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大块牛肉怎么煮才好吃？

牛肉,桂皮,腱子大块牛肉怎么煮才好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

[耶]你好，很高兴回答你这个问题。首先你了解一下牛肉的特质。牛里脊嫩适合做炒菜。牛腩肥瘦适合炖。牛腱子里面的筋比较多，适合做酱牛肉。牛肉质地粗糙，油脂含量少。第一步，选择食材。第二针对食材选择适合烹饪的方法。希望我的回答对你能够有帮助。 如果喜欢我记得点赞加关注哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是大肚皮，很高兴回答大家这个问题!“腱子肉切块清水泡，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。热锅倒油加入葱、姜、蒜、牛肉、料酒等调味，倒入高于牛肉的热水，放香料包、冰糖，大火煮一小时后小火煮三小时，放盐。关火后泡半天，盛出后单独冷切即可。”

回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧大块牛肉的做法步骤

步骤 1

鲜牛肉直接腌，切的块比拳头大一点 腌：姜，料酒，花椒，八角，盐，味极鲜，耗油（腌一天一夜）

步骤 2

腌好油炸几分钟，炸好凉水下锅放大料煮

步骤 3

煮肉料：盐一次放够，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，肉蔻，小茴香，草果，丁香几粒，干山楂， 白芷，山奈，生抽，老抽适量。

步骤 4

凉水大火烧开小火炖，炖到筷子稍微能插进去还有点弹性（基本炖40分钟就差不多了，如果不闷炖50-60分直接捞出），关火闷一晚上

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先看你所谓的大块牛肉是指什么部位

如果是牛腱子可以用来卤、切片炒 ；如果是牛五花筋比较多用来炖汤或红烧也不错；如果是牛腩，炖汤红烧白切盐卤也是可以的哦！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以做酱牛肉、扒牛排、五香牛肉、我做2个用大块牛肉做的菜肴：

一、日式照烧牛肉

做 法：

1、大块牛肉洗净后，切成薄片，煎烤的牛肉要很嫩，一般都是臀尖上的大块牛肉。

2.用松肉锤将切好的牛肉片拍松。

3.倒上日式照烧酱拌匀后，放冰箱里冷藏。这样一盒腌好的牛肉，我每天早晨煎几块，差不多能吃三四天。

4.平底锅倒少许油，中火烧至6、7分热的时候，放入牛肉两面煎至变色即可。

二、酥卤牛肉

主料：牛肉(后腿)500克，

调料：八角2克，酱油75克，大葱50克，桂皮3克，黄酒50克，白砂糖50克，姜25克，香油25克

做法

1、将牛肉洗净，切成两大块，放在沸水锅中氽2分钟，用凉水洗去血污。

2、取小沙锅一只，放入竹制盛器，用葱，姜垫底，把牛肉排放在上面，加入白糖，绍酒，酱油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸没牛肉，置于旺火上烧沸，然后改用微火，在沙锅盖周围以水面粉，搓条密封，焖烧5小时左右，直至牛肉酥烂，起锅后，拣去葱，姜，八角，桂皮，盛入汤盘内，浇上原汁即成。

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果你不嫌麻烦的话我建议你做红酒炖牛肉，我尝试做过一次，感觉味道很棒，

需要的材料有:牛肉、西红柿、口菇、洋葱、胡萝卜、芹菜、红酒、百香果、香叶、桂皮、黑胡椒、面粉、牛油、番茄酱、还有日本的白味增酱，是不是看着这么多食材就觉得头疼，我一开始看着也是同样的感觉，而且有些食材的搭配之前也没有尝试过，

第一步把西红柿、口菇、洋葱、胡萝卜、牛肉、都切成大块，

第二步把牛肉加入黑胡椒和盐放入冰箱冷藏半个小时，

第三步锅中放油，把牛肉煸炒一下，加入红酒大约400毫升左右，同时把切好的蔬菜也煸炒一下，

第四步，在红酒锅里加入炒好的菜品、水、桂皮，香叶、百香果煮沸，过掉锅中的杂质

第五步，加入多明格拉斯酱和白味增酱，炖大概一个多小时就可以了，

如果您没吃过建议你尝试一下新的口味，可能会对你的饮食观一个不一样的体验，

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