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做香椿有哪些禁忌？怎么做最好吃？
香椿,亚硝酸盐,硝酸盐做香椿有哪些禁忌？怎么做最好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
做香椿有哪些禁忌？怎么做最好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
香椿，树生。在四川叫春芽，是春天最让人喜爱的季节菜品之一。
最家常的吃法是香椿煎蛋。还有香椿蒜泥白肉，香椿嫩蛋，青笋办香椿等等做法……
由于食用会产生较明显的饱和感，所以不宜过量多食。
香椿忌直接生食，易刺激胃壁，产生不适反应。因此，加热制作不忌，凉办入菜应开水焯水一分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、焯水食用
很多资料指出，香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高，而且香椿越老，亚硝酸盐含量越高，所以应该选择质地最嫩的新鲜香椿芽。另外，香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分钟，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。
2、不宜过量食用
据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。”所以香椿不宜过量食用，每餐30~50g为宜。
3、阴虚体质不宜多食
香椿是助阳食物，一般阳虚的人吃香椿是有好处的，但阴虚燥热的人食用香椿则可能加重肝火。
4、顽固性疾病患者不宜吃香椿
香椿是发物，慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者应少食或禁食香椿。
5、皮肤病患者不宜食用
香椿是发物，易动风，湿疹、皮炎等皮肤病患者不宜食用。
我自己吃过的做法
香椿拌豆腐：豆腐切块加盐焯水，香椿焯水切碎，小米椒切圈浇热油，加盐，香油，鸡精，搅拌均匀即可，老少皆宜。
油泼香椿辣子：水中加盐，放入香椿洗净，水烧开放入香椿焯水，切碎加调味料，浇上热油，搅拌均匀即可，味道香辣刺激，适合下菜。
香椿鸡蛋饼：香椿洗净切碎，焯水后捞出，打入鸡蛋液，搅拌均匀，油热下锅煎制两面金黄即可，美味又营养。
香椿炒鸡蛋：鸡蛋液放入焯水切碎的香椿，红椒碎丁。起锅烧油放入香椿鸡蛋液翻炒至熟即可。好吃过瘾
打着字流着口水 小时候老家有一大颗香椿树 现在想起来满满的都是回忆
回答于 2019-09-11 08:43:50
少加佐料为上
回答于 2019-09-11 08:43:50
春暖花开的季节，香椿和野菜成为了家家都爱的美食，尤其是家在农村的人们，吃起野菜和香椿来都是随手拈来，做饭的时候，不知道炒点啥，随手摘点墙边的香椿芽，开水中烫完脆嫩脆嫩的，鲜香味十足，无论是凉拌还是炒鸡蛋，都是一种美味，香椿虽然美味含有香椿素等多种营养物质，但它还含有对人体不好的物质，那就是亚硝酸盐，大家都知道，这是可以致癌的，嫩芽越小含量越低，所以吃香椿趁嫩吃，而且必须焯水，开水烫完后可以去除大多数的亚硝酸盐，吃起来才更安全，加点调料凉拌，还是拌豆腐，炒鸡蛋，放点猪肉包水饺等等，都是很好的家常小菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
香椿炒鸡蛋，凉拌，可以冻一些放到冰箱，冬天想吃拿出来，开水烫一下，凉拌非常不错的。做香椿时必须要开水汆一下，这样子非常完美 ，口感也不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香椿烧之前要先焯水，我最喜欢的吃法就是香椿煎鸡蛋，还有凉拌也很好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
香椿树上长的，
回答于 2019-09-11 08:43:50
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