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要煮出一锅香喷喷的米饭,到底是米更重要还是锅更重要?
米饭,大米,电饭煲要煮出一锅香喷喷的米饭,到底是米更重要还是锅更重要?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是啊锰,很高兴能回答您的问题,首先要煮一锅香喷喷的米饭重点要关注米,如果米不好你用再好的锅也差点意思,其次是水,好的水会让好的米锦上添花,再来个好锅和烹饪手法。其实好多东西都是相对而言的,有些人就能把普通的米煮得很好吃!
啊锰吃过最好吃的米饭是在一家农家乐用盐水、砂锅、柴火煮出来的。那一次我都可以不吃菜能吃好几碗,可惜我已经找不到那家店了,也许美好的东西就那么一瞬间。
希望我的的回答对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人认为跟二者都不是绝对的有关,当然如果非选其一的话应该是米更重要,因为蒸米饭更看中的是米跟水的比例。再好的电饭煲,如果米水比例不适中蒸出来还是一样难吃;相反的,即使是普通的蒸锅,如果掌握好米水比例再加上适当的火候,一样可以蒸出香喷喷的米饭。最后,贡献一个本人的经验:首先,我说的米水比例指的是盆里加上米和水之后,[米的深度]:[米面上的水的深度],这样测比较方便不用拿量杯先量好再往里倒(建议大家可以用手指或筷子测深度)。我家用的是高压电饭煲,不管做多少米饭,如果想吃软一点,米水比例保持在1:1.5;如果想吃硬一点,米水比例保持在1:1;如果想吃正好软硬的,米水比例保持在1:1.25,这是本人无数次蒸米饭之后总结出来的,屡试不爽。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是米重要但前提是有个能正常工作的电饭煲,不同品种的米口感香味蒸时放水的多少都不一祥,东北产的大米口感比较好,再贵一点的大米比如泰国香米由于太贵一直没品尝过[捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好我是美食客南宫,感谢能回答您的这个问题,希望可以帮到您。
用料:大米、水、砂锅(米和水的比例是1:1.5)
1、为保留米香和营养成分,将大米快速淘洗两三遍即可。
2、将大米沥水静置15分钟,充分沥干。米粒一侧发白,摸起来有胶质感;颜色由半透明变为乳白色,有轻微米腥味。
3、浸泡大米,让米粒均匀地吸饱水分。10分钟后入砂锅,米和水的比例是1:1.5。
4、入锅焖煮。用火先武后文,大火可迅速让水沸腾,使锅内不同位置的米粒能受热均匀,燥湿得宜。
5、待米膨胀出水面,水量渐少时转小火。5分钟后,米粒排列平整紧实,水基本收干。此时转大火1-2分钟,开始闻到有微糊的气味即关火,焖10分钟。全程切忌打开锅盖,防止米粒夹生。
6、开盖后用饭勺轻轻搅拌米饭,让水汽尽快散发。此时,生米的稻花香变为米饭香,浓郁顿厚;米饭粒粒分明却又沾在一起,微微弯曲如月牙,渗出“米油”般亮泽。
7、欲增风味,可将油辣椒、肉燥一抹置于米饭之上,吸饱味汁;一勺入口,粘软筋道,浓香满溢,滋味俱佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是乡村食膳,个人经验,要蒸出一锅香喷喷的米饭米的好坏有一定的原因,其次是要煮饭的分量,煮越多份量的米饭煮出来的饭味道更香更浓,这就是人们口中所说的大锅饭,现在给大家分享一下小时候父亲是怎么蒸出一锅香喷喷的米饭,屏南地区的做法,提前一个小时把米用水浸泡,家里的柴火灶大铁锅,把火烧起来,放入冷水锅底开始起泡倒入泡好的大米用锅铲搅拌下盖上锅盖,在这期间要注意不能让米粘锅直到锅里的水开后,可以试吃下大米咬下没有感觉硬(用土话说就是没有米心)就可以捞出把米汤沥干倒入木蒸桶,锅洗干净放入适量热水开始蒸大火蒸二十分钟上大汽后,一锅香喷喷的木桶饭就好了,希望能帮到大家谢谢,
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于一个爱煮饭的来说,做出一锅好吃的米饭,在我心认知,我觉得米更加重要,好吃的农村大米.就是用普通锅煮,也会好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
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