您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

鸡蛋怎么做最好吃？

鸡蛋,洋葱,做法鸡蛋怎么做最好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 如题。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡蛋是我们生活中离不开的食物，具有高蛋白高营养低热量的优点，尤其现在猪肉价格高涨不下，鸡蛋就是最好的替代品了，我们只要每天保证一天一个鸡蛋，就可以保证体内蛋白质的充足。鸡蛋做法很多，有人喜欢蒸，有人喜欢煮的，有人喜欢煎，我最喜欢的就是煎荷包蛋，只要掌握2个小技巧，就能煎出这样美味香软的荷包蛋。一起来看看做法吧。

技巧一，锅内加入适量食用油，开小火，一定不能用大火，会烧焦。等油温50度左右，开始煎，把蛋液放到居中的位置，全程要小火慢煎，这样才不会烧焦。

技巧二，等煎到鸡蛋成型了，关火，用余温让鸡蛋继续加热，大约2分钟，鸡蛋就熟了，这样煎的荷包蛋，蛋白是非常嫩的，蛋黄是溏心的，而且外形也是整齐圆滑的。

鸡蛋做法简单，营养丰富，掌握一定的技巧，就可以做出非常美味的鸡蛋美食，老少皆宜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡蛋怎么做好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：我从小就特别爱吃鸡蛋，不管是炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋还是烤鸡蛋，样样我都爱吃，不过如果要问我鸡蛋怎么做最好吃？那我觉得还得是“洋葱炒蛋”这道菜了，洋葱炒蛋不但做法非常简单，而且香味浓郁、营养下饭，是一道不管新手老手都能够轻松烹饪的家常营养美食，下面给大家分享一道洋葱炒蛋美味升级的详细做法。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“洋葱炒蛋”——这是一道中国传统经典名菜，属于浙菜菜系，一般主要是以鸡蛋、洋葱为主料，搭配上酱油、食盐等调料一同炒制烹饪而成，因为其具有香味浓郁、入味回甜、营养丰富且做法简单等诸多优点而备受大众喜爱，目前洋葱炒蛋也是一道百姓家常菜，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【洋葱炒蛋的美味升级做法】——特点：香味浓郁、入味下饭、做法简单、一看就会。

【主料】：洋葱1大颗、鸡蛋4个

【配料】：螺丝椒4根、大蒜少许

【调料】：水、食用油、酱油、蚝油、食盐适量

——【开始烹饪】——

①：准备好所有食材后，先把洋葱去除老皮洗净，改刀先切丝，再叠好切成碎末，螺丝椒去蒂洗净同样切丝，大蒜去皮切末，均装盘备用。

②：取一干净大碗，将切好的洋葱加入碗内，打入四个鸡蛋，下入炒菜一半量的食盐，用筷子快速搅拌至充分搅匀，备用（注意，这里要先加入适量的盐一起拌匀，后面解释）。

③：起锅洗净烧热，加入比平时炒菜多一半的食用油（炒蛋油量要稍微多点，不然容易炒干糊锅），油温6成热往油中心倒入拌好的鸡蛋洋葱液，转中小火先稍微煎3秒（鸡蛋液要从油中心倒下去，不然倒在没油的锅边会立刻粘锅，而且容易把鸡蛋煎糊发苦）。

④：静置3秒待底部成形后将底部鸡蛋块翻动上来，继续静置3秒，反复3-5次到所有鸡蛋液被煎成鸡蛋块时，下入少许酱油翻炒上色增味（鸡蛋先煎成块状再炒匀味道会更加鲜香，切勿下锅就一顿猛炒，否则整个锅内都会粘上蛋液导致糊锅严重）。

