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炒鸡放多少蚝油？
蚝油,鸡肉,鲜味炒鸡放多少蚝油？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
一份鸡大概在15克左右，蚝油主要是为了提鲜，增加口感层次，综合酱香
回答于 2019-09-11 08:43:50
根据鸡的份量来定，一般一斤鸡肉放2-3克就可以了。耗油要正宗的
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡本来就带有鲜味，而耗油主要是提鲜的作用。如果你认为所做的鸡还不够鲜的话可以加少许耗油提提鲜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是欧米茄，很高兴分享我的经验。
炒鸡放多少蚝油，这首先要取决于你的蚝油的成分。
很多人容易忽视这个问题，市面上很多蚝油虽然看上去都一样，但它的成分却大有不同，以最常见的两个品牌，李锦记和海天。你可以看看自己的蚝油成分，通常大瓶装的成分最多的是水，谷氨酸钠，食用胶质这些，蚝汁只排在后几位，这种的自然就便宜，鲜味也比较单一不够浓郁，应该多加一些。而小瓶装的蚝汁是排第一位，口味最鲜，价格也贵一些，在烹饪时应该少加一些。
总结一下，大瓶的蚝油，可以多加一些，一只3斤的鸡，加一汤匙。小瓶装的加半勺即可。希望我的经验能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
少量足够了，多了会把鸡的鲜味都遮盖住
回答于 2019-09-11 08:43:50
约15克，蚝油主要是用于提鲜
回答于 2019-09-11 08:43:50
先买到鸡再说，蚝油我带去。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每个人口味都不一样，看自己
回答于 2019-09-11 08:43:50
青豆炒鸡丁的做法
青豆炒鸡丁简单易学又美味，快跟着郑州新东方烹饪学校老师学起来吧！
食材：
青豆100克、鸡胸肉150克、水发香菇35克、红椒15克、姜片、蒜末、葱白、调料盐3克、鸡粉2克、料酒7毫升、水淀粉5毫升、食用油适量。
做法：
1、把泡发好的香菇切丁，红椒切圈，鸡胸肉切丁。
2、把鸡丁装入碗中，放入少许盐、料酒、入少许水淀粉拌匀。
3、加入少许蛋清，再淋入适量食用油腌渍10分钟。
4、锅中注入适量清水，大火烧开，加入食用油，倒入青豆煮半分钟至断生。
5、捞出青豆，沥干水分，装盘备用。
6、用油起锅，倒入鸡丁翻炒匀，炒至鸡丁转色。
7、倒入葱白、姜片、红椒、香菇炒匀，淋入适量料酒炒出香味。
8、倒入青豆翻炒片刻，调入适量盐、鸡粉，翻炒入味。
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