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要煮出一锅香喷喷的米饭,到底是米更重要还是锅更重要?
米饭,大米,电饭煲要煮出一锅香喷喷的米饭,到底是米更重要还是锅更重要?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
当然是米 ,其次是锅,两样都重要。只有两者一起使用才会包出好吃的大米
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人认为:米,锅,水的掌握有为重要
回答于 2019-09-11 08:43:50
大米提前浸泡半小时,蒸时加几滴食用油,饭蒸好焖几分钟再开盖,打开自用饭铲翻拌几下,米饭会非常松软。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是强子一个在河南开饭店的四川小伙,很高兴能够回答你的问题,希望以下的回答能对你有帮助。
我觉得要煮出一锅香喷喷的大米饭,对米的处理是比较重要的,锅是次要的。
因为我本身就是开饭店的,所以今天就和大家简单分享一下:
米的选择很重要
一、首先我们都知道大米的话,东北大米是比较出名的,颗粒饱满,而且吃起来口感也非常的不错,不管是用传统老家的木桶蒸,还是用电饭煲,或者说饭店专业的蒸箱。
比如我们店里都是用的东北的珍珠米。
二、在煮大米之前要进行淘米,其实如果自己在家里边自己种的水稻的话,简单一淘就可以了,因为淘米水它也是营养价值比较高的。之前也有听说过,用淘米水洗头发比较好,当然这个我也不是很清楚,因为毕竟没有科学依据。
三、放水多少的重要性
如果是像在四川老家那样用木桶蒸大米的话,都是先把大米煮七分熟,然后捞起来沥干水分,再用木桶。这样蒸出来的大米,那绝对是香喷喷的,而且口感很不错,有嚼劲。
如果像我们饭店,因为每一次真的量比较大的话,就是用真香在大米盘里面,加水的时候水漫过大米一指头就可以了。
四、蒸大米的时间长短
蒸大米把握时间的长短也是一门学问,真的时间太短不熟真的时间不长就太软,发粘,
如果是木桶蒸的话,因为它之前已经煮的五分熟了,所以再蒸15分钟左右,基本上就差不多。
如果是用真香或者电饭锅蒸的话,在蒸锅上气以后,15~20分钟基本上就可以关火,然后让它闷一会儿,这样既节省电,大米也就更好吃。
总结
总之我觉得蒸大米的话还要考虑实际情况,看家里是否有老人或者小孩,如果是有老人或者小孩的就不能真的太硬,也不能真的太软。
最重要的点就是把握好放入水的量,还有蒸的时间长短。
我是美食领域创作者,希望以上的回答对您有帮助,如果有喜欢美食的朋友也可以关注一下,我们共同探讨。
每天我也会更新一道简单的家常菜,希望能够和大家共同学习,共同进步,感谢大家的观看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
米占一大半,锅和水的比例占剩余的一小半!
只要不烧糊的情况下、柴火饭最好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,米饭好不好吃更大程度取决于大米,不同的品种口感都不一样,好的大米煮出来不仅香味扑鼻,而且口感软糯。当然,锅也是比较重要的,由于锅的加热方式,形状不同等等,也会在一定程度上影响米饭的口感,只是没有大米的影响那么大。所以,选择好的大米种类,再来一口好锅,您就能煮出香喷喷的米饭啦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
都不重要,人最重要
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅,米,水,火,时间都重要,那点作不到位,味道就不会好。
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