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西北的清汤羊肉是怎么做的？
羊肉,放入,清汤西北的清汤羊肉是怎么做的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
1、我们把新鲜的羊肉买来，清洗干净，烧开水过水，取腥沫，再清洗干净。
2、清炖羊肉用砂锅或者用高压锅炖，炖的肉比较烂。把洗好的羊肉放入锅中，倒适量的清水，锅中放几片生姜、一撮花椒、适量的盐即可。
3、准备好蒜苗，切成小丁，放入碗中，待羊肉汤炖熟后，乘羊肉汤烫时，浇在蒜苗的碗中，夹上羊肉，最后放上香菜，就可以吃了。
总结一下：个人经验认为，炖羊肉要清炖羊肉，调料不宜多，多了羊肉会串味，没有了羊肉的原味，而且羊肉性热，最好是天冷了吃羊肉。尤其是体寒的人，多吃羊肉对身体有好处。
如果还有其它清炖羊肉的方法或者经验，请大家在我的回答区评论、留言、讨论，在这里，我先谢谢大家的参与。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回族人做的清汤羊肉味道最是好了，问过回族朋友做法后简单到惊呆我，原来高级的食材真的往往选用最简单的烹饪方法呢。
步骤1
将羊肉切成大块浸泡在水中2小时，中间换两次水，我用的是羊腿肉，羊腿要剁开露出骨髓
步骤 2
将羊肉放入锅中，放入冷水，水要淹没羊肉，最好多放一些，煮的时间久的话水会变少，大概淹没后再多加一指长度的水量
步骤 3
大火将水煮开，撇去浮沫
步骤 4
不再煮出血沫后加入葱姜蒜和花椒，加入适量盐，中途尝尝味道，根据自己的口味调整，觉得咸可以再加水
步骤 5
大火煮开后转小火炖3小时左右，也可以用高压锅25分钟，喜欢吃烂一点30分钟也可以
步骤 6
将白萝卜切片放入煮15分钟左右，直到萝卜变软入味
步骤 7
出锅前加入蒜苗香菜，喜欢粉丝也可以煮熟放入，开吃就行啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
每到夏季，天气就会变得热的不得，在这个持续高温的季节，人们总想去凉快的地方避避暑之类的。这个气候就只适合待在避暑山庄，大草原之类的地方，尤其是去大草原。说到大草原就不得不提一题大草原的美食，自制烤羊肉，地锅鸡，等都非常有特色，如果大家有机会去大草原，一定要品尝当地的美食。
在大草原，由于当地的习俗，人们最常吃的食材就是牛羊肉，据说吃羊肉的历史可以追溯到尧舜禹时期，也许“鱼羊鲜”就是因此得名吧。
羊肉的烹饪方法有很多，烧烤，炖煮等等。羊肉最简单的制作方法就是清汤羊肉，既能保证羊肉的原汁原味，又能补充足够的营养。虽然夏季炎热，但是偶尔吃一次也是非常好的，今天小编就把清汤羊肉的做法分享给大家，下面就一起看一看吧！
清汤羊肉
食材：羊肉五百克、食用盐、姜、葱、桂皮、小茴香、花椒、香菜、胡椒粉、鸡精
做法：
第一步，用清水把羊肉清洗干净，用刀把羊肉剁成段状，把羊肉放入盆中，加入适量清水，浸泡大约五分钟，捞出控干水分。
第二步，准备一个干净的小碗，放入适量八角，香叶，小茴香，桂皮，花椒粒，备用。
第三步，把羊肉放入锅中，加入足够的冷水，把水烧开，出现浮沫后把浮沫撇干净，捞出，控干水分，用温水清洗干净，备用。
第四步，把羊肉放入锅中，加入适量温水，加入适量盐，葱段，姜片，蒜末，加入八角，桂皮，香叶，小茴香，搅拌均匀炖煮大约30分钟。
第五步，准备少量胡椒粉和鸡精，加入锅中搅拌均匀，炖煮五分钟左右。
第六步，放入适量葱花，香菜，盛出装盘即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！我来回答您提出的问题。
清汤羊肉，贵在一个“清汤”二字，所以在调料、配料的选择上，宜以清淡可口为主，尽量不要添加重料。
制作清汤羊肉的步骤：
1、买回来的羊肉，切块，清水浸泡一段时间，先泡出一些血水和污物。这样可以让做出来的羊肉汤，汤色更加清亮、美观。
2、泡好的羊肉块进行焯水，继续清理出血水。焯水过程中，不断撇除浮沫。
3、焯过水的羊肉块，捞出，控干水分，备用。
4、锅里添加足量清水，将羊肉块、葱段、姜片一并入锅。锅里适量加盐。
5、开火，锅里用大火烧开。这时往往还会产生浮沫，再撇去。为了保证汤色清亮、干净，汤上的浮沫一定要及时清理掉。
6、锅里汤烧开后，转成小火，慢火炖1.5-2小时。也可以根据自己的口味，酌情减少或增加炖煮的时长。
7、当羊肉块可以很轻松的用筷子戳进去了，就说明肉块炖的烂糊了，此时羊肉口感最好。
8、及时出锅。喝清汤，品羊肉，非常美味。
制作清汤羊肉，调味料以清淡为主，一般只用到葱段和姜片，再加适量食盐。为了起到滋补功效，也可以选择添加枸杞、当归、红枣和桂圆等，滋补效果更好。
希望我的回答，能够对您有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我这是内蒙古自治区隶属于西北地区吧！至于清汤羊肉的做法还是蒙古族朋友做的非常好吃的！我有一些在草原上的朋友，所以家里的羊肉都是让朋友在他们宰杀好之后拉回来，所以基本不在市场上买羊肉，新鲜的羊肉（带骨）清水泡两小时以后洗净！准备一个大一点的锅冷水下锅加葱姜料酒煮三四分钟，期间撇去血沫。捞出温水洗净，再次锅中大量的水，放入羊肉加入葱姜料酒煮开，然后改小火慢煮！羊肉九分熟的时候加盐！羊肉煮熟烂糊以后拉出，这个我不确定时间多久，反正很长时间[憨笑]煮好的肉撕碎或者切块放入碗中在加点葱花香菜和胡椒粉在加锅里的汤！尝一下咸淡味，盐味淡的话再少加点盐！这样美味就完成了[ok]至于煮出来的羊肉我们一般都是蘸着韭菜花或者盐，超级香的羊肉[做鬼脸]
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