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水前煎包的做法?
包子,面粉,放入水前煎包的做法?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是芬姐,很高兴可以回答这个问题。包子一直是人们早餐的常客,在包子的基础上又衍生出了生煎包,虽然和包子的做法大致相同,但也还是有少许的不同,接下来芬姐就来介绍一下,家庭版的生煎包制作方式。
准备材料,
面粉450克 酵母2克
泡打粉2克 葱100克
瘦肉400克 盐7克
耗油1大勺 鸡精3克
生粉5克 糖3克
芝麻油一勺 猪皮冻80克
首先要先准备葱姜水:大葱+生姜+200克水大火煮开备用(这个水等下要和到馅里去)
接着准备猪皮冻。肉皮本应该提前切碎和煮肉皮的水一起放冰箱冷冻,因临时起意打算做生煎包,来不及冻了,就直接把肉皮切碎拌入,口感也不错的
感谢科技的进步,有搅拌机实在太赞了,几秒钟就把肉块打成肉末,然后倒在一个大盆里
接着分三次加入葱姜水,一个方向搅拌,加入肉皮碎一起搅拌,加一勺蚝油,7克左右的盐,3克鸡精,一勺芝麻油,一勺生抽5克少糖,5克生粉,少许白胡椒。把肉馅调好后再加入葱
面粉+泡打粉+酵母,提早30分钟和面即可
擀皮,比饺子皮要稍微厚一点
在锅中抹一层油,放入包子。
煎2分钟,加入水,没过包子的四分之一处。
盖盖子焖约10分钟。
出锅前撒上葱花和黑芝麻。
包子好吃,不在褶子上,虽然咱包包子的水平一直提高不上来,总是包不出好看的包子,不过好吃还是可以达到的,好味根本停不下来
好了,以上就是芬姐对你问题的回复,希望可以对你有所帮助。我也会时常上传美食制作视频,关于美食,欢迎交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水煎包的做法:
【食材与用料】
韭菜、猪肉末、鸡蛋、面粉、酵母、生粉、清水、食用油、盐、胡椒粉
【做法与步骤】
首先我们要将馅料准备一下,这段时间的韭菜最为鲜嫩,口感也很好,我们将韭菜清洗干净备好,然后用刀将其切成小段状,大概长度为1cm左右就好了,毕竟是做包子馅,盛饭盘中备用,还有肉清洗干净,切成肉末。
取出一个碗,磕入4个鸡蛋,碗中在加入适量的食用盐,搅拌均匀,起锅,在锅中倒入食用油,烧热之后将备好的鸡蛋倒入,然后将其搅散,凝固盛放,取出之后没有搅散的情况,用刀稍微切一切,切碎,然后倒入韭菜盆中,还有肉末也放入其中,在倒入适量的胡椒粉,搅拌均匀备用。
馅料备好之后,我们开始制作面团,将面粉放入盆中,加入面粉,倒入酵母水搅拌均匀和成面团之后,我们用保鲜膜密封起来放置温暖的地方进行发酵30分钟。
时间一到,我们打开看一下,发酵好之后的面团里面呈现蜂窝状,然后取出放在案板上揉搓排气,然后揉成长条状,在用刀将其切成均匀大小的面剂子,用手在团成圆球,按成饼状,在用擀面杖擀成薄皮,放入备好的韭菜馅,就和包包子的方法一样,包起来。
剩下的面团按照同样的方式进行操作,全部做好之后,我们起锅,锅这次要使用不粘锅,然后包子放入,倒入两大勺子的生粉水,(生粉水就是用生粉和水进行调制而成的,比例是1:20),这个相当重要了,然后我们在加入大半勺子的食用油,然后我们将不粘锅拿起用力豆一下,让油和生粉水能够很好的融合。
备好之后我们用盖子将其盖住,然后开启中火焖上10多分钟的时间,这个时候要掌握好火候,非常重要,因为水煎包掌控不好很容易糊,我们看到里面没有多少水的时候就要及时开盖了,然后在将中火转至小火慢煎,直到看到冰花的时候,我们就可以关火了。
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