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同样是做饭同样食材,为什么有人做的好吃,有人做的不好吃?
火候,的人,不同同样是做饭同样食材,为什么有人做的好吃,有人做的不好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
徐女士最擅长的一道菜剁椒鱼头。
高考失利那年,去读大学的前一天。她问我想晚饭想吃什么,我回了句“想吃剁椒鱼头!”
当时在看一个美食纪录片里正好在放剁椒鱼头,所以回答的时候也没有过脑子。就记得她嘀咕了一句“那我得查查怎么做…”
过了不久她喊我吃饭,我看到她把热气腾腾的剁椒鱼头端上桌的时候,我高兴极了!
她有点不自信的说到:“你快尝尝,我可是第一次做这个~”
我夹起花莲鱼头腮旁的那块嫩肉,沾了沾汤汁。她期待的看着我…
“嗯!好吃”我说完后,她便长舒一口气,开心的笑了…
几年后的某一天,我在一个湘菜馆吃到正宗的剁椒鱼头,味道跟徐女士做的完全不一样。更加辛香,味道浓郁,大家赞不绝口…
但是,每次回家,徐女士问我想吃什么,我还是会说剁椒鱼头。虽然味道比湘菜馆的差很多,但我依然喜欢吃她做的。
徐女士是我妈,感谢她这些年绞尽脑汁把我喂的白白胖胖~[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
手法不一样,调料比例不一样,炒菜火候不一样,每个的顺序都不一样!所以做出来的菜品也不一样
回答于 2019-09-11 08:43:50
关键在于做饭的人,同样的食材,同样的调料,吃货一定比非吃货的人做的好吃,别问我怎么知道的,我就是有经验[捂脸]吃货朋友们做的时候一定是想着怎么把饭菜做的更好吃,天生的味觉使他们放调料放的恰当好,做出来的饭菜就会很香。如果只把做饭当成完成任务,味道就可想而知了。有时候做饭也是需要天分的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
虽然同样都是做饭,用的也是一样的食材,但是不同的人用相同的方法做出来的菜口味依旧是不一样的。
首先,烹饪最重要的因素是人。在整个烹饪过程中人是主体,不同的人对待烹饪的态度不同,自身所拥有的知识和经验不同,自然最后产生的结果就不尽相同,这也就是为什么会有“某某之神”和“大师”之类的称谓。像中餐讲究的火候,西餐讲究比例,这些就不是一般人能灵活掌握的东西。
其次,烹饪所用的食材以及调味料的搭配不同,最后成品的味道也会不同,也就是说“菜谱”。什么东西放多少都是有数的,例如盐放多了就咸,放少了就淡,但究竟是咸了好吃还是淡了好吃呢?也不一定,这就是影响菜品的第三个因素:品尝美食的人。
不同的人品尝同一道菜会有不同的感受,用一句广为流传的话说就是:一千个人心中就有一千个哈姆雷特。也就像南方人说北方菜不够精致,北方人说南方菜分量太少,不够吃。
话分谁来说,菜分谁来吃,用心做的菜,都不会错的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.烹饪的方式不一样。有些菜需要炒,有些菜需要煮。有些菜需要蒸。同一道菜不同的烹饪方法 做出来的菜味道是不一样的。
2.配料不一样。同一道菜不同的配料做出来的菜味道是不一样的。
3.配料比例不一样。同样的配料比例不一样做出来的菜味道是不一样的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用心做
回答于 2019-09-11 08:43:50
食物是最忠实和公正的,你怎样对它,它就回报你怎样得味道。
首先烹饪方法不一样,食材处理手法,然后配件的比例不一样,还是烹调方式各不相同。每个人的口味也是千差万别,你喜欢的味道他不一定喜欢。
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