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农村现在还保留了哪些传统美食？

豆腐,美食,腊肉农村现在还保留了哪些传统美食？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

湖南的糍粑，

回答于 2019-09-11 08:43:50

坐标广西横县：

横县吃鱼生古已有之。据清代乾隆年间《横州志》记载，最先吃鱼生的是几千年前生活在郁江两岸的横县先民———蜑人。有一个出神入化的民间传说，相传晋元帝

时，逸士董京赴横州，隐居登高岭。一日，董京携蜑人兄妹泛舟赏月，忽见仙人乘槎而来。董京请客，仙人称不饮熟食，不辞而别。蜑人兄妹进山寻究，在山洞偶遇

仙人，仙人以玉液琼浆和生鱼片款待。后来，兄妹俩按仙人指点如法炮制。从此，横县鱼生名声大振，流传至今。横县鱼生“夫天下珍馐美食多矣，然以味色之美称绝于世者，横县鱼生也。寻常百姓家，钟鸣鼎食户，以为珍味……”鱼生当为横县第一美食，堪称“县菜”。横县鱼生是古代世居郁江打鱼人生活的真实写照，也是江河经济的产物。郁江是横县的重要水系，水流清澈、湍急，江中鲜鱼尾部肌肉发达，口感好。产自郁江的肉食性生猛鱼类——花鱼（乌鳢）则是鱼中极品，杂食性的青竹鱼则是鱼中上品。

北宋著名诗人梅尧臣嗜食鱼生，为此，他还在家中供养了一位女斫脍（即整鱼生）高手。他的《设脍示坐客》诗云：“我家少妇磨宝刀，破鳞奋　鳍如欲飞，萧萧云叶落盘面，粟粟霜卜为缕衣”。写鱼生制作工艺及色香味形之精妙，令人称绝。

据称，至少在500年前，鱼生已是横县的“压席之筵”。本是草根渔民的生活之需，却成为“压席之筵”，却成为供朝廷达官人享用的席中珍品。明代进士周孟中于弘治元年（1488年）出任广西提学副史。他的一首七律《登春野亭》生动描述了横县鱼生深源的文化渊源和历史背景：“观风五管已多年，每至南宁眼豁然，绿树万家依近郊，桑麻十里接平川，匙翻玉粒长腰米，鲶切银丝缩顿鳊，景物于斯亦佳处，甲科何患少登贤。”据称，从此，把鱼生称为“横切”，也是周大官人的一大发明。

横县鱼生本是古代横县郁江上打鱼为生的渔民应付生活的无奈之举。没有油盐酱醋，只能生吞活剥。未曾料到，这种饱含渔民辛酸的“草根”吃法，经过世事沧桑，逐渐演化为如今远近闻名的传统名菜。2013年南宁市政府已将“横县鱼生”列为第二批南宁市非物质文化遗产保护名录。

回答于 2019-09-11 08:43:50

腊肉，每天都会做，还有腊香肠 ，扣碗：一种用腌菜和肥肉一起蒸的食物，非常入味好吃，一般酒席必不可少。

回答于 2019-09-11 08:43:50

农村现在保留的传统美食就非常多了，我们江汉平原这边经典的家常美食数不胜数，我熟悉的几样拿出来晒晒。

沔阳三蒸

湖北菜系中有代表性的美食之一，在中国名菜系中占有重要的一席之地。家乡人民爱吃蒸菜，几乎能做的食材都能蒸。 我们这边蒸菜有粉蒸鱼、粉蒸肉、粉蒸蔬菜（茼蒿、藕、土豆、芋头、南瓜等），蒸珍珠元子、蒸豆腐丸子。蒸菜讲究蒸鱼肉嫩不腥，粉蒸肉入口即化，软烂不油腻。这是每家都会做的一道家常菜了。

藕夹

每到每年腊月家家户户都会做藕夹，藕片切成连刀片，夹着肉末，裹上全蛋糊，入油锅炸制。两面金黄后捞出，那叫一个香。家里做藕夹小孩子们便早早守在灶台边，刚一出锅便一人抢一个一哄而散，各自躲在角落里享受美食。

腊肉、腊鱼、腊鸡

我们这腊月有腌制腊货的习惯，腊鱼、腊鸡、腊肉便成了我们这必做的美食。腌好后挂在太阳下晒干水分，保存也很简单直接挂起就可以放到来年的腊月。想吃的时候直接刀割下来，用水泡一泡，腊肉炒菜苔，腊肉炒泥蒿，那是相当爽口的。腊鱼泡了后直接煎熟比糍粑鱼更有味道，更香。腊鸡直接火锅炖上一桌子人吃才叫过瘾。

排骨藕汤

我们这莲藕是相当的出名，古时就曾一直是进奉皇帝的上等贡品。肉质松脆，纹理细腻，味道鲜美．吃生的，甜、凉、脆，吃熟的，粉，香。俗话说：“藕好汤才好。”排骨藕汤汤色纯白，排骨软烂脱骨，莲藕粉而面，喝一口藕汤满口都是香的。

藕带

现在这个时候正是吃藕带的季节，清炒、酸辣，泡藕带等做法多给我们提供无数的选择。特别是泡藕带，酸酸辣辣的，还保留着生藕带的脆嫩，再来几个野山椒别提有多开胃。

锅盔

锅盔是由面粉在炭炉里烤出来的，刚出炉的锅盔刷上一点辣椒酱，一口下去，脆、香、有嚼劲，会忍不住再来一口。

米团子

以前米团子在正月十五才做的吃，后来慢慢变得比较普及了随时都可以吃到。大米磨粉蒸熟，包上馅料做成团子蒸制熟透，这样团子便做好了。作为辅食补充或者早餐是非常好的选择。

还有其他的一些如卤鸡‘、油盐豌豆’、盐蛋、豆饼等等都是家家每年必吃的美食这里就不一一罗列了，想吃这些来我们这来，保证让你一个月没重样的！

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