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如何在家自制麻辣烫？
麻辣烫,花椒,放入如何在家自制麻辣烫？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
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回答于 2019-09-11 08:43:50
“麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。”
用料主料面饼 80克
藕片 20克
土豆20克
油豆腐10克
花蛤50克
香菇6克
辅料葱 5克
芹菜15克
花椒 2克
豆瓣酱25克
蒜15克
干辣椒3克
姜 5克
冰糖10克
自制麻辣烫的做法1.·食材·面饼 80g、藕片 20g、土豆 20g油豆腐 10g、花蛤 50g、香菇 6g葱 5g、芹菜 15g、花椒 2g、豆瓣酱 25g蒜 15g、干辣椒 3g、姜 5g、冰糖 10g
2.藕、土豆、切片备用
3.油锅下香葱姜蒜、花椒爆香
4.倒入豆瓣酱炒出红油，再下干辣椒炒香
5.倒入开水，下冰糖煮开
6.再将藕片、土豆片倒入锅中
7.断生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面饼
8.小火煮2分钟，下芹菜煮至断生即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个你就问对人啦，哈哈哈，要想做美味的麻辣烫是挺复杂的，不过也有简易版本的，适合家庭使用。
麻辣烫、麻辣烫，必须要有麻有辣还得烫，首先要炒制麻辣底料，配料有，牛油、鸡油、猪油、菜籽油、多种香料、豆瓣酱、麻椒、辣椒等经过标准的工序炒制完成，接下来要准备的就是汤料了，首先要熬制骨汤，熬好了以后使用盐、味素、鸡精、白糖、胡椒粉奶粉等调料来调口和颜色，麻辣底料和汤都好了，根据自己口味准备食材，煮制就可以了，煮好的麻辣烫还可以加点辣椒油、白糖、陈醋、芝麻酱等调料来进一步提升为味道的。
麻辣烫是一个简单但又比较复杂的快餐产品，说得简单做起来难。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在家做麻辣烫，先得做高汤，猪骨高汤制作方法：
将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加姜、葱段小火煲煮3~4个小时，猪骨高汤就成了，可以用来煲制各式汤品的基础汤料。
煮好高汤就可以做麻辣烫了食材：番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒、花椒油
做法：
1、锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃，然后将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
2、放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮，煮出香味后，放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，麻辣烫要想做的好吃，要从这几点入手：
第一，麻辣烫的精髓是汤，用猪大骨，老母鸡配中草药慢火熬制的老汤。（现在的浓汤宝也可代替）
第二，牛油炒制的底料，因为牛油的保温时间长，所以也是麻辣烫中烫的灵魂。
第三，麻椒和辣椒的选择，辣椒选择子弹头辣椒和二荆条辣椒一起和牛油炒制，香辣的味道更浓郁。
在家制作可选择用现成的火锅底料，配麻椒和辣椒加浓汤宝来制作。汤调好后，可以按照自己的喜好来选择荤素食材，最好选择耐煮易入味的。如毛肚，豆腐皮，海带，魔芋等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣烫也就是一个人的火锅，好吃的麻辣烫在以下几个方面是关键:
1.底料是做好麻辣烫的基础，自己炒料或者购买成品料都可以，但要保证一定要货真价实的；
2.汤底是好吃的麻辣烫的根本，最好自己熬高汤或者骨汤，能不用料包尽量不要用；
3.最后的调味是好吃的麻辣烫的关键，调的好了光颜色和香味就能勾起人的食欲，麻酱调制，增色增香材料（白芝麻，香菜，小葱等）的搭配也有讲究；
4.菜品的搭配也会影响到麻辣烫最终的整体味道。
具体某一环节怎么做比较好，还请您多去学习和请教。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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