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油炸和烤烤有什么不一样，为什么那么多人选炭火烤的而不吃油炸的？
烧烤,食物,炭火油炸和烤烤有什么不一样，为什么那么多人选炭火烤的而不吃油炸的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
最后，如果烤制的时候，使用的还是果木炭，那么食物的味道还会更加的层次丰富、香气迷人，因为果木炭燃烧时会产生一种香气，这种香气会渗透到食物里面去，烤出来食物的肯定要比油炸出来的香的多~
烧烤和油炸视频都是我们常见的美食，每当夜幕降临的时候，大街小巷的烧烤和油炸都支起摊来。品种繁多，炊烟袅袅，再加上飘溢香味，真让人流连忘返，忍不住要吃上几口。
虽然答主也曾听说过，“没有什么是能够阻挡人类对美食的向往”，也很同意这句话。不过，仍想和各位美食家们说一句：不论吃什么，还应是适量为好，在享受美味的同时，维持住了身体的健康，才是最佳的选择~
希望我的回答可以为您带来美味与健康，更多美食相关精彩内容可关注头条【肉松小源】
回答于 2019-09-11 08:43:50
感觉都不健康，不知道怎么回答这个问题
回答于 2019-09-11 08:43:50
一个用油炸的，一个用炭火烤的能一样吗，两者美食吃多都不好
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材油炸后还会保留大量油脂 ，吃多了难免会觉得有些腻。
烧烤的过程中能蒸发出食材本身的水分，从而使食材本身味道更加浓郁，对于肉类而言，还能将肉内部分油脂烤出，让肉质更紧实有嚼劲。
两者其一是因因烹饪方式，从而导致味道上的差异，其二是因为烤是起源于人类发现“火”的第一种烹饪方式，是全人类的传统，相对于炸而言更容易让人接受
但不得不说，“炸”的出现让人们有了新的口味选择，也让人们对食材有了新的烹饪方法，在人们生活中油炸食品已经成为了不可取代的一部分！
纯手打 望采纳！
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸有太多，烤的话，是往外出油，再说现在人基本都讲究养生，油腻的尽量少吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
炭烤就是我用炭火烤制，油炸就是食品过油。
只是制作方式不同而已，
这两种食品经常食用，会对身体有害，所以不要经常食用！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很荣幸能回答这个问题，油炸和炭烤是两种完全不同的烹饪方式，同一种食材通过这两种方法烹饪，食材口感和口味都会略有不同。下面详细分析一下油炸和炭烤。
油炸
油炸在中国烹饪技法也有分类：清炸、干炸、软炸、酥炸。
清炸，直接将腌制好的食材放入油锅中炸制，食材表面不挂糊，不拍淀粉，旺火急炸，达到外焦里嫩的效果。
干炸，就是炸干食材内外的水分，将腌制好食材表面拍沾干淀粉，炸制时间比清炸时间要长，先旺火在转小火炸，达到内外香酥的效果。
软炸，将腌制好的食材裹上鸡蛋糊，裹上鸡蛋糊的食材在炸制过程中不会流失水分，炸成后内外松软。
酥炸，酥炸的食材一般先蒸煮熟透，在裹上一层薄薄的面糊，炸制时间短，只需外表的面糊炸制酥脆即可出锅。
以上就是油炸的几种技法，方法不同，食材也会有不同口感。
烧烤
一般来说就是将食物在火上烤熟，然后在食物表面撒上食盐、孜然、辣椒面或者刷上烧烤酱，常见的烧烤食物有肉类（牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉），各种蔬菜、菌类和海鲜，烧烤的方式一般是用炭火烤。
总结，油炸是通过高油温把食物炸制熟透甚至焦化，烧烤是通过炭火的高温把食物烤熟焦化。油炸食物含油量比较高，吃起来比较油腻，烧烤通过炭火烤却能逼出食物本身的油脂，吃起来不会太油腻，而且炭火烤制的食物会有独特的炭香味，让人欲罢不能，这也是烧烤比油炸更受欢迎的原因之一。说在最后，油炸和烧烤都是不太健康的烹饪方式，虽然喜欢，但也要少吃哦！
我是海鲜达人大李子，为你讲解美食、解密海鲜。
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