⑤：上色均匀后，将切好的辣椒丝下入锅内一同快速炒匀。

⑥：炒至辣椒丝发软后，下入适量的食盐调味，并勾入少许清水，关盖稍微焖煎一分钟至煎出鸡蛋香味（注意，这里要加少量的水焖煎一会儿），开盖快速翻炒几下炒开鸡蛋，下入剩余的蒜末，加入一勺蚝油，最后补入少许食盐补味，炒匀炒出蒜香即可出锅装盘（前面一次加盐只加一半，避免鸡蛋炒老）。

出品图：这样一道色泽诱人、香味扑鼻、美味下饭的洋葱炒蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么炒洋葱炒蛋要把鸡蛋和洋葱提前拌在一起？——（洋葱炒蛋“鲜香十足”的关键一步）

答：........这里这一步是关键的一步，很多人炒洋葱炒蛋喜欢把鸡蛋先煎成块再炒入洋葱，虽然说这样同样可以炒出足够的洋葱鲜香，但是鸡蛋内却吃不到多少洋葱味，鸡蛋和洋葱的味道不能均匀的融合在一起，而如果是像我这样先把洋葱切末和鸡蛋拌匀在一起，洋葱的香味可以提前释放到鸡蛋内，而鸡蛋也可以同时很好的融入到洋葱里，后面将两者拌好一同下锅，洋葱会因为鸡蛋下锅的迅速结块而保留下更多的香味在鸡蛋里，这样炒好的洋葱炒蛋吃着自然会更加的鲜香美味。

2、为什么拌洋葱鸡蛋液时还要加适量的食盐？——（鸡蛋“快速成块、不糊锅”的关键技巧）

答：........这里这一步是特别关键的一步，也是煎鸡蛋的通用实用技巧。因为鸡蛋本身下锅时只有底部会因为遇热而马上结块，整体上面的鸡蛋液还是流动性较强，这样很容易出现火候稍大就底部糊锅的情况，而在这里我这一步加盐就会显得特别重要，为什么？因为食盐本身密度较高，加入到鸡蛋液内拌匀能够迅速增加鸡蛋液的浓度，这样加盐的鸡蛋液下锅可以很快完整煎成蛋块，不会出现糊锅情况，所以这里建议厨房小白首选下锅前拌入适量食盐，当然食盐的量也不要太多，如果一次加足了食盐，那么鸡蛋下锅煎出来又会偏老，口感偏硬，所以这里我建议只加一半留一半后加的做法。

3、为什么炒洋葱炒蛋还要先煎成一个个蛋块？——（洋葱炒蛋“鲜香美味”的关键技巧）

答：........这里这一步也同样非常重要，也是一步实用技巧。这样做的主要目的是保留洋葱炒蛋更多的鲜香和口感，为什么？因为洋葱炒蛋如果直接完全炒碎炒开的话，洋葱和鸡蛋内的水分和香味就会很快被炒干炒出，导致最后炒好的洋葱炒蛋不够鲜香且口感偏柴，吃着不鲜美，而如果将洋葱炒蛋先煎成蛋块，那么洋葱和鸡蛋整体上的受热面积就会减少很多，因此水分就可以保留下更多，香味上也能保留的更加充足全面，主要是最后吃着不干口，这才是味道鲜嫩美味的关键。

4、为什么最后炒好还要加入少量的清水焖煎一会儿？——（洋葱炒蛋“味道均匀适口”的关键技巧）

答：........这里这一步也是实用技巧（不要问我怎么会有这么多的技巧，因为我的每一篇回答都是花了3小时认真写的，对，就是这么的啰嗦哈哈），这里在炒好后继续焖煎是为了保证加入的辣椒也能熟透，而此时同时勾入少量清水则是为了达到2个目的：一是加入少量的水可以中和鸡蛋和洋葱两者的鲜香味和咸味，让整道洋葱炒蛋吃着更加美味适口，二是加入少量的清水可以有效防止继续焖煎而产生糊锅，所以这里这一步也很重要，也是洋葱炒蛋味道均匀适口的关键。

 1/10    1 2 3 4 5 6 下一页 尾页