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莲藕有七孔和九孔的，他们有什么区别？
莲藕,口感,淀粉莲藕有七孔和九孔的，他们有什么区别？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
七孔莲藕跟九孔莲藕主要区别
1.外观、口感不同
七孔藕是褐黄色的，长的短还非常粗，水含量非常的少，淀粉含量很高，吃起来非常的糯。
九孔藕的颜色是银白色的，长的光滑细长，水分含量非常高，吃起来也非常的爽口。
2. 淀粉含量不同
七孔莲藕的淀粉含量会比九孔莲藕的淀粉含量要大，而这不同的淀粉含量决定了这两种莲藕的不同的使用方式。
七孔莲藕比较适合拿来蒸、煮焖、炖，比如煲个莲藕汤，或者拿来做蒸菜。
九孔莲藕更适合拿去做凉拌的菜，或者是烹炒的菜，因为九孔莲藕的淀粉含量比七孔的要少，所以水分含量就会相对的比较多，口感方面就会比较清脆、鲜嫩，而这种莲藕拿来炒一个清炒莲藕再好不过了。
最后说明下这两种莲藕除了开的花的颜色不同、口感不同、外观不一样、淀粉含量不一样之外，它们的营养价值都是一样的，所以在选择莲藕的时候可以根据口感喜好选择哈。
回答于 2019-09-11 08:43:50
经常做饭的人就会注意到，有的莲藕有七孔，而有的莲藕会有九孔。七孔莲藕比较适合拿来蒸、煮焖、炖，比如煲个莲藕汤，或者拿来做蒸菜。九孔莲藕更适合做凉拌菜，或者清炒，因为九孔莲藕的淀粉含量比七孔的要少，所以水分含量就比较多，口感更清脆、鲜嫩，这就它们的区别。
关于莲藕七孔和九孔区别
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。在这些含量中七孔和九孔莲藕都差不多。这两种莲藕除了开的花的颜色不同、口感不同、外观不一样、淀粉含量不一样之外，它们的营养价值都是一样的，所以在选择莲藕的时候可以根据口感喜好来选择。
如何区分是七孔莲藕还是九孔莲藕
一、颜色不同
白色藕适合凉拌或炒制，红色藕特别适合炖汤。另外，藕头瘦长通常只适合炒制，下面的藕身粗壮，用来炒制、凉拌或者是炖汤都不错，但白莲藕炖汤不容易炖糯，红莲就容易炖烂炖糯。
七孔一般呈粉红色，一般叫红藕，生长在塘里，叫塘藕，淀粉含量高，水分少。比较粉，煲汤最好，不适宜凉拌和生吃。九孔颜色粉白，又叫白藕，清甜爽脆，适合凉拌、炒、生吃，水分多。
二、口感不同
味道不同，七孔藕口感软糯，不脆，适合煲汤，而九孔藕清脆爽甜，清炒凉拌最适合，因此，不同的藕吃法不同
三、外观不同
七孔莲藕的表皮一般是黄褐色的，莲藕上的密密麻麻的小点会比较多，而且也会比较短胖，而九孔莲藕就会相对的比较细长，而且表皮发白，那些小点也相对的比较少。
四、淀粉含量不同
七孔莲藕的淀粉含量会比九孔莲藕的淀粉含量要大，而这不同的淀粉含量决定了这两种莲藕的不同的食用方式。
如何挑选莲藕
1、藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
3、外形要饱满： 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土： 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置于阴凉处约1周。
5、内外皆无伤： 购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6、颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
7、色黄无异味： 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
8、新鲜的藕闻着会非常的清香，有种荷花刚开的味道。
生藕和熟藕的性味不同，生藕性味甘寒，熟藕性味甘温，入心、脾、胃。有补益脾胃、凉血止血、清热生津、止泻益血的功效。
回答于 2019-09-11 08:43:50
七孔会流血，九孔就不会。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢你的提问，我很乐意回答你提出的问题，因为我有朋友在农村承包了上百亩土地，种藕和养鱼等；也有初中时的同学现在做餐饮服务；自己喜欢吃炖藕，在釆买过程中有咨询、有总结，也有遇上不诚信的人忽悠，因此，觉得在这个问题上还是有些发言权的，现分享如下：
01七孔和九孔的区别
关于七孔九孔，其实现在已经不是问题，因为卖者会主动直观展示，一数便知，只是因为孔不一样，其质地也不一样。
一般红花藕就是七孔藕，藕皮是黄色或者比较暗淡的，而且比较粗短，皮质比较厚实，淀粉含量比较高，口感好，适合煲汤，如果你想炖煮汤的话可以用七孔藕！
九孔藕表面光滑，颜色比较白，比较细长，水分是充足的，因为比较脆嫩，所以有人喜欢生吃，适合凉拌或者清炒！
02七孔藕与九孔藕如何挑选
中医医生看病用“望、闻、问、切”，其实，对藕的挑选也适合。你可以根据对藕的用途需求和自己的口味来进行选择。
打破常规的说法七孔和九孔，只需关注我是用来炖煮还是凉拌清炒即可，因为现在因为藕的生长环境变了，七孔的也可能脆，九孔藕也可以炖煮，口感也不错。譬如现在的外地藕如湖北藕，一些白花藕都淀粉含量高，炖煮口感好。
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