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做饺子不剩面不剩馅的妙方？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
饺子皮用料
面粉：500克
温开水：250毫升
鸡蛋：1个
馅用料
前腿猪肉：400克（建议三分肥七分瘦）
韭菜：250克
盐：8克
生姜：3片
葱：1根
鸡精：8克
生抽：15毫升
清水：50毫升
食用油：20毫升
制作方法
一、盆中准备500克面粉。打入一个鸡蛋。这样增加面团蛋白质含量，而且口感好，煮饺子的时候蛋白质收缩会让饺子皮变结实，不易破、不易粘连，用温开水和面。揉制一个光滑的面团。密封醒至20分钟。
二、猪肉随便切碎，加入适量葱姜一起剁碎。猪肉不易剁的太碎。吃起来没有口感。加入适量的盐、生抽、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。少量多次加入50毫升清水。顺着一个方向搅拌至水完全吸收。再加入20毫升食用油。锁住水分。这样包出来的水饺鲜嫩多汁。
三、将洗干净的韭菜晾干水分切碎。加入到调好味的猪肉内搅拌均匀。
四、将醒好的面，揉成光滑的面团。分成4等份。取一份揉成长条，切成大小相同的面挤子。擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
五、放入调好的饺子馅。对折从一边捏压饺子皮。将其捏紧。包饺子的方式有很多，按个人喜好的包法就好，但重点一定要饺子皮捏紧。
六、水烧开时加少量食盐，下入包好的水饺用漏勺沿锅的边缘推动饺子，防止粘连，大火烧开加半碗凉水，盖上盖继续烧开，重复三次，俗称三起三落，煮滚后就可以装盘食用了。
大家还有什么更好的方法，可以评论区留言，希望能够帮助到大家，觉得有用的话可以收藏起来哟！
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般没这么均匀，不剩，真要妙方，也有办法。
1.包一个饺孑试试重量
2.比如1斤饺孑皮60张皮，每张皮包一俩馅，一算就出来了
回答于 2019-09-11 08:43:50
养一头猪，保证啥都剩不下，等你吃不完了的，还能交给它来解决，滴水之恩，当涌泉相报，过年还能反过来报答你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
包饺子不剩馅和面的妙方，还真有那就是熟能生巧呗！
在家总包饺子的，慢慢的就知道能用多少面，能用多少馅料了，那
也不是那么准称的了，你就得再包饺子的过程中，一边包一边观望看似馅料多，还是面皮多少了！
面皮多呢就少打点馅，馅料多就打大点馅，由其是到最后的时候，把馅料用勺子一点点的都放在面皮上，匀乎的盛出，让每个面皮上的馅料都匀乎的，这样基本上就会不剩馅和面了！
包饺子做饭吃饭，也不能说做多少吃多少啊，这其间有很多的不确定因素，就得在做的过程中去琢磨琢磨，勤观察想办法！
如果是剩下了面皮的，可以当做面片和饺子一起煮了，剩下馅料了呢，可以当过水面条的卤子，还可以炸大酱，当作小菜来吃的，办法有很多种的噢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好 追风小磊 为你作答。
这个关键是 找一个大胃王去做客[呲牙][呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
面尽量稍微多点，剩下了，做成面条。也不浪费。就算是都用完了
回答于 2019-09-11 08:43:50
在饺子馆吃多少点多少，不会剩面也不会剩馅。开玩笑，一般一斤面，四两馅，这个比例恰到好处
回答于 2019-09-11 08:43:50
按比例
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