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肉食鸭怎么做好吃？
鸭肉,啤酒,放入肉食鸭怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么做好吃取决于你喜欢哪种吃法，只要做的把握的好，哪种做法都好吃。
鸭肉的做法太多了，包括炒、焖、炖、蒸、炸、烤等做法。
小炒鸭肉
做法:鸭腿两支放入锅中，加水没过鸭肉，放入八角、桂皮、香叶、姜片、红花椒煮15分钟，煮完鸭肉切小块，重新起锅烧油，放入鸭肉小火炒2分钟，炒制鸭肉表皮微金黄时放入姜片、蒜末、豆豉、胡椒粉炒出香味，加两勺生抽，再放入芹菜段、青尖椒段、红辣椒段大火爆炒几下后放盐、鸡精调味即可出锅。
啤酒鸭
做法:取八根鸭翅根切块够冷水入锅加入料酒焯水2分钟，再次起锅烧油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、干辣椒段炒出香味，然后倒入鸭肉炒四分钟左右至鸭肉金黄，再加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、半勺老抽，最后倒入500毫升的啤酒焖30分钟，最后收汁放入蒜叶，再放一点盐、鸡精调味即可出锅。
茶树菇煲鸭汤
做法:将1/4的鸭腿洗净切块冷水下锅马上开大火，再将洗净剪掉脚的茶树菇放入锅中，放入姜片和料酒，烧开后转小火熬80分钟，最后撒上盐调味，出锅撒上葱花即可。
荷叶粉蒸鸭
做法:半只鸭洗净切块后倒入蒸肉粉中的腐乳腌料腌制两个小时，再撒上蒸肉粉包裹鸭肉，接着用泡软的荷叶包下所有的鸭肉后上蒸笼蒸一个小时，最后出锅撒上葱花即可。
脆皮鸭
做法:准备半只鸭洗净，放入五香粉、花椒、大葱段、姜片、料酒、盐涂抹均匀腌制三个小时以上，腌好的鸭放高压锅蒸，上汽后继续蒸15分钟，蒸好的鸭沥干水分再下油锅中小火炸制金黄，最后将炸好的鸭肉切小块撒上盐即可食用。
烤鸭
做法:取适量鸭肉，将盐、生抽、绍兴酒、五香粉混合后涂抹在鸭肉上腌制半小时以上，接着平底锅放入少量油，油热后中火煎鸭皮面8分钟，另一面煎3分钟，煎完后放入烤箱高温烤三分钟，注意鸭皮的变化防止烤糊，烤完静止10分钟后切薄片就着薄饼、甜面酱一起吃。
鸭肉好吃的做法太多了，以上只是凤毛麟角，欢迎大家继续补充。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸭肉的做法有好多种，我们这里鸭肉都是炒着吃，做成血鸭吃。又下饭又香。具体做法如下：
1、选用本地的麻鸭，麻鸭味道好一点。肉质更好。配料：生姜、蒜头、小米椒、青红线椒、花椒、盐。
2、杀鸭子之前准备一个碗，碗里放入一点米醋和米酒。杀鸭子的时候鸭血全部装进这个碗里。然后把鸭血快速搅动，以免凝固。
3、鸭肉切成小块，鸭腿这种大块的划一些口，方便入味。生姜切丝，蒜头切片，小米椒切碎，青红椒切片。
4、锅加热，不放油直接放鸭肉炒，炒干水分以后放入油煸炒，炒干，有一点烧锅底的时候放入生姜、大蒜、花椒、小米椒和鸭肉一起炒。炒出香味以后铲到锅边。然后放入青红椒翻炒，炒至断生后跟鸭肉翻炒均匀。
5、放盐，炒干辣椒的水分。这个时候基本上就可以吃了，现在最重要的一步来了，倒入鸭血，只有混合了鸭血的鸭肉吃起来才香。把准备好的鸭血倒进去，快速翻炒几秒，翻炒均匀。千万不要炒的太久，不然血就成了粉状，没有那种稠稠的感觉。
6、出锅，开吃。
特别注意：
装鸭血的碗里一定要放入米酒、米醋，装了血就快速搅动，不结块的鸭血做出的血鸭才好吃。放血后注意火候，血炒的老了就成了粉末，干干的，不好吃。几秒钟就可以了。鸭肉炒出来会有油，不要怕油多，血鸭油多味道更好，我们老家还特地买五花肉放进去，就是油多更香。以上就是永州血鸭的做法，也是我们家乡的做法！关于这个菜，各说各的正宗，各说各的好吃。东安的说东安的最好吃，宁远的说他的才正宗，新田的说他的味道最好。其实，没必要争论谁的好吃，你觉得哪种好吃就做哪种，我觉得我妈妈做的永远都是最好吃的。你们觉得呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
介绍一道私房啤酒鸭的做法：鸭肉洗净，剁成小块，放开水里汆烫一下，捞出沥干水。锅烧滚油，将鸭肉倒入，放葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒同炒至鸭肉出油变黄，然后倒入半瓶啤酒，加水没过鸭肉，加盐，生抽，蚝油，先大火煮开，然后开小火慢炖，最后大火收汁。待汤汁浓稠出锅即成。这样做出来的啤酒鸭软糯入味，满口留香，是喝酒下饭的佳品。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴回答你的问题
其实鸭肉的做法有很多种，比如红烧，干锅，烤鸭，酱板鸭，啤酒鸭，煲汤等多种做法，但是鸭肉做不好有一股山味很多人不喜欢那种味道
今天分享一道啤酒鸭的做法，不加一滴水，做出来没有一点山味超级下饭的好吃
首先我们准备新鲜的鸭肉半只剁成小块，冷水入下锅中，加入葱，姜片，料酒水开煮2分享，煮出鸭肉的血沫，然后捞出洗干净，这一步是为了去腥
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