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鸡蛋怎么做最好吃?
鸡蛋,洋葱,做法鸡蛋怎么做最好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋是每个家庭的必备食材,它不仅可以蒸、煮、炒、炸,而且在制成很多美食时,都会用鸡蛋来增加风味和改善口感,比如做饼、油炸时的挂糊上浆等。
我们都知道,鸡蛋是一种营养丰富的食材,在鸡蛋的多种做法中,煮鸡蛋和蒸鸡蛋是消化吸收最好的烹饪方式,但要说鸡蛋怎么做才好吃,应该是每个人都有不同的看法,毕竟每个人的口味都是不一样的。
平时吃鸡蛋是做法多样,但我对蛋饺却是念念不忘,觉得蛋饺是特别好吃的鸡蛋做法。蛋液做成蛋皮时煎了一下,没有了蛋腥味,鸡蛋的鲜香混合着肉馅的美味,特别让人回味。蛋饺蒸好后还可以根据口味调味,可清淡、可麻辣,真的是吃一口就忘不了。
蛋饺好吃但其做法比较麻烦,要准备肉馅,再一个一个制作,然后还要蒸或煮,才能吃到美味的蛋饺。
——【蛋饺】——
材料:鸡蛋几个、有肥有瘦的猪肉一小块
佐料:盐、酱油、老抽、蚝油、料酒、老姜、小葱、白糖、淀粉、红椒
——制作方法:
1、猪肉洗净去皮后剁成肉泥装入大碗中。
2、老姜、小葱白洗净剁碎加入猪肉泥中,再加入适量盐、老抽、蚝油、料酒,再打入一个鸡蛋,往一个方向搅拌,多搅一会儿,直到把肉馅搅至上劲。
3、把其余的鸡蛋打入另一个大碗中,加入适量盐,再用一点淀粉加水搅匀倒入鸡蛋中,然后把鸡蛋充分搅匀。
4、准备一个长柄汤勺,将汤勺放到火上烧热,汤勺热后调成小火,在勺中加入一点食用油润一下汤勺,然后倒出多余的食用油,再往汤勺中加入一小勺搅好的蛋液,把汤勺往一个方向转动,把蛋液在汤勺中摊成一个薄的圆饼,摊好后把多余的蛋液倒出。
5、蛋皮在汤勺中定型后,用筷子取一小撮肉馅放到蛋皮中间,然后用筷子从边上夹起蛋皮的一边,折过去盖上肉馅成饺子状,再用筷子轻压一下边缘让其粘连,然后把做好的蛋饺放入盘中。
6、把所有的食材都做成蛋饺后,把装蛋饺的盘子放入开水锅中隔水蒸15分钟,直到蛋饺蒸熟后取出。
7、把蛋饺盘中的汁水倒入锅中,再加入适量清水,烧开后加入酱油、白糖调味,再把红椒切粒放进去,水开后把汤汁淋到蒸好的蛋饺上,再撒上一点葱花即可。
——制作蛋饺之疑问解答——
1、调蛋液时,为什么还要往蛋液中加入水淀粉?
答:制作蛋饺时,蛋皮的厚薄和完整是关键。往蛋液中加入适量的水淀粉,能增加蛋皮的韧性,这样即使蛋皮做的很薄也不易破碎。
2、制作蛋饺时,肉馅要怎么才能口感嫩滑还没有肉腥味?
答:想要做出的蛋饺好吃,肉馅的口感和味道非常重要。
为了肉馅的嫩滑口感,要选择有肥有瘦的猪肉,在调馅时打入一个鸡蛋,并且在调馅时多进行搅打,这样能使肉馅的口感嫩滑不柴。
猪肉有肉腥味,在调肉馅时,就需要加入葱姜、料酒这些去腥除异的佐料,如果喜欢胡椒味,也可以加入一点胡椒粉,也能达到去腥的作用。
——制作蛋饺之小贴士——
做肉馅的猪肉选择有肥有瘦的,这样肉馅才不柴不腻。在肉馅中要加入葱姜、料酒,还要加入鸡蛋并且搅打上劲,这样做出的肉馅嫩滑还不会有腥味。
蛋液中加入一点水淀粉增加其韧性,这样做出的蛋皮不容易破碎。
汤勺烧热后用食用油润勺,要把多余的油倒出,否则加入蛋液不易附在勺上不能定型。
蛋液加入汤勺后,要把汤勺往一个方向转动,这样做出的蛋皮厚薄均匀、形状规整。
蛋饺做好后肉馅没有熟不能食用,还需进一步制作才行,可以蒸、可以煮、也可以做成煲。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人觉得,把鸡蛋煎一下,然后把尖椒煸一下,锅内留一点点油把蒜末爆香,然后把两样混合,淋上酱油炒匀,出锅。完美!我是陕西人,喜欢夹馍吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋的用处和做法太多太丰富了,鸡蛋可以:煎着吃,炒着吃,蒸着吃,煮着吃,卤着吃可以做成:鸡蛋卷,千层蛋糕,夹心蛋饼,西红柿炒蛋,可乐卤蛋,皮蛋瘦肉粥,蛋包饭,虾仁水蛋,香菇虾仁蛋羹,蛋我最喜欢吃的就是“香菇虾仁蛋羹”因为营养又超级超级好吃,口感:鲜嫩,爽滑,香喷喷,吃了完一碗还想一碗!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,这里是小文吃美食。很高兴回答这个问题。
这里有个鸡蛋新做法,出锅那一刻,我流口水了。
1.首先准备7个鸡蛋,清洗一下。放入锅中,煮至20分钟。
2.捞出用冷水泡一下,取出去壳。
3.用刀轻轻划一下口。
4.开火,锅中放入鸡蛋,加冰糖,加半瓶啤酒,加香叶,八角,桂皮,加入半碗水,盖锅盖,煮半个小时。
5.加葱花,姜片。提味。收汁。汁收完就可以出锅了。
一份美味的乡巴佬鸡蛋就做好了。喜欢的可以点个关注。点赞。记得转发啊。我是小文。
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