您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
香椿是什么？如何吃？
香椿,臭椿,嫩芽香椿是什么？如何吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
香椿炒鸡蛋
这是一道最家常的菜，也是最想吃妈妈炒的味道。
炸香椿
脆脆的口感，加上春天香椿特有的味道。配上卷饼自己能吃一盘子
香椿拌豆腐
新鲜的香椿拌上嫩嫩的豆腐，味道独特，豆腐百搭，满满香椿香，春天的味道
蒸香椿
拌上面粉的香椿，蒸熟，沾着蒜泥吃，根本停不下来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香椿是一种楝科香椿属的植物，又名香椿芽。有南北之分，生长在南方的因其叶子有股奇特的香味，固叫香椿，生于北方的叫臭椿。香椿树皮较为粗糙，叶子为偶数羽状复叶，相对而生，有蒴果。香椿营养丰富，可食用。它的果，根，皮都是可以做药用的，能够止泻止血。
小时候门前池塘边就长有几个香椿树，夏天一到它变成了知了的根据地。一天到晚不知疲倦的歌唱着，似乎它知道香椿树的秘密所在。香椿树一般长有十来米，树皮像经历过岁月洗礼的老者脸般的褶皱。树干流出的汁液，当它凝固了变是很好的点火物，灶台起火用它好使。喜欢吃的人自然喜欢，它叶子有别于其他的香味，那是无法言语的香。
香椿叶与鸡蛋的组合，才能发挥出其特殊的香味。叶子选用初晨刚长出的嫩叶，带点雨露的甘甜是极好的。我负责把香椿叶洗好，剩下的交给奶奶。奶奶三两下，香椿叶炒鸡蛋，美味即成，下饭的很。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香椿，因为其特殊的香味让吃货趋之如骛，也因为其每年只能吃一个月的属性馋坏了不少人！具体说香椿是什么，度娘比我解释的明白，我还是说一说香椿怎么做好吃吧
香椿的做法很多，以炒鸡蛋、拌豆腐最为常见，但我认为最好吃的做法当属炸香椿鱼！这种做法，既能凸显香椿的香味，又有酥脆喷香的口感，做法还非常简单，没吃过的话，真心建议您试一试！具体做法如下。
所需的食材：
香椿、鸡蛋。
所需的调料：
面粉、淀粉、十三香、盐。
方法步骤：
1.将香椿洗净沥干水分备用。
2.将1勺淀粉、2勺面粉、1个鸡蛋、2克十三香、2克盐和适量清水放入碗中，搅拌成粥状。
3.香椿放入碗中粘满面糊，锅中倒足量油，加热至4成热，把香椿依次放入锅中煎炸。
4.炸至表面金黄即可出锅。
小贴士：
1.面糊不能太稀，否则无法挂糊；油温不能太高，否则可能会外熟内生。
2.最好趁热吃，香椿的味道最浓，口感最酥脆。
3.香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，可以先焯水再炸，只是炸出的形状不太好看。
喜欢家常菜，就请关注我！欢迎点评、转发、点赞！
回答于 2019-09-11 08:43:50
提起蔬菜中的“灭霸”，苦瓜、香菜、芹菜都是榜上有名，这些蔬菜可谓是一股清流，爱它们的人爱到了骨子里，厌恶的人是避之不及，形成了两个鲜明的对比。其实还有一样食材也是同样的地位：香椿。喜欢吃香椿的就不说了，不喜欢吃的，就和讨厌香菜、鱼腥草一样对香椿避之不及。
早在宋代，香椿被称为椿，《图经本草》中曾记载：“椿木实而叶香，可吠。”民间，食用香椿芽，能够防止生疮，椿树的树皮、树根和果实都是难得的药材，医书上记载了它有止血祛湿止痛的奇效。
乍一听这名字很有诗情画意，与“春”谐音，就知道这是春初之际的食材，香椿在农村又被叫做香椿芽儿、香椿尖儿，因为我们吃的这一部分其实是香椿树的嫩芽，所以得此名字。香椿以紫色的嫩芽食用最好，变绿了就过老，没有那股滋味，也就吃不到春天的味道。
有人说用它入药就罢了，有股奇怪味道的香椿何德何能，被当做美味佳肴来食用？其实香椿入菜的历史颇为悠久，汉朝的时候就被当做贡品敬奉到皇宫中，深受皇上和贵人的喜爱。香椿因为有异香，许多人在食用时会觉得闻着头闷，继而拒绝食用。其实是没有用对方法。
在农村，懂得吃的人常把才摘下的香椿用沸水焯一下，这样可以去除一定的异味，再将芽洗干净剁碎，然后打上两个鸡蛋，将碎末混入鸡蛋液中，锅中烧油摊蛋饼，只需加少许盐，那个香椿鸡蛋饼就是人间美味。蛋香味丝毫没有喧宾夺主，仍能闻到香椿独特的香味，两种香气合二为一，才是让人垂涎三尺。
除了鸡蛋，香椿与豆腐的相遇也是清奇。用香椿凉拌豆腐曾经在汪曾祺老先生书中被称为是上上品，可以看出香椿在文人墨客心中地位不低，所以将香椿切成小段和豆干清炒也是至情至性，用油将豆干炒香微微煎至两面焦黄，再加入椿芽，轻微翻炒后，出锅前撒上少许调料，其滋味不比小葱拌豆腐差，更是将春天的滋味融化在嘴里。
虽然现在还在寒冬，但是对属于春天的浪漫我们亦要期待，来年的开春一定不能错过的一道菜，只有尝遍大江南北的美食，我们才能被称作一名合格的吃货啊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香椿又叫香椿芽，是一种按季节生长的食材，一般春天才能吃到。在中国，人们食用香椿的历史已经有很长了，香椿含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，有十分可观的营养价值和药用价值。它的吃法有很多，可以凉拌、炒、煎，还能腌着吃，下面介绍一下香椿拌豆腐这种做法。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |