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如何在家自制麻辣烫？
麻辣烫,花椒,放入如何在家自制麻辣烫？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
如果自己做着吃，就用火锅底料做。
买你喜欢吃的食材，放进去煮就好了！
本就是一锅大杂烩
你怎么高兴怎么来
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣烫一直都比较喜欢，今天和大家分享一个自制麻辣烫的做法，做法简单汤浓味鲜特别好吃，喜欢吃麻辣烫的朋友可以试一下，方法仅供大家参考。
食材：
青菜
菌菇
香肠
面筋
火锅丸子
葱
姜
蒜
豆瓣酱
火锅底料
牛奶
清水
做法步骤：
1、准备自己喜欢的配菜
我们先准备几样自己喜欢吃的青菜，再准备点菌菇香肠面筋，然后准备自己喜欢的火锅丸子，把青菜菌菇面筋都清洗干净处理一下备用。
2、准备配料
然后切点葱段、姜片、蒜片，再准备一小块火锅底料备用。
3、烹饪
起锅放油，油热放入葱姜蒜炒出香味，加入一勺豆瓣酱、准备好的火锅底料、几粒麻椒、几粒花椒翻炒一下，炒至火锅底料完全融化加入适量清水，再加一袋纯牛奶大火烧开，用漏勺把料渣捞出来。先下入火锅丸子煮一下，煮至丸子浮起下入菌菇面筋和香肠继续煮，等锅再次煮开后下入青菜再煮1分钟，放入方便面和生菜稍微煮一会儿， 出锅前根据自己口味再调入适量盐，搅拌均匀装入盆中，放入适量芝麻酱、再撒上香菜就可以开动啦。
麻辣过瘾又好吃的自制麻辣烫就完成了。
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小贴士：
1、麻辣烫的各种配菜丸子根据自己喜好调整就好。
2、喜欢吃辣一点或者麻一点的可以多放一点火锅底料和麻椒花椒。
3、汤中加入牛奶可以让汤汁更浓醇鲜香，如果不喜欢牛奶也可以不放或者换成高汤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
本期导读：麻辣烫的做法窍门？
麻辣烫是一道四川传统小吃，以其麻辣，咸香的口感而闻名！
如今的麻辣烫已遍布全国各地，喜爱它的人都被它那种麻辣的味道所吸引，可谓是又爱又恨，爱的是它的味道，恨的是不能天天去吃。
为什么？毕竟天天去吃也不实惠，舍不得钱呢！很多人是不是有同感呢？
想吃一味正宗而实惠的麻辣烫，还是得自己动手做。
布丁刚接触麻辣烫的时候，还是在我刚踏入社会的时候。晚上下班吃夜宵。一碗简单的麻辣烫需要10元，而且量还不是很多，只能简单的果腹。后面做了厨师，就没有经常去外面吃夜宵。因为我自己已经学会了制作麻辣烫的方法。
制作麻辣烫，讲究的就是一味好的汤底料，其中重要的两味就是“红油”和“麻油”，红油是增加“辣味”，主要的食材就是“红辣椒”，麻油是增加“味麻“的口感，主要食材就是”花椒“。根据不同的食材制作不同的汤底。
想要做出一味好的麻辣烫，诀窍就在于三个步骤：配菜分类、汤底制作、食材烫制。前期准备工作很重要，后期烫制食材才不会乱。
借助今天的问题，来为大家分享一道麻辣烫的家庭版做法。
---【家庭版麻辣烫】----
【主料】火锅底料一包
【辅料】生姜，大蒜，大葱适量
【配菜】猪肉，牛肉；土豆，白萝卜；生菜，菠菜，豆腐皮；金针菇；香菇各适量
---开始制作---
①配菜分类准备过程
● 猪肉和牛肉买回后洗去血水，顺着肉的纹理切成薄片
● 将洗净的如豆和白萝卜切成滚刀块
● 金针菇和香菇切掉根部，用洗米水浸泡一次，可以有效的去除一部分藏在菌丝中的杂质(如果没有洗米水，可以在水中加适量的面粉浸泡），时间10分钟。再次过一次清水，洗净，金针菇分成一茬茬的，香菇掰成小菌丝，分开备用。
● 生菜，菠菜洗净后直接掰成一片片的叶子装盘，豆腐皮不用洗直接装盘
②汤底制作过程
● 麻辣烫的底料制作起来比较麻烦，为节约时间，我一般都是去外面买点底料，像重庆火锅底料就可以
● 生姜切片，大蒜拍碎剁成蒜泥，大葱切段分开备用
● 起锅烧油，油不要多，润锅即可，七成油温，下入蒜泥姜片和大葱炝锅爆香
● 顺势下入火锅底料炒散化油。加入2大碗开水煮开，试试咸淡，可以适量的增加食盐
③食材烫制过程
由于前期的配菜准备过程比较充分，因此接下来的最后一步做麻辣烫就得心应手。
● 先下入土豆和白萝卜，盖锅，在滚水中煮30分钟。
● 时间到，下入金针菇和香菇，再次煮5分钟
● 接着下入肉片，搅拌一下，煮2分钟
● 最后要准备起锅的时候，下入蔬菜和豆腐皮，煮2分钟
一道麻辣鲜香的麻辣烫就可以出锅了。食材充分入味，时间火候控制恰当，营养丰富而且不油腻，吃起来妥妥的健康美味。
---家庭版麻辣烫制作之“技术Tips\"总结---
①不管是做何种食材的麻辣烫，汤底料一定要做好，简单一点的就是去买现成的汤底料，首选牌子比较好的，我比较喜欢吃重庆味道的，是因为吃过第一次后感觉味道比价正宗。如果真的要自己做，还是比较麻烦的，毕竟时间太长，买底料就好。
②我做的家庭版麻辣烫比较简单，汤料这一块就是一个咸淡问题要把握好，加水熬制的时候水不要加多了，其次一定要试试汤底的咸淡，咸的味道才好，可以是当地加食盐。
③食材的准备工作很重要，我简单的分成了三类，第一种是比较难煮熟的先煮；第二种是容易入味的可以放中间煮；第三种就是容易烫熟的蔬菜类的放最后。
土豆和白萝卜需要长时间的炖煮才能入味，可以吸油，吃起来健康；肉类煮的时间不要太久，否则不劲道没嚼劲；蔬菜稍稍烫一下就能吃，是保证维生素营养不流失。
最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读，希望能够帮助到大家。喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！
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