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为什么有些餐厅生意很好，就连老板也觉得有赚到钱，最终却倒闭？

生意,顾客,都是为什么有些餐厅生意很好，就连老板也觉得有赚到钱，最终却倒闭？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

为什么很多餐饮店开始生意很好，不久就倒闭了？来分析一下个中原因。

一次，我在药店买药时，店老板说了两句顺口溜：新饭店，老药店。意思是说，药店开的时间越长，店里存的名贵好药越多。而且，店老板长年和药及病人打交道，耳濡目染，多少成了半个医生。药店成了一个宝，买药看病的人越喜欢去。

那为什么说，新饭店呢？饭店新开张，为了拉食客，招揽生意，饭店会花大钱请名厨大师，而且花样百出地打出几几的优惠折扣。比如，七折、八折。也有的赠送一个菜、几瓶啤酒。反正优惠的力度很大。因此，顾客非常喜欢去新开张的饭店吃饭。

我曾经去一个朋友刚开张的饭店吃过一次饭，饭店窗明几净，店员热情有佳，尤其是饭菜，量大份足，每一道菜都是满满的大一盘子，而且色香味俱全，让人食欲大开。食客应接不暇，常常宾客爆满，生意特别好。于是，以为朋友开店实惠，童叟无欺。我们也为他感到高兴，觉得这才是真正想把饭店开好，挣大钱。

然而，不到一年的时间，整个饭店全变了样，刚开张时的那番景象荡然无存，整个饭店给人的感觉，就像是一个人，灰头土脸。饭店也已经退租了一半，只剩下一半，维持着惨淡的经营，顾客寥寥无几。原来实惠的大盘菜，全变成了巴掌大的小碟子。并且已经把花大钱请来的名厨辞退了。找来自己人当大厨，又怎么做得好饭菜。

能落到如此地步，不言而喻，如果还像刚开张时那样，饭店准会赔光。换句话说：是生意越做越精了，找到了小投入大回报的窍门了。当然，顾客也不傻，你这里吃不下去了，咱换一家。

本来，开店做生意为的就是赢利，无可厚非。但是，赢利也得考虑顾客的感受。如果，一味地只想进，不想出，最后只能是砸了自己的牌子，把好端端的生财之路断送掉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

好多餐饮店刚开始生意红火，不久就倒闭，这种现象经常见，开始主要是自已相处的朋友，同学，同事，这些周围的人，一但这些人散去，引不来外围消费者，那么面临的就是惨淡经营直至倒闭。那为什么会这样呢？主要原因有以下几种。

质量问题，质量是一个店的生存的生命线，没有质量就无法生存，这一点有些经营者通犯的毛病是，店刚开业的前几个月，质量做的相当好，后来慢慢一算帐，没利润。那么小聪明就来了，为了求得利润，价格不能提，只能偷工减料，投机取利。这样质量就下降，可客一吃不是原来那个味，第二次就再不登门了，日积月累，顾客流失，门前冷清，关门大吉。

服务问题，大家消费图得就是个乐呵，可好多店的老板，老板娘，或者服务员，好象是你花钱，我供餐。谁也不欠谁。你想吃就吃，不吃拉倒，我为什么要给你笑脸呢。冷若冰冰，好象谁欠他什么似的。这样的服务永远做不长，也做不下去，关店是迟早的事。

价格问题，有的店认为我的质量很好，必须价格上去，同样的品类，同样的数量，别人八十八元，他就要定在九十九。可他不知，消费者很精明，尤其经常下饭店的人，哪家是什么样子，比你老板心里清楚的很。而往往你的消费群众就是这群人，这群人的评论胜过你的广告，他们说你太贵了，也就给你关门下定论了。

还有多种因素，比如环境，卫生等这里就不一一列举。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

一，刚开始生意兴隆，是采取不少的便民举措，为了吸引八方来客，不措一切代价，实际上就没有利润，做的是亏本买卖，表面上红红火火，也档不住背后的亏损。二，现在是竞争的年代，尤其在同行业的竞争中，更加残酷，更加激烈，一点人情味都没有。三，全球新冠疫情已经三年多了，对餐饮业有非常大的影响，这也是餐饮业人们需要思考的问题，面临的挑战和压力更大。四，光停留在红红火火的市场，没有做好危机感的准备，更没有防患未然的意识。五，还有一个经营策略，经营理念问题，还涉及一个经营管理，财务制度是否严格，是否有漏洞？

回答于 2019-09-11 08:43:50

大概2018年六月，我就曾经经历过眼前一家餐饮店，从开业火爆到生意一泻千里，再到最终倒闭，整个生命周期不到半年，而实际经营估计也就三个月。

地点是湖南省湘潭市九华开发区，在一个汽车厂对面，人流量很大的安置区内，有一家饭店正式开张，这是集蒸菜、烧烤与一体的混合饭店，两层的店面、200多平的餐厅面积。显然，这样的餐厅算不上大手笔，但整个投资也绝对不是小数。

而在开业的第一天，这个餐厅就打出了一个足以引爆顾客眼球的宣传：约两周的活动期间内，该餐厅每满15元可赠送饮料或啤酒一瓶！

而这样的宣传广告，直接吸引了大量食客来访，要知道每个顾客即便吃一顿普通的快餐，通常也要十几块钱，这也就是说，每个顾客如果到了他们那里，在正常花费十几块钱预算的同时，还可以得到一罐饮料或一瓶啤酒。又是相对炎热的夏季，无论从经济上还是心理上，这个餐厅的举措都把对了脉搏，所以一时间这个餐厅的顾客络绎不绝。由于餐厅售卖的是正餐和烧烤，也就是说大量的酒友如果来到这个餐厅，随便花上100多块钱，就可以得到六七瓶啤酒，对于好喝酒的人来说，这里不但性价比高，更适合酒友们聚会，几乎相当于省下了啤酒钱！

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