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海参如何做才好吃?
海参,放入,酱油海参如何做才好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
在烹饪海参之前,还有一个关键点在于海参的泡发,这个步骤甚至比海参的烹饪更加重要。
我们在饭店里吃到的海参,口感非常弹脆,这就是因为海参泡发得恰到好处。如果泡发得不够充分,海参会咬不动,泡发太久的话,吃起来又会软绵绵的,完全丧失了口感。
下面我就为大家介绍一下,海参的具体泡发方式,以及几种美味的烹饪方法。
海参泡发方法——六日冷热法
第一天:
首先我们把干海参清洗一下,放在一个无水无油的小碗里,然后倒入能够没过海参的纯净水,常温泡发24小时。
第二天:
把海参捞出来,放在一个无水无油的锅内,倒入能够没过海参的纯净水,开中火煮至沸腾后立即关火。等到海参自然冷却到常温之后,再把海参捞出来,放在干净小碗里,倒上新的纯净水,放入冰箱冷藏24小时。
第三天:
重复第二天的步骤,即:煮沸——冷却——冷藏。
第四天:
用剪刀从海参底部下刀剪开,清洗干净其腹内的泥沙、内脏、
然后再重复第二天的煮沸——冷却——冷藏步骤。
第五、六天:
重复第二天的步骤即可。
经过六天的冷热泡发,海参总共经过了5次的煮沸、冷藏,能够完全泡发开。这时候的海参摸起来非常有弹性,煮熟之后口感Q弹爽滑。
另外提醒大家一下,经过5次煮沸之后,此时的海参已经是个半熟的状态了,我们在后续的烹饪过程中不需要长时间去烹饪它,以免煮的太久,造成口感上的损失。
海参的烹饪方法
小炒海参
1、起油锅,放入京葱爆出香味。
2、切段的海参入锅,均匀翻炒,倒入酱油、蚝油、料酒调味。
3、放入京葱、青红椒翻炒至断生就可以出锅了。
凉拌海参
1、黄瓜切块,海参切段,放入沸水中焯水后捞出。
2、准备一个小碗,放入盐、花椒、干辣椒、蒜泥、花椒油,拌匀之后,淋上一勺热油。
3、把刚刚调好的料汁拌入黄瓜和海参就可以了。
海参小米粥
1、小米淘洗干净,入砂锅煮至粘稠。
2、海参切厚片。
3、将海参放入小米粥内,再煮10分钟,加入食盐和黑胡椒调味即可。
以上就是关于海参的泡发以及烹饪方法,希望能对大家有所帮助!
回答于 2019-09-11 08:43:50
看看视频,在山东长岛拍的海参沾白糖,好吃!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
分两步,看视频找答案[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧海参,清炖海参,海参粥
回答于 2019-09-11 08:43:50
在分享之前,我们先来了解一下海参!
海参被称为'百补之首',流传几千年至今。中国最好的海参在辽宁大连,但有调理功效的仅限于野生海参,而养殖海参和吃鸡蛋差不多。
海参的做法还是比较多的,但是我觉得最好吃的是“葱爆海参”。做法如下
1.把海参彻底冲洗干净,放在水里泡2-3小时
2.大葱,生姜和蒜切好
3.热锅后放油,加入姜蒜小火炒出香味
4.加入大葱炒到被油浸润
5.加入海参,加入料酒,加入一小勺酱油,加入一小勺耗油
6.加入一点清水小火煮5分钟
7.最后再加点白糖,不用勾芡,因为耗油里面有淀粉,越烧会越粘稠,也不行加盐,出锅前可以再淋上点香油就大功告成了!
欢迎补充!喜欢交流的可以关注我哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
这里给大家分享个海参简单又营养的做法吧,那就是海参蛋花儿汤。其做法就是用90度热水把海参放在保温杯里面泡八个小时以上,然后将海参切片,将一个鸡蛋打几下弄匀,锅里放适量水烧开,把海参放进去煮一分钟,然后把蛋液放进去搅拌,放入葱花弄出香味儿,之后放盐,酱油,香油。最后出锅装碗,是不是非常简单啊!不过口感很好,非常好吃哦。
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