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油炸和烤烤有什么不一样,为什么那么多人选炭火烤的而不吃油炸的?
烧烤,食物,炭火油炸和烤烤有什么不一样,为什么那么多人选炭火烤的而不吃油炸的?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
最后,如果烤制的时候,使用的还是果木炭,那么食物的味道还会更加的层次丰富、香气迷人,因为果木炭燃烧时会产生一种香气,这种香气会渗透到食物里面去,烤出来食物的肯定要比油炸出来的香的多~
烧烤和油炸视频都是我们常见的美食,每当夜幕降临的时候,大街小巷的烧烤和油炸都支起摊来。品种繁多,炊烟袅袅,再加上飘溢香味,真让人流连忘返,忍不住要吃上几口。
虽然答主也曾听说过,“没有什么是能够阻挡人类对美食的向往”,也很同意这句话。不过,仍想和各位美食家们说一句:不论吃什么,还应是适量为好,在享受美味的同时,维持住了身体的健康,才是最佳的选择~
希望我的回答可以为您带来美味与健康,更多美食相关精彩内容可关注头条【肉松小源】
回答于 2019-09-11 08:43:50
感觉都不健康,不知道怎么回答这个问题
回答于 2019-09-11 08:43:50
一个用油炸的,一个用炭火烤的能一样吗,两者美食吃多都不好
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材油炸后还会保留大量油脂 ,吃多了难免会觉得有些腻。
烧烤的过程中能蒸发出食材本身的水分,从而使食材本身味道更加浓郁,对于肉类而言,还能将肉内部分油脂烤出,让肉质更紧实有嚼劲。
两者其一是因因烹饪方式,从而导致味道上的差异,其二是因为烤是起源于人类发现“火”的第一种烹饪方式,是全人类的传统,相对于炸而言更容易让人接受
但不得不说,“炸”的出现让人们有了新的口味选择,也让人们对食材有了新的烹饪方法,在人们生活中油炸食品已经成为了不可取代的一部分!
纯手打 望采纳!
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸有太多,烤的话,是往外出油,再说现在人基本都讲究养生,油腻的尽量少吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
炭烤就是我用炭火烤制,油炸就是食品过油。
只是制作方式不同而已,
这两种食品经常食用,会对身体有害,所以不要经常食用!
回答于 2019-09-11 08:43:50
很荣幸能回答这个问题,油炸和炭烤是两种完全不同的烹饪方式,同一种食材通过这两种方法烹饪,食材口感和口味都会略有不同。下面详细分析一下油炸和炭烤。
油炸
油炸在中国烹饪技法也有分类:清炸、干炸、软炸、酥炸。
清炸,直接将腌制好的食材放入油锅中炸制,食材表面不挂糊,不拍淀粉,旺火急炸,达到外焦里嫩的效果。
干炸,就是炸干食材内外的水分,将腌制好食材表面拍沾干淀粉,炸制时间比清炸时间要长,先旺火在转小火炸,达到内外香酥的效果。
软炸,将腌制好的食材裹上鸡蛋糊,裹上鸡蛋糊的食材在炸制过程中不会流失水分,炸成后内外松软。
酥炸,酥炸的食材一般先蒸煮熟透,在裹上一层薄薄的面糊,炸制时间短,只需外表的面糊炸制酥脆即可出锅。
以上就是油炸的几种技法,方法不同,食材也会有不同口感。
烧烤
一般来说就是将食物在火上烤熟,然后在食物表面撒上食盐、孜然、辣椒面或者刷上烧烤酱,常见的烧烤食物有肉类(牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉),各种蔬菜、菌类和海鲜,烧烤的方式一般是用炭火烤。
总结,油炸是通过高油温把食物炸制熟透甚至焦化,烧烤是通过炭火的高温把食物烤熟焦化。油炸食物含油量比较高,吃起来比较油腻,烧烤通过炭火烤却能逼出食物本身的油脂,吃起来不会太油腻,而且炭火烤制的食物会有独特的炭香味,让人欲罢不能,这也是烧烤比油炸更受欢迎的原因之一。说在最后,油炸和烧烤都是不太健康的烹饪方式,虽然喜欢,但也要少吃哦!
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