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做泥鳅怎么样才可以去腥？
泥鳅,腥味,粘液做泥鳅怎么样才可以去腥？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
相信很多人都知道泥鳅表面有一层粘腻的物质，正因为有这层物质泥鳅才那么难抓，其实这层物质也是泥鳅吃起来有土腥味的主要原因，我们只要将这层物质弄掉就不会有土腥味了。
第一步：现在锅里面加入适量的清水，紧接着向清水当中加入2大勺食用盐，将食用盐搅拌到融化之后将泥鳅倒入锅里面，盖上盖子，这个时候泥鳅会不停的翻滚，先不要管它，直到泥鳅不再折腾了将锅盖打开。
提示：做泥鳅之前多加一个步骤：给泥鳅焯水，这样做出的泥鳅没腥味，更好吃。
第二步：打开锅盖之后加入一些凉水进去，这个时候可以用手很轻松的将泥鳅表面的那层粘液刮掉了。
除了泥鳅表面的那一层粘液有很浓的土腥味之外，泥鳅的内脏也会有土腥味，不仅土腥味重，内脏里面也不干净，所以我们要将它们去干净。
第三步：在泥鳅头的下方剪开一个口子将鱼内脏给弄出来，大家记住要保留住鱼腹内鱼籽的部位，将鱼内脏全部弄出来之后将泥鳅放到清水当中清洗一下就好了。
以上就是今天为大家分享的处理泥鳅的正确方法了，很多人用泥鳅做美食不好吃都是因为它的土腥味导致的。做泥鳅之前多加焯水的步骤，去除泥鳅身上的粘液，这样做出的泥鳅没腥味，吃起来更好吃。
当然还有一些人知道要将泥鳅表面的那一层粘液去掉但是没有掌握正确的方法，很多人都会用热水将泥鳅表面的粘液烫掉，但是这样既不能将泥鳅表面所有的粘液物质都祛除干净，也会让泥鳅的口感和味道上大打折扣，做出来的泥鳅当然不会好吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
泥鳅的土腥味主要是它外表的粘液，有个小方法可以去除。
把泥鳅放入盆中，放盐盖上盖子杀一下，等泥鳅不在弹动后，放入稍多点面粉抓搓，然后冲洗一下就干净了，如果一遍不干净可以再用面粉抓搓一遍。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是芬姐，很高兴可以回答你这个问题。泥鳅又称地龙，有健脾开胃，壮肾补阳的功效，也因为泥鳅喜欢钻泥土的习性，所以总会有股土腥味，而中餐的烹饪中对于除去腥味是很有一套的。接下来，芬姐就来介绍一道红烧泥鳅的家常做法，希望可以打开以下你的思路。
先准备材料
泥鳅若干条
大蒜头（整颗，不是蒜泥）10个
蒜片几片
辣椒（干的或新鲜的）2-3个
葱花少许
首先泥鳅去头（如果害怕，这一步可以让店铺的老板来操作），拿回家在用清水洗干净
接着热锅热油下姜片爆香，然后放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒
然后煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入料酒，生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷的太熟会影响口感
最后汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。
泥鳅营养丰富，俗称河里的人参，深受人们喜爱，特别是肾虚人士，可以多吃
从以上的烹饪过程中，大概知道，想要去除泥鳅的腥味，有几样东西不能少，料酒，姜片，大蒜以及辣椒。其实这几种确实是比较万能的去腥食材，不单是泥鳅，对鱼也是一样有效的。
好了，以上就是芬姐对你问题的答复，希望可以对你有所帮助， 我也会时常上传美食制作视频。关于美食，欢迎交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
泥鳅去掉腥味很简单，把泥鳅洗净后直接放在没有油的锅里炒一下，这样泥鳅表面的那层黏黏的东西就粘在锅里了，然后泥鳅再洗干净，再用你喜欢的做法来做泥鳅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做泥鳅当然酱炖那是最美味的了，放上葱姜蒜，豆瓣酱，大火炖，不复杂还好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以在盆中加入清水、面粉40克左右，滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，静止两小时，会吐去大量污泥，再放入清水中养2天左右即可清洗掉体内的残留污物。在食用时去除内脏，烹调时运用调味料去腥即可达到较佳去腥效果。
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