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能否介绍几款平民的特色美味？最好能附上操作方法？
翻炒,马铃薯,鸡爪能否介绍几款平民的特色美味？最好能附上操作方法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
新鲜排骨：500克
冰糖或白砂糖：15克
料酒：2勺
生抽：1勺
老抽：小半勺
白醋或香醋：1勺
油：1大勺
开水或清水：半杯（约150毫升）
步骤：
1，把排骨剁成小块，清洗干净备用
2，把姜块切成姜片
3，烧小半锅的开水
4，水烧开后下入五六片的姜片
5，把排骨倒入锅中
6，加入一勺料酒，盖上锅盖大火煮一分钟左右
7，排骨捞起清洗干净，沥干水分
8，热锅下入一大勺油，加入15克左右的白砂糖
9，中火把白砂糖翻炒成焦糖色
10，倒入焯过水的排骨
11，中火煎至两面都上入焦糖色
12，加入半杯的开水和剩下的姜片
13，加入1勺生抽，料酒，白醋和老抽翻拌均匀
14，盖上锅盖中火焖15分钟左右
15，中途开盖翻拌一下，让排骨上色均匀一些
16，大火收汁，不要收得太干，留一点点汁
17，装盘出锅，成品色泽红润油亮，极下饭
回答于 2019-09-11 08:43:50
干煸红薯丝
1.红薯去皮洗净切中粗丝。
2.红薯丝给少许盐腌渍5分钟，加入超级生粉，裹上薄薄一层。
3.红薯丝走油到浅黄捞出来，油油烧至7成热，下入红薯丝重油至外脆内软。
4.锅中给油，姜末，蒜泥炝锅，加入尖椒节，青红花椒炒香出味，下红薯丝，给盐，糖，味精，鸡精，胡椒，白芝麻，炒匀，撒葱花，淋红油即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
配料： 鸡爪 500克、卤料包 1个、卤料 适量、食油 适量、精盐 适量、姜 适量、葱 适量、糖色 适量、八角 适量、干辣椒 适量、耗油 适量 烹饪步骤：
1.大料准备好，干辣椒我买的是特辣的，不切碎的话，煮出来的味道不会太辣，如果想吃更辣的就要切碎，煮和泡的时间要用久点
3.鸡爪洗净凉干
4.用料酒、酱油、生抽、姜、耗油腌制入味，先搁一边，这个时候我就炒糖色了，炒糖色花了近20-30分钟，如果没有糖色也可以，我爱吃辣，所以觉得有没有都行，看自己爱好！
5.把腌制好的鸡爪放入锅中，放入清水没过鸡爪把准备好的大料放入锅中，糖色放了2茶勺，开大火煮大约10分钟即可。
6.煮熟的鸡爪捞起凉干
7.煮鸡爪的卤水盛在一边
8.现在准备炸鸡爪，多放点油，油热了就倒入鸡爪，千万做好防护措施，眼镜、口罩、手套、锅盖都得备上！就鸡爪刚下锅时我怕得跳得老远的～～
9.我用的锅盖比较深，所以我是把鸡爪放在锅盖里，往锅里一倒，顺其盖上锅盖，也就没有什么油溅出来！
10.中火慢慢炸，中途及时翻动鸡爪，以免粘锅，或者炸的不均匀，一定要炸好鸡爪，要等鸡爪呈酱色的时候再起锅，我做的起早点了，自己看着把握就行
11.把炸好的鸡爪放入之前的卤水里，盖上盖子，浸泡1～5个小时以上，我的只泡了一个小时就忍不住吃了，所以皮还没起来……味道有点微甜，
12.想吃辣味的，把鸡爪切断，放自己炒的辣椒酱、香葱、香菜、蒜末、鸡精，味道美美的
烹饪小贴士： 大家在选购鸡爪时，要注意的是鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。 鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。 这道菜的关键在于炸和泡，掌握好，出来的成品不仅味美而且好看！这次我做出来的效果是有点儿微甜，后来加了自己炒的辣椒，只是微辣，如果想吃更辣的，在煮的时候多放干辣椒，而且要把干辣椒切碎，这样才能入味！
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么样的凉拌黄瓜最好吃，先把黄瓜拍开，或者切成丁丁，放入一点盐，等五分钟在把黄瓜的水份出来，在把水倒了，放入小米辣椒，和耗油，耗油可以多倒点，在放入醋，生抽，再放香油，然后再烧点油淋上面就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
即然是平民美食那就不能工序繁杂，还要营养健康，省时省力。我就给大家介绍一款美食吧。
这款美食就是〈鸡蛋炒馒头〉。是我老婆经常做的即是一道菜又能当主食。早餐或晚餐再配上小米粥很是下口。具体做法如下（以3人份为例）：
1准备3个鸡蛋3个馒头（酒泉这边馒头一般为0.7元一个），小葱1根香菜少许。可根据个人口味增减。
2锅中放油少许烧开，倒入准备好的鸡蛋翻炒并加入调料炒至金黄，倒入切成小块的馒头继续翻炒。放适量盐和调料。最后放入小葱和香菜翻一下即可出锅。
即营养又美味，可当主食也可当菜。早晚餐配小米粥很可口。
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