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要想让锅里的水热的快，要盖上锅盖，这是什么原理？
锅盖,热量,水蒸气要想让锅里的水热的快，要盖上锅盖，这是什么原理？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
要想让锅里的水热的快，要盖上锅盖，这是什么原理？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
使锅里的水热得快，无外乎使水吸热快和散热慢，盖上锅盖显然不能影响锅中水洗热的快慢，所以，是减缓锅中水的散热。
锅中水散热主要有两种途径：一是以热传递的方式散热；二是水蒸发带走热。
热传递有三种方式：传导、对流和辐射。盖上锅盖，使内外空气隔离，对流不能发生；同时，锅盖也阻挡了锅中水的辐射散热；另外，如果锅盖用热的不良导体制作，还能很好的防止向外传导热。所以，盖锅盖将热传递的三种方式都尽量减弱，可减少锅中热的散失，有利于升高。
影响液体蒸发快慢的因素：液体的温度、表面积和液面附近空气流动的快慢。液体的温度越高、表面积越大、液面附近空气流动得越快，液体蒸发得越快。盖上锅盖，水面上空气流动十分缓慢，减慢蒸发从水中吸热。另外，液体蒸发的快慢还跟空气的湿度有关，湿度越大，液体蒸发的越慢。盖上锅盖，水蒸气难以逸出，水面上部空气中水蒸气很快饱和，水不再蒸发。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴来回答这个问题，我是一名化学老师，现在从专业知识角度来回答这个问题吧。
首先我要指出一个误区：盖上锅盖，增压，水越容易开。盖上锅盖，随着温度的升高，压强增大，沸点应该升高，如果不考虑其他因素，水应该越不容易开。此原理就像是高压锅，为何可以快速煮熟食物，是一个道理，因为压强大，水的沸点变高，由通常的100度上升到更高的温度，所以食物更容易煮熟，而在高原上，用普通的锅煮鸡蛋，无论水沸腾与否，鸡蛋都不能煮熟，因为压强小，沸点太低。
其次，我们再来解释盖上锅盖的作用。水在被加热时，蒸发作用比较明显，在变成水蒸气时，会带走热量，如果没有锅盖，锅内的水温度升高会相对慢一些，而盖上锅盖，大部分水蒸气遇到锅盖，又会发生液化，水由气态到液态，会放出大量热，有助于锅内温度上升，水热得更快。
最后，希望我的回答能帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
防止空气流通 烧水一样，盖着盖子烧得快不盖烧的慢
回答于 2019-09-11 08:43:50
水热得快的原因有以下几点！
1减少了热量流失，水蒸气带走的热量，被锅盖挡住了，从而减少了热量流失
2锅盖使得热量更聚集在锅内！
3锅盖还可以在烧水时挡住外来物，掉进锅内，减少外来物吸热，根据能量守恒定律
4锅盖能减少水分流失，水风流失是另外一种，能量流走的形式！高能量使得分子变得不稳定，流走吸收能量
5水加热蒸发，遇见锅盖放热，又变成了水！锅盖就被加热了！就可以形成双面加热锅中的水！所以热的更快。
6水在一个锅盖形成的密闭的空间里，高能量使得分子运动加剧！分子运动产生摩擦热！再次加热水分子！所以热的快！这个可以参考微波炉的原理！
回答于 2019-09-11 08:43:50
盖上锅盖是为了防止水蒸汽流失的快，隔阻空气流通，流失的快水就热的慢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸汽会带走一部分热量，
回答于 2019-09-11 08:43:50
保温啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
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