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兰州拉面和兰州牛肉面是一个意思吗?
兰州,拉面,牛肉面兰州拉面和兰州牛肉面是一个意思吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
兰州只有牛肉面
回答于 2019-09-11 08:43:50
北京站和北京西西站叫那个站
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个在浙江生活了十几年的甘肃人 我对这个问题有着很大的发言权的 根据图片判断 应该是兰州牛肉面 本质上来说面是手工拉的 叫兰州拉面也没有问题 但是请注意 在兰州本地是没有 兰州拉面 这种叫法的 你在全国各地看到的打着 兰州拉面 西北人家 西域美食之类招牌的 基本上不是正宗的兰州牛肉面 这些面馆的经营者99.99%都是来自青海省化隆县 而且这帮人在西北以外的广大地区开店比较早 所以占据了很大的市场份额 导致消费者都以为其就是正宗的兰州牛肉面 其实他们跟正宗 两个字 根本搭不着边的 口味也是根据开店所在地改良过的 所以早就不正宗了 但是不妨碍消费者喜爱 不然你没法解释 遍地开花的面馆是如何生存的 其实严格来说 牛肉面 出了兰州城 味道就会发生一定的改变 离兰州越远越不是那个味 有兴趣的话可以看看舌尖上的中国 第一季 里面有介绍 但是话又说回来 存在即合理 喜欢就好 不要管他正宗不正宗 反正我不吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
不一样,面的粗细,口感不一样,一个清淡一个略油腻
回答于 2019-09-11 08:43:50
不一样
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题严师做菜的严厨来分亨,去年在牛肉面馆从厨一年,与甘肃灵下的回民马师傅请教了牛肉拉面与牛肉面的区别。
就因为这个牌子。和商标多打了一个拉面的拉字,马师傅一直不高兴。他说我做的是牛肉面,不是牛肉拉面。牛肉面就是牛肉面,牛肉面不是牛肉拉面,牛肉拉面不是牛肉面。学会可大了。我们都把牛肉面认为上是牛肉拉面。其实在我看来没有多大区别。但在牛肉面师傅那区别可大了。
牛肉拉面是牛肉面的前身,换句话说,牛肉面是在牛肉拉面的基础上改良的。
牛拉面,先说说面。牛肉面比牛肉拉面多了好多形壮的选择,宽窄来说。有大宽二宽毛边宽薄边宽,韭叶细韭等,粗细来说。有二柱子。二细三细细的毛细一窝丝等,还有荞麦菱等,这是牛拉面之前说不能及的。
再说说汤。牛肉拉面。分为奶汤和清汤两种。而牛肉面,只做清汤不做奶汤。这只是个人对牛肉面和牛肉拉面区别见解,望
专业人士评论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不一样
回答于 2019-09-11 08:43:50
都是一样的,只是叫法不一样,都是拉面,加什么臊子就是什么拉面,比如加羊肉就是羊肉拉面,加牛肉就是牛肉拉面,外地叫兰州牛肉拉面,是因为有地域区分
回答于 2019-09-11 08:43:50
不一样的。
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