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为什么炸鸡非常常见，而很少听说炸猪？
炸鸡,猪肉,鸡肉为什么炸鸡非常常见，而很少听说炸猪？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
2.口感而言，鸡炸出来比猪要嫩而且脆，要好很多，比较受欢迎。猪很容易发柴，并且适合油炸的部位比较少，一般是炸猪排，炸里脊，猪扒。鸡就不一样，整只炸都好吃。
3.鸡的体积小，炸起来方便很多，猪体积大，就算切成块来炸也达不到鸡的那种酥脆。
4.养殖周期来比较，鸡几个月就可以长成。而猪却要一年才能。
5.市场前景来说。炸鸡能接受的群体比较多，利润，销量都要高于炸猪。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一，鸡这个品种分布广泛，基本全世界百分之90的民族都会吃，有些少数民族会有信仰，不会吃猪肉的，外国也有些不会吃猪肉的，所以这个就造成了一个推广过程中的局限性，。
二，养殖周期和猪比较会短一半。
三，近几年的价格因素，猪养的人少，像鸡鸭啊这些小型家禽周期短，资金回笼更快养的人多，所以供大于求价格会便宜一点，做成食品价格会比猪肉有优势，四川最近肉价都在26左右一斤，比如四川人爱灌香肠，一斤肉被灌出来经过烟熏，风干，水分少的猪肉一斤可得香肠七两，这个还有佐料，加工费等，算下来一斤香肠怎么也得卖50左右一点，城里菜市场比农村还会贵一点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一是猪肉成本高
二是猪肉腌制不好，肉容易发柴。要做到不发柴也可以，到工序比较麻烦。
鸡肉除了鸡胸肉比较柴一点，其他部位都比较闷。鸡胸肉也可以做到不发柴。没做过餐饮的比较不懂腌制。
做菜方面，不懂得可以私信，大家互相交流，互相学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一是看体型 重量，猪比鸡大不知多少倍，二看肉质
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，先给出结论，其实是有炸猪的。
炸鸡，一般情况下的做法是干粉炸，或者是裹糊炸，这是比较常见的两种方法。使用的鸡肉部位一般是鸡腿肉或者鸡胸肉。然后，鸡肉的腥味呢没有猪肉那么大，所以炸鸡更加容易自成一菜，甚至不需要更多的酱料，炸出来可以直接吃。当然前提是腌到位了，不然还是会不够入味，无法掩盖原本的肉腥味。
那为什么很少直接食用炸猪呢？首先，炸猪跟炸鸡不一样，猪肉残留血水更多，说白了就是更腥，除了腌制的时候需要一定的功夫之外，在成品上面额外添加调味料，额外添加配菜是比较有必要的。也就是说，炸出来直接吃的话呢，炸猪的味道要比炸鸡的味道更加的腥。所以，炸猪，是一个中间步骤。而炸鸡是成品。
那炸猪出现在了什么地方呢？用粤菜而言，那就是菠萝咕咾肉了。菠萝咕咾肉属于比较少见的把水果跟肉一起加热，制作而成的菜品。跟炸鸡一样，菠萝咕咾肉的猪肉，也是裹浆进行炸制的，出来的外观跟口感跟炸鸡都很像。只是随后，这一份炸猪，还需要继续加工，加入配菜，加入酱汁，炒至均匀才能上桌。这其中的咕咾肉，就是炸猪。只是已经没有明显的酥脆口感，味道也主要是酱汁和水果的味道，存在感变弱。
炸猪在北方菜也是存在的，那就是锅包肉。锅包肉的步骤跟上述的菠萝咕咾肉一样，也是先要对肉进行一个血水清洗的处理，尽量去腥，然后腌制，裹上粉浆，进行一轮的炸制。炸完了添加配菜和酱汁才上桌。所以，炸制留下的口感残留并不多，炸猪这个存在感也就没那么强了。
希望能为题主来带参考，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有的 炸猪排
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为猪比较大 所以猪的菜都是分部位或者换了名字的 虽然没有炸猪 那炸排条 炸酥肉 回锅肉 锅爆肉 炸猪排 等你都吃过或者听说说过吧？ 猪大概最完整的一道菜应该就是烤乳猪了 其他都是部位来叫的
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