分享给你。
1、加食用油要适量。
炒菜时,食用油不能加的太少,油加的太少是我们炒菜糊锅的一个主要原因,因为油加的少,刚放入菜油便被吸干,菜直接接触高温的锅面,从而导致菜糊。当然,油也不能加的太多,一来对菜的味道有影响,发腻。二来摄入过的油脂对有心脑血管的人不易。
2、炒菜前用水泡菜。
很多时候我们抄菜糊的原因是因为我们的食材水分不足,也可能是因为我们存放时间过长水分都流失了。所以在炒菜前,我们可以事先把菜在水里泡一下,一来可以增加水分,二来可以去除残留的农药。
3、锅一定要刷干净。
我们炒菜前一定要把锅刷干净,因为附着在锅面上的残留食材在我们炒菜时是最先加热的,往往我们的菜还没有下锅,油热时,锅面已经糊了,这是炒菜的大忌,大家一定要注意。
4、用特制的锅。
现在市面上流行一种无烟锅,也就是我们所说的不粘锅,当然价格也很高,我也买过,效果还不错。不过大家一定要注意,有一些不法商贩的造假,他用真的无烟锅给你演示,但给你的锅却是假的,所以大家一定要到正规厂家去买无烟锅。
5、刷油热锅。
我们在炒一些特别容易糊的菜时,可以用这种方法试试。在炒菜前,把锅刷干净,加热把水蒸干,才涂上一层食用油,这是绝招哦,一般不会糊锅,我试过很多次,效果很好。
6、生姜的妙用。
生姜用好了也可以不粘锅。具体的方法是把锅刷干净,然后用切成片的生姜在锅的内壁上均匀的涂几遍,当姜片汁液不足时,立即更换姜片,这种方法最为便捷高效。
回答于 2019-09-11 08:43:50
例如煎鱼来说,你想要两面金黄又不粘锅最主要好吃,要煎之前先用盐腌制一下。再放下去煎,你会发现不但不会粘锅还能煎出金黄色。例如带鱼 红三鱼 大眼鸡……这样食材很新鲜,无要添加太多的其他调味料,也能吃到很鲜的鱼。
配料:红三鱼 盐 酱油 姜丝
做法很简单:腌制好的鱼,下少量的油放锅煎,小火慢煎,煎至两面金黄色熟透了,再放一把姜丝下去,最后淋上酱油起锅。[耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
厨师路过,想要不粘锅,必须得把锅烧热(开始冒烟那种)然后往锅里倒点油晃晃再倒出去再加点油然后炒什么都不沾,妥妥的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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