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四川菜系里,好吃且难做的有哪些菜?
豆腐,川菜,白菜四川菜系里,好吃且难做的有哪些菜?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
东坡肘子
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是大山里农村一个小伙子,做厨师很多年了,我个人觉得别的菜都还好做,要想把泡菜做好真没有几个!
虽说泡菜应该是川菜里面最不起眼的一道菜,很多都是餐馆送的,不过也是受大家喜爱的,同时也是比较难做的菜。吃饭的时候伴着泡菜,解腻开胃。
泡泡菜最难解决的问题就是生花,同样的泡菜坛子,同样的调味料,泡出的泡菜却有很大的差别。每一种菜泡熟的时间也不同,有些人泡的泡菜从新泡菜到老泡菜都一直很脆,有的却软的不成样子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
四川菜系里,好吃且难做的菜有哪些?
我也很喜欢川菜,但是又不太能承受辣,对于川菜是又爱又恨,偶尔也会做一做。
我感觉川菜都不太难做,只要用对四川特产的几种调料都能做出来。
只要调料跟火候掌握得好都不会难吃。
难就难在要做得地道,做出老字号的味儿。四川人吃东西都很挑剔,没有最好,只有更好。
我时常照着网上的菜谱来做,做出名菜的味儿来,也是不错,但是肯定不太正宗。
夫妻肺片,是一道四川成都名菜,我很喜欢吃但是我不会尝试去做,我感觉很难,它通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
夫妻肺片的做法有好多种,今天来分享一款。
做法:
1.将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块,与牛杂一起放锅内,加入清水,用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,倒去汤水。
2.锅内倒入老卤水,放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
3.卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
4.将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁拌匀,撒上油酥花生末和芝麻面即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
听闻是开水白菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉加工
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是开水白菜了
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天来了,因此也有很多美食得以”重见天日”,其中就有一道小时候特别喜欢的美食---麻婆豆腐,麻婆豆腐又香又好吃,可以说是一提到麻婆豆腐,就会不自觉的流口水了。以前只有在家里来客或者过节过年的时候才能吃到妈妈做的麻婆豆腐,不仅爽滑嫩口,还香气四溢,而且做重要的是还可以增强食欲,提高免疫力,补血活血等。下面给大家分享一下麻婆豆腐的来历,营养价值和做法。
相传在明朝的时候,有一个叫王麻婆的老婆婆,她以靠卖豆腐为生。有一次,她生意不好,做的豆腐没有卖完,大家都知道,豆腐这种东西放不得,哪怕只是放一天也会变质,王麻婆自然舍不得丢,于是将剩余的豆腐切块,下锅炒熟,准备自己第二天吃,结果王麻婆第二天一吃,突然觉得这样做出来似乎更好吃,于是经过长时间的研究与发现,终于做出了麻婆豆腐这样的名菜,而名字中的”麻婆”则是为了纪念王麻婆所命名。
豆腐含有大量的淀粉,蛋白质等,蛋白质是人体所必须生命物质,所以豆腐还可以维持人体生命活动的需要。淀粉中含有一种物质,可以大量合成人体的消化酶,从而加强人体的肠道蠕动,提高新陈代谢的速率,增强人的食欲,因此可见豆腐含有多么高的营养价值了。下面给大家介绍一下麻婆豆腐的详细做法。
【食材】
豆腐,牛肉馅以及其他配料。
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