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水前煎包的做法?
包子,面粉,放入水前煎包的做法?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
①和面:将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,再碱水揉匀稍饧上案,揪成10个小块,逐个擀成小圆片。
②调馅:韭菜鸡蛋馅和肉馅都可以,韭菜切碎加上炒好的鸡蛋,加入适量盐;把肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,压出水分的白菜及香油,拌匀成馅。
③用皮包上馅成大饺子,俗称扁食,摆放在刷匀油的深底的鏊子上(电饼铛也可以),摆满为止,淋入食油50克,盖上盖煎5分钟,再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入50克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火即成。底色金黄,焦脆,馅浓香可口,色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水煎包又叫水煎包子,是安徽、江苏、山东、台湾、广东、香港和澳门地区常见的点心,有一层薄薄的面粉水做成的薄衣,馅料有猪肉、干贝等,广东水煎包加入虾仁,台湾水煎包加入高丽菜。距今已有500多年的历史,起源于山东利津县(古称“凤凰城”),现主要以博兴县乔庄镇(蔡寨村)出名,多分布于博兴县东北部乡镇。明清时期,这里是海河陆路的交汇中枢和著名商埠,商贾云集,店铺林立,独具特色的水煎包应运而生。台湾的水煎包二次大战后由中国大陆带入并演变成当地口味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水煎包南北方都有,大众小吃。它的特色在于制作方便,省火省事。蒸馒头或者包子需要长时间烧一锅水,可是用水煎的方式就简单得多。小编个人也非常喜欢吃水煎包,底部焦脆,但其它三面蓬松喧软,口感脆而不硬,香而不腻,绝对鲜香可口。每次做好我都能吃好多个。
水煎包的制作材料寻常易得,做法也是简单易学,那我们就一起来学习这款美味的水煎包的做法吧。
水煎包做法:
先发面,300克温水里倒入5克酵母化开,然后盆里倒入500克面粉,用刚刚化开的酵母水和面,边倒边搅,搅成棉絮状后,再用手揉成光滑的面团。盖上盖子,把面团发至2倍大。
然后准备馅料,今天包的是豆腐白菜馅。首先把一块豆腐切丁,然后锅里倒油,烧热,把切好的豆腐丁倒入,炒到豆腐表面微黄就可以了。
然后倒入葱姜末,虾皮。
再翻炒均匀,炒香。然后盛出。
再来切点白菜,先切成丝,丝切好后,撒上盐,再剁碎。剁碎了,就把白菜里的水分挤干,放进豆腐馅里。
家人也很喜欢吃粉条,然后再加点粉条,五香粉,香油,生抽,适量盐,熟油。然后充分搅匀。
面发好后,取出,再揉10分钟左右,排一下面团里的空气,揉好后,把面团搓长条,切成大小相等的剂子。
然后把剂子搓圆,压扁,用擀面杖擀成面皮。
面皮擀好后,就是开始包,取皮子,
包上馅。捏成包子形状。包子包好后,盖上保鲜膜再醒15分钟。
然后锅里倒上一点点油,烧热,把包好的包子放进锅里,先把包子的底部煎黄。
煎黄后,倒入淀粉水,水量到包子的3分之2 处就可以了,开小火煮干水分。
这道美味的水煎包就做好了。
吃起来外酥里嫩,鲜香,特别好吃!虽然没有肉,但是素菜水煎包同样也美味哦!不信的话,可以做做看哦。
这道水煎包的做法您学会了吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
水煎包我的理解就是小笼包的另一种做法,从发面到调馅都是一样的。一般500克面粉加5克发酵粉,根据温度可以自行调整。加一小勺白糖,温水和成软和光滑的面团,盖盖发酵40分钟到一小时,具体要看面的状态,发过了会有酸味。
肉馅加葱姜水按一个方向搅拌上劲,再加盐,胡椒粉,白糖,生抽,老抽,耗油,一勺食用油搅拌均均,最后加葱花和香油再拌匀即可。
发好的面不用排气,直接揉成长条,下成略小的挤子,擀成中间厚边缘薄的圆皮,加肉馅包成包子,放入刷了油的平底锅,盖盖中火加热到底部变硬微黄,调一碗水淀粉加入锅中,盖盖焖十分钟左右,水收完略成金黄色脆皮即可关火,撒黑芝麻和葱花就可以沿锅边铲起出锅啦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
1⃣️做煎包在包包子的时候比普通的包子包小一点。
2⃣️煎包子时最好选择不粘锅的平底锅。
3⃣️锅底刷一层薄薄的油烧热,不用很烫,然后把包子放入锅中,加入冷水没过包子三分之一的高度就行,盖上锅盖中火12分钟。
4⃣️12分钟后揭开锅盖撒上一些黑芝麻或者小葱花,继续收汁煎3-5分钟就完成了。
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