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做泥鳅怎么样才可以去腥？

泥鳅,腥味,粘液做泥鳅怎么样才可以去腥？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

做泥鳅怎么样才可以去腥？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做泥鳅怎么样去腥？每个地方，每个风俗。都不一样煮法 ，我小时候有吃过， 把泥鳅洗干净，还有马铃薯。把它切细细的。 还有腌制的青菜。合起来一起煮煮汤，我们这边有自己 酿的红酒。就把那个红酒糟放一点，还有放一点薄荷叶下去。 就这样煮泥鳅去腥，

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是小雨汇美食。很高兴回答这个问题。做泥鳅怎么样才能去除腥味？我想很多人都有自己不同的见解。我是土生土长的农村人，经常会去小河沟里抓泥鳅。泥鳅做得好吃，也是一道美食哦！而且泥鳅的营养丰富。泥鳅吃得多了，自然就有经验了。下面我就给大家分享一下我的经验吧。

首先，泥鳅买回来要用清水养两天，一天至少要换一次清水。这样能让泥鳅吐出泥沙。然后把泥鳅宰杀去除内脏，用清水洗净血末。装到盆中，放适量的盐，葱段，姜片，料酒腌制15分钟左右。15分钟后重要的来了，我们加入面粉和淀粉（尽量多加一点）搅拌均匀，让每一条泥鳅都粘满面粉和淀粉。为什么要用面粉和淀粉呢？因为泥鳅表面有很多粘液，而腥味主要就是来自这些粘液。面粉和淀粉有吸附性，能够清除泥鳅表面的粘液。最后用清水把面粉和淀粉洗干净，这样就能很好的去除了。

其次，我给大家分享一道农家泥鳅的做法。简单易学，味道还很不错哦！清洗好的泥鳅用锅煎至两面微黄备用。准备配料:西红柿两个，青红椒适量，葱姜蒜适量。把这些配料改刀切好。热锅凉油，先下葱段，姜片和蒜爆香，再加入青红椒、煎好的泥鳅、加一点料酒翻炒，然后再加入西红柿继续翻炒。加适量的清水，加适量盐、鸡精、生抽调味。加盖煮3分钟，最后撒点葱花即可出锅。

最后，这道农家美食酸辣爽口，营养丰富，做法还简单。泥鳅的营养丰富众所周知，但是很多人都为怎么样去除腥味而烦恼。希望我的回答能帮到你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答泥鳅怎么样可以去腥

泥鳅的腥味主要在于外表的一层粘液还有内脏，如果泥鳅吃起来腥的话那就是粘液或者内脏没有处理干净导致的。以下给你分享三个步骤，保证泥鳅做出来不会有腥味。

1、先用盐撒在泥鳅盆里把泥鳅给弄晕，泥鳅彻底不会动以后再多撒点盐，然后用发财的小手朝着一个方向一直搅拌，这时候泥鳅身上的粘液会脱落，盆中多出了一些非常粘手的胶装物，然后用清水反复冲洗，一直洗到泥鳅表面抓起来不滑为止。

2、泥鳅的宰杀方法也很重要，如果宰杀不净的话就很容易吃出来腥味，有的地区是直接把泥鳅的头切下来，然后沿着尾巴朝着头部的方向挤压，从而挤出内脏，这种方法就很容易留下腥味，因为现在的泥鳅很多都是人工养殖的，母泥鳅较多，而且里面有很多鱼籽，很难挤干净。最靠谱的宰杀方法就是保留泥鳅的头部，从腹部开刀，然后把内脏鱼籽全部掏出来，这样做比较麻烦，但是处理的最干净，泥鳅做出来以后也能很好的保留外观以及更容易入味。

3、泥鳅宰杀干净洗净之后放点料酒腌制一下，这样能让泥鳅在烹饪的时候利用高温让料酒挥发从而带走香味。

以上是我的回答，凭个人经验纯属手打，如果感觉恒弟说的有用的话就给恒弟

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回答于 2019-09-11 08:43:50

泥鳅在操作之前，装盆里面把水沥干后撒上一把食用盐，让泥鳅吐沙，而且可以去一定的腥味，然后在烧制的时候放料酒或者是少量白酒也能帮助去腥。

回答于 2019-09-11 08:43:50

泥鳅制作之前把活泥鳅放入盆中，加入少许食用盐，第一可以去掉泥鳅身上表皮的保护膜，第二，泥鳅遇到盐会把体内脏东西吐出，用这种办法制作的泥鳅，吃到嘴里口感就不会有腥味，

回答于 2019-09-11 08:43:50

在中国有一种特殊的食材，有些人觉得它长相吓人实在想不出它有什么好吃的；有些人却会不懈的说一句“那不就是鱼食吗？”但是大家真的吃过它的美味才会发现这是人间难得的美味，这种食材就是泥鳅了。

在我们国家有很多美食是用泥鳅来做的，很多人在外面也会吃到一些用泥鳅做的美味佳肴，但是当我们自己去市场上买泥鳅回来做的时候却会发现自己怎么做都会有一种难吃的土腥味，一点都没有外面做的那样好吃。到底要怎么做才能去除泥鳅的土腥味呢？今天给大家分享一个做泥鳅的妙招，让我们自己在家里面也能做出饭店那样美味的泥鳅美食：去除泥鳅的腥味有妙招，做泥鳅之前多加一个步骤，泥鳅没腥味。

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