您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
如何在家自制麻辣烫？
麻辣烫,花椒,放入如何在家自制麻辣烫？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 麻辣烫的锅底是怎么调配出来的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣烫
食材：
虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量
做法：
1. 热锅下油。
2. 生姜，大蒜炒香。
3. 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
4. 加上两小勺辣豆瓣炒香。
5. 加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。
6. 锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮。
7. 煮得快好时下素菜。
8. 加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。
串串锅
食材：
豆腐350g、花菜500g、热狗250g、甜玉粉350g、鱿鱼250g、高汤1000g、油适量、盐适量、麻辣汁适量、辣椒油适量、鸡精适量
做法：
1.备食材
2.备好的食材用竹签串起。
3.高汤一盆。
4.麻辣汁适量。
5.高汤加盐烧开，倒进麻辣汁。
6.调点食用油，鸡精烧开。
7.分别放进串好的串串香煮入味即可开吃。
麻辣烫的家庭做法
食材：
麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量
做法：
1. 取一包麻辣烫底料。
2. 用厨房剪将底料剪开。
3. 在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。
4. 将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。
5. 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
6. 将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
7. 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。
8. 盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
9. 将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说得好啊！麻辣烫怎么做学问很大，又要麻，又要辣，主要要卫生。你要把蔬菜洗干净和香料放在一起。可以说，就是跟吃火锅一样。麻辣用牛油和各种香辛料，花椒。然后就是麻酱啦！放上麻将超级好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬天我们最喜欢吃的就是麻辣烫，尤其是我们年轻人，各种品牌的麻辣烫店里都会爆满，我们其实可以在家里吃的，那怎么做才好吃呢？小编就告诉大家，用我的方法保证好吃。
制作食材：金针菇，海带，茼蒿，泡发木耳，粉条，豆腐皮，火腿，鹌鹑蛋，丸子。
制作调味品：豆瓣酱，红九九火锅底料，食用油，麻油，陈醋，芝麻酱，葱姜蒜，
我们所有准备食材都是选择小编最爱吃的，你喜欢吃什么菜可以告诉小编，一起加上就可以吃了。
制作过程：1.首先我们把所有的食材都改切段切段，切片切片，洗干净备用。
2.我们锅里烧油，加入葱葱姜蒜炒香，接这放红九九和豆瓣酱炒出红油来（这个根据口味加，有喜欢吃辣的就多加点红九九）。
3.加入老汤，如果没有加入清水也可以，先放入肉食，等差不多熟了再加入蔬菜，最后加入醋，麻油，芝麻酱，出锅。
一道自制麻辣烫出来了，一定很好吃，外面有外面的配方。但是小编感觉这个比外面好吃，毕竟是亲手自己做的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
从有麻辣烫算起，大概有20多年了吧，超级喜欢吃，但每次吃的时候都纳了闷，这调出的味道麻麻的、辣辣的，但就是没弄清这麻味是怎么出来的，一次偶然的机会终于弄明白了其中的奥秘，现在我就把这秘密揭开，看看这味道是怎么调出来的！
材料：
准备好麻辣烫所爱吃的食材，小油菜、金针菇（当然也可以选配生菜、菠菜、豆芽、豆腐、腐竹、黄瓜等等）各种贡丸、肉丸、鱼丸等。
喜欢肉类的可以准备羊肉片、牛肉片等。
配料：
干辣椒、葱花、姜、火锅底料、豆瓣酱、食用油、花椒、鸡精
制作方法：
将蔬菜类、贡丸类等用开水焯一下捞出过凉控水备用。再加入羊肉片或牛肉片焯一下捞出过凉备用。
锅中加入少量食用油放入花椒，使花椒在油中炸一下出香，使花椒的麻味入油。捞出炸过的花椒倒掉不用，锅中剩油。这是麻辣烫的主要材料只在油内剩下花椒的麻味，但却看不到一粒花椒的原因。
加入干辣椒、葱花、姜、火锅底料、豆瓣酱，炒出红油。
加入放入肉片及备好的蔬菜、贡丸、鱼丸等，翻炒均匀。
放入鸡精、味精等调味。色、香、味俱全的家庭麻辣烫就做好了，美美地吃上一顿吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣烫怎么好吃，主要是汤一定要做好，麻辣油，其他调料的比例，我朋友在武汉开了一家麻辣烫，先生意不好，打电话问我，我问他，你的低汤怎么做的，他说没用，那怪不得了，麻辣烫的低汤，一定要用高汤，就是用猪筒子骨来吊汤！在就是麻辣油制作，我建议他在我们重庆发货辣椒，花椒，因为外地我也去上个班，辣椒，和花椒都不行，都是我们老家，这边卖不掉了，发到外地去卖，因为外地不吃花椒，对花椒的品质不是很在意。最后发他就是香料的配方！后来过了7天重庆发的辣椒花椒到了，香料打成粉，高汤制作好了，在加辣椒油，加入香料，在用小火熬30分，香料味全部出来，在加调料，这样一锅麻辣烫料就做好了，后来他的声音越来越好，非常感谢我……
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |