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鸡蛋怎么做最好吃？
鸡蛋,洋葱,做法鸡蛋怎么做最好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋是每个家庭的必备食材，它不仅可以蒸、煮、炒、炸，而且在制成很多美食时，都会用鸡蛋来增加风味和改善口感，比如做饼、油炸时的挂糊上浆等。
我们都知道，鸡蛋是一种营养丰富的食材，在鸡蛋的多种做法中，煮鸡蛋和蒸鸡蛋是消化吸收最好的烹饪方式，但要说鸡蛋怎么做才好吃，应该是每个人都有不同的看法，毕竟每个人的口味都是不一样的。
平时吃鸡蛋是做法多样，但我对蛋饺却是念念不忘，觉得蛋饺是特别好吃的鸡蛋做法。蛋液做成蛋皮时煎了一下，没有了蛋腥味，鸡蛋的鲜香混合着肉馅的美味，特别让人回味。蛋饺蒸好后还可以根据口味调味，可清淡、可麻辣，真的是吃一口就忘不了。
蛋饺好吃但其做法比较麻烦，要准备肉馅，再一个一个制作，然后还要蒸或煮，才能吃到美味的蛋饺。
——【蛋饺】——
材料：鸡蛋几个、有肥有瘦的猪肉一小块
佐料：盐、酱油、老抽、蚝油、料酒、老姜、小葱、白糖、淀粉、红椒
——制作方法：
1、猪肉洗净去皮后剁成肉泥装入大碗中。
2、老姜、小葱白洗净剁碎加入猪肉泥中，再加入适量盐、老抽、蚝油、料酒，再打入一个鸡蛋，往一个方向搅拌，多搅一会儿，直到把肉馅搅至上劲。
3、把其余的鸡蛋打入另一个大碗中，加入适量盐，再用一点淀粉加水搅匀倒入鸡蛋中，然后把鸡蛋充分搅匀。
4、准备一个长柄汤勺，将汤勺放到火上烧热，汤勺热后调成小火，在勺中加入一点食用油润一下汤勺，然后倒出多余的食用油，再往汤勺中加入一小勺搅好的蛋液，把汤勺往一个方向转动，把蛋液在汤勺中摊成一个薄的圆饼，摊好后把多余的蛋液倒出。
5、蛋皮在汤勺中定型后，用筷子取一小撮肉馅放到蛋皮中间，然后用筷子从边上夹起蛋皮的一边，折过去盖上肉馅成饺子状，再用筷子轻压一下边缘让其粘连，然后把做好的蛋饺放入盘中。
6、把所有的食材都做成蛋饺后，把装蛋饺的盘子放入开水锅中隔水蒸15分钟，直到蛋饺蒸熟后取出。
7、把蛋饺盘中的汁水倒入锅中，再加入适量清水，烧开后加入酱油、白糖调味，再把红椒切粒放进去，水开后把汤汁淋到蒸好的蛋饺上，再撒上一点葱花即可。
——制作蛋饺之疑问解答——
1、调蛋液时，为什么还要往蛋液中加入水淀粉？
答：制作蛋饺时，蛋皮的厚薄和完整是关键。往蛋液中加入适量的水淀粉，能增加蛋皮的韧性，这样即使蛋皮做的很薄也不易破碎。
2、制作蛋饺时，肉馅要怎么才能口感嫩滑还没有肉腥味？
答：想要做出的蛋饺好吃，肉馅的口感和味道非常重要。
为了肉馅的嫩滑口感，要选择有肥有瘦的猪肉，在调馅时打入一个鸡蛋，并且在调馅时多进行搅打，这样能使肉馅的口感嫩滑不柴。
猪肉有肉腥味，在调肉馅时，就需要加入葱姜、料酒这些去腥除异的佐料，如果喜欢胡椒味，也可以加入一点胡椒粉，也能达到去腥的作用。
——制作蛋饺之小贴士——
做肉馅的猪肉选择有肥有瘦的，这样肉馅才不柴不腻。在肉馅中要加入葱姜、料酒，还要加入鸡蛋并且搅打上劲，这样做出的肉馅嫩滑还不会有腥味。
蛋液中加入一点水淀粉增加其韧性，这样做出的蛋皮不容易破碎。
汤勺烧热后用食用油润勺，要把多余的油倒出，否则加入蛋液不易附在勺上不能定型。
蛋液加入汤勺后，要把汤勺往一个方向转动，这样做出的蛋皮厚薄均匀、形状规整。
蛋饺做好后肉馅没有熟不能食用，还需进一步制作才行，可以蒸、可以煮、也可以做成煲。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人觉得，把鸡蛋煎一下，然后把尖椒煸一下，锅内留一点点油把蒜末爆香，然后把两样混合，淋上酱油炒匀，出锅。完美！我是陕西人，喜欢夹馍吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋的用处和做法太多太丰富了，鸡蛋可以：煎着吃，炒着吃，蒸着吃，煮着吃，卤着吃可以做成：鸡蛋卷，千层蛋糕，夹心蛋饼，西红柿炒蛋，可乐卤蛋，皮蛋瘦肉粥，蛋包饭，虾仁水蛋，香菇虾仁蛋羹，蛋我最喜欢吃的就是“香菇虾仁蛋羹”因为营养又超级超级好吃，口感：鲜嫩，爽滑，香喷喷，吃了完一碗还想一碗！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，这里是小文吃美食。很高兴回答这个问题。
这里有个鸡蛋新做法，出锅那一刻，我流口水了。
1.首先准备7个鸡蛋，清洗一下。放入锅中，煮至20分钟。
2.捞出用冷水泡一下，取出去壳。
3.用刀轻轻划一下口。
4.开火，锅中放入鸡蛋，加冰糖，加半瓶啤酒，加香叶，八角，桂皮，加入半碗水，盖锅盖，煮半个小时。
5.加葱花，姜片。提味。收汁。汁收完就可以出锅了。
一份美味的乡巴佬鸡蛋就做好了。喜欢的可以点个关注。点赞。记得转发啊。我是小文。
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