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同样是做饭同样食材，为什么有人做的好吃，有人做的不好吃？
火候,的人,不同同样是做饭同样食材，为什么有人做的好吃，有人做的不好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实做饭就是一种心情，仔细切好，火候掌握的恰到好处，比如何时放错醋，何时放酱油，何时放盐，不需要复杂的调料，就能非常好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是美食领域创作者，很高兴能回答你的这个问题
当我们做饭时，我们是否总是觉得自己做的食物不如餐厅好吃，我们不知道缺点是什么？不用担心，厨师已经为每个人准备了一些烹饪技巧。每个人都非常实用，可以解决烹饪中几乎所有的问题。让我们来看看！
轻松获得山药皮肤的技巧。如果山药的皮肤总是湿滑发痒怎么办？实际上，有一个技巧：将山药切开，放入锅中煮2分钟，然后开始去皮。此时，您会发现没有粘液，山药不会滑落，也不会引起手发痒。
将冷油放在火锅中。首先加热锅，然后倒入冷油。当油达到第八成熟度时，将蔬菜搅拌入锅中并翻炒。食用前最好不要等油冒出来。但是，有一个例外。油炸花生时，可以同时油炸花生和冷油，因此油炸的花生酥脆。
蒸鸡蛋的秘诀是香滑。将鸡蛋打成碗，然后用筷子快速搅拌成“ Z”形直到鸡蛋散开。然后将少许牛奶倒入盛有蛋液的碗中，加入少许糖，并重复之前的搅拌步骤，搅拌约60次。最后，清除浮在蛋液表面的所有气泡后，将其放入水煮沸的蒸锅中蒸。
根据不同的菜末放盐。在过程结束时放盐：在制作炸肉片，两次煮熟的猪肉，炒白菜，大蒜苔，芹菜时，将所有盐适量倒入油炸后。油炸的菜很嫩，但又不老又有营养。煮前放盐：煮整条鱼和炸鱼块时，在煮前加适量盐腌制并煮，有助于咸味渗透到体内。食用前放盐：冷蔬菜，如冷黄瓜，莲。等。食用前放盐，略加腌制以沥干水分，食物酥脆可口。炒糖醋鱼，糖醋排骨等，应先放糖，再放盐，否则盐的“脱水”作用会促进菜中蛋白质的凝固，而“吃”不进糖，引起外界的甜和淡。
在禽肉中放更多大蒜，大蒜可以增强口感，在烹饪鸡肉，鸭肉，鹅肉时放更多大蒜，使肉更香美可口，不会因消化不良而引起腹泻。
豆腐味道良好的提示将豆腐从锅中取出以除去盐水之前，要在沸水中浸泡10分钟以上。豆腐味道鲜美。
在蒸鱼，蒸肉，蒸鱼或蒸肉时，请等到蒸锅中的水沸腾后再将其放在抽屉上。这样，鱼或肉的外部在遇到高温蒸汽时会突然收缩，内部的新鲜果汁不会流出。煮熟后味道鲜美有光泽。
迅速浸泡干蘑菇。将约45℃的温水倒入密封盒中，加半汤匙白糖，将香菇放入其中，关闭密封盒盖，摇晃一两分钟。
煮水粉会更健康，汤中会丢失成分中的矿物质，维生素和其他营养成分。果汁就像是“防护服”，可以保留更多的维生素C。当第9道菜成熟时就应该这样做。太早使果汁变稠；为时已晚，无法长时间加热盘子，失去了脆嫩的味道。
用冷水蒸bun头，放入the头，然后加热。这样，可以将蒸好的面包（面包）均匀地加热，并且可以弥补面团发酵不良的缺点。蒸bun头松软可口。
烹调鸡肉汤时要用冷水，并逐渐提高温度。煮沸后，慢慢煮。如果发现水太少，则应加开水，不要中途加冷水，以免汤温突变影响营养和味道。
小炒鸡蛋的技巧。加几滴醋，煎的鸡蛋将变得柔软可口。添加少量糖将延长蛋白质的凝固时间。同时，糖还具有保水作用，因此煎蛋蓬松柔软。
他们都使用相同的食材，都使用相同的食材，甚至都使用相同的锅，但有些人会烹饪好食物，而另一些人会烹饪坏食物。实际上，烹饪是熟练的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
做饭好吃是需要火候的，也是需要顺序的，要有层次感，有的人就是把食材一放调料一加，加水盖锅盖，坐等菜熟，你觉得这样的水煮菜会好吃吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
我也很困惑这个问题[捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人观点，应该是每个人对食材的了解不同，用心程度与个人经验不一样。
比如没练习过刀工的朋友，切菜会差一些，品相会差些，当然可以借助辅助道具，效果也是可以的。
但是没有经常做饭做菜的人，对于每一道菜的食材搭配用量，如何洗切，调料配比，火候把控等做菜的先后顺序都不是很清楚和了解，没掌握比较关键的烹饪技巧。做出来的饭菜，当然没有经验丰富有技巧的人做出来的好吃。不然怎么会有厨师这个行业了，每个没经验的人都会做好吃的，厨师这个行业可能也就没那么需求大了。
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