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要煮出一锅香喷喷的米饭,到底是米更重要还是锅更重要?
米饭,大米,电饭煲要煮出一锅香喷喷的米饭,到底是米更重要还是锅更重要?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
所以,我的经验总结:现在的大米质量都相差不大,想做一锅好饭,关键还是做饭的工具和方法。
希望我的回答对大家有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!我是绿叶,很高兴来回答这个问题:要煮出一锅香喷喷的米饭,到底是米更重要还是锅更重要?
我觉得:一锅好饭是好多方面综合造就出来的结果。如果非要在米和锅的重要性上排个先后顺序,那肯定是米更重要一些,俗话说:“巧妇难为无米之炊。”讲的就是这个道理。
要煮出一锅好饭,有了好米好锅,还要有个好方法,具体方法如下:
一、事先将米淘洗干净,水中浸泡1~2小时。
二、起锅烧水,水开放入浸泡好的米,开大火再次烧开,用勺子舀去多余的水,再加入一勺色拉油或猪油,搅拌均匀,然后转中火,将大米烧成饭以后关火,焖5分钟即可。
这样煮出来的米饭粒粒分明、糯中带香!
我的回答完了,希望我的回答能让大家满意!
回答于 2019-09-11 08:43:50
都重要
回答于 2019-09-11 08:43:50
米,锅都重要,大米里可加少量糯米,水一半,米一半,如果是高压锅水要少点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人认为锅很重要,同样的米,好锅煮出来的香气袭人。
回答于 2019-09-11 08:43:50
米饭是我们的家常主食,几乎每个人都吃过。虽然以南方为主。但是北方人也是吃的,北方人做米饭稍微硬一些,而南方人做米饭稍微软和一些,这就是饮食习惯不同吧,我就是喜欢吃硬一点的米饭,比较香浓好吃。
米饭看起来做法简单,但是要想做出一锅好吃的米饭,也不是一件容易的事,加取水量和大米的选择都很重要,尤其是厨房新手,做不好就是干干的稀饭了,再就是成夹生饭了。
要煮出一锅香喷喷的米饭,到底是米更重要还是锅更重要?
我认为大米重要,其次才是锅,再就是水。
但是有人说锅比大米重要,还有人说都重要。有的说大米占一大半,锅和水占一小半。
为什么说大米重要?
大米是确定米饭的关键,没有好大米,再高的厨艺都白搭,尤其是陈大米,发霉的大米,没有油脂和水分了,做出来的米饭干巴巴的,甚至还有一股霉味,即使你加了植物油一起煮,也是难吃没有油脂的干巴巴。这种大米无论你用什么样的高级锅,做出来的米饭都是白搭难吃的很。
如果是好大米,尤其是新鲜的大米,做出来的米饭香气逼人,软糯适中油光闪亮的,即使不用吃菜,就可以吃一碗。这样的大米,随便用什么锅做出来的米饭都香喷喷。
再来说说锅的重要性
好米配好锅,煮出来的米饭口感上也是不会相同,现在都喜欢吃农村的铁锅米饭“地锅饭”。就是用普通的铁锅在柴火灶上煮米饭,会有农村特有的焦香味。并且还有锅巴的香味。这是再高级的电饭煲都无法达到的焦香味。这就是锅的重要性。
现在一般都用电饭煲做米饭,多功能的电饭煲确实做出来的米饭香喷喷,尤其是带蒸汽的电饭煲,米饭做出来都是粒粒香浓,甚至铁斧电饭煲还有锅巴。
做米饭加水量的重要性
不同的锅做出来的米饭,加水量都不同,不同的大米产地加水量也会不同,新鲜大米和陈大米加水量也不一样。这是因为每种大米都有它的特点:吸水性都不一样。
一般新鲜大米加水要少一些,这是因为它的水分含量没有减少,而陈大米就不一样了,由于长时间的保存,水分含量都被挥发了,加水量就要增加了。再就是不同地方的大米和不同品种的大米加水量都会不同,一般南方大米加水量要多一些,这是因为生长期不同,南方大米生长期短一年收获两次到三次,大米淀粉含量高、质硬、口感相对就差。
而北方大米吸水量要少一些。北方大米它生长期长一年收获一次。北方昼夜温差大,稻米中淀粉含量低、质软、口感好。好米不太能吸水,蒸出米饭又粘又香,弹饱满、晶莹洁白。不过也不是一概而论,还要看当地的水质土质如何。
米饭好吃不好吃,如果人饿的时候,不管怎样的米,不管怎样的锅,煮出来米饭都会吃出香喷喷的味道。那是饥饿的味道,希望人不要在饥饿的时候,去评定食物的好坏。因为没有可比性。
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