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哪些菜不适合炖?
蔬菜,青菜,绿叶哪些菜不适合炖?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
哪些菜不适合炖?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
绿叶青菜不适合炖,只适合烫一下,炒几下,炒熟叶还是绿色,最能保证营养不流失,特别是韭菜不能炖,很快就过火了
回答于 2019-09-11 08:43:50
蔬菜之类,长时间的炖煮,不但会影响味道,还会流失一定的营养,适当的清炒和炖煮才有更好的口味,保持原有的味道。
· 白灼菜心
【整备材料】
菜心250克 姜丝一片 蒜末小量
芝麻香油一勺 食用油一勺 生抽盐小量
----【烹饪步骤】----
1、菜心摘去老叶,清水冲洗干净后浸泡10分钟。
2、烧一锅清水,加入少量盐、油、姜丝煮沸,倒入洗净的菜心,煮制2分钟。
3、捞出菜心,进行摆盘,摆上煮过水的姜丝、生姜末,均匀淋上生抽、芝麻香油。
4、热锅倒入适量食用油,热至微小冒烟,热油淋上菜心。
白灼菜心就做好了,清香入鼻,淡而有味。
----【白灼菜心之\"你问我答\"】----
问:选择食材是做这道菜的美味关键?
答:选用叶细、节蔬、碧绿为主的蔬菜,也是最新鲜,简结做出精致的美味。
【结余小提示】
舌尖在美味,酸甜苦辣在味蕾。来自广东的特色经典,流传下来,养生的绿色食品。煮菜心的时间不宜过久,容易至菜心过老影响口感,选择合适的口味,简单食材,做出美味佳肴。
以上就是白灼菜的做法和观点。
@尚可网
回答于 2019-09-11 08:43:50
生菜[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
青菜,小白菜,花菜,红笕,苦菊,生菜,空心菜之类的还有很多
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般绿叶菜不适合炖,烹制绿叶菜时,若焖煮时间长不但会营养流失,还会引起中毒。因为不同的绿叶菜中都含有不同量的亚硝酸盐,烹煮时间长,硝酸盐就会还原为亚硝酸盐,食用后会引起中毒。所以,绿叶蔬菜不适合炖,绿叶蔬菜可以选择快炒或者烫着吃。有些绿叶菜也可以凉拌!
回答于 2019-09-11 08:43:50
青菜、芹菜、韭菜等一些绿叶子的蔬菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般绿色叶类蔬菜不适合煮,煮久了容易烂,不光颜色不好看,口感也很差,比如青菜,菠菜等
回答于 2019-09-11 08:43:50
山珍海味,谢谢采纳
回答于 2019-09-11 08:43:50
绿叶子菜,炖煮时间长,蔬菜颜色会变黄,亚硝酸盐含量增加,对人体有害
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