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油炸和烤烤有什么不一样，为什么那么多人选炭火烤的而不吃油炸的？
烧烤,食物,炭火油炸和烤烤有什么不一样，为什么那么多人选炭火烤的而不吃油炸的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
油炸和烤烤有什么不一样，为什么那么多人选炭火烤的而不吃油炸的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢！很高兴能回答你的问题！
从题目看，您提出了两个问题，第一个是油炸和烧烤有什么不一样？第二个是为什么那多人选择碳火烤的而不选择油炸的。
我先回答您的第一问题：油炸和烧烤有什么不一样的？
1、油炸和烧烤在烹饪过程中是不一样的，油炸是将食材倒入油锅中炸到两面金黄，食材成熟。而烧烤是将食材放到碳火上慢慢的让火温将食材烤制成熟。油炸用油温，而烧烤是火温将食物变熟的。
2、油炸食物是让食物在油温里快速成熟，而烧烤是将食物放在碳火上慢慢让食物成熟，两者在食物成熟的速度不一样，所以大多快餐都是油炸食品。
3、油炸食物让人感觉食物更多的是油腻，油炸食物外焦里嫩，而烧烤食物味道更好，油脂少，加上调料和碳火的味道更吸引人。
以上就是我对您的第一问题的回答，您是否满意？
第二问题为什么那多人选择碳火烤的而不选择油炸的？原因有以下几点：
原因一：
碳火烤的食材对于肉类的食材，味道更好，肉质更紧实，而油炸的肉类在高油温的作用下快速锁住水分，让肉比较软，没有嚼劲。
原因二：
碳火烧烤如果在家和朋友一起，更加的有情调，更能让人体会到食物在火温下慢慢变熟的感觉。而油炸更觉的像是吃快餐。
原因三：
碳火烧烤可以烧烤的食材很多，而油炸的食材却很少，所以人更多的去选择吃碳火烧烤。
原因四：
碳火烧烤的味道更浓郁，不仅表面有调料的味道，食物在烤制的时候，味道也进入了食物的内部，这样碳火烤制的味道更好，而油炸如果不裹其他配料，炸出来的基本是原味。
原因五：
碳火烧烤越来越是现在社会的一种主流了，现在太多人喜欢吃烧烤撸串喝啤酒，碳火烧烤的店面也越来越多，所以人们选择烧烤的机会也就多了，所以人越来越喜欢碳火烧烤了。
以上就是我对您的第二问题的回答，您是否满意？
最后我想说，虽然我们特别喜欢烧烤，但是我也劝解大家，烧烤、油炸食品尽量少吃，因为不当的烹饪方法，可能对您的身体带来影响。适合而止就可以了。
欢迎大家关注和留言。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸和烧烤有啥不一样？为什么很多人选择烧烤。我们来分析一下。
基本做法
1.油炸：油炸主要用热油烹炸食物，然后涂抹调料。
2.烧烤：可以说是人类比较原始的吃法，通过碳烤来烤熟食物，烤制中不断涂抹调料达到入味。
具体分析
1.食品健康
油炸：油炸反复用油是让人难以接受的一点，百日油、千日油可谓让人闻之胆寒；油在长期高温下，反复使用，会产生对人体有害的物质：醛酮类、多环芳烃、丙烯醛等等，其中丙烯醛是诱发肺癌的物质。
烧烤：烧烤多吃其实也不宜人体健康，过度高温烧烤，特别是肉类，烤糊了的尽量少吃，烤糊的肉类里有大量的苯并芘，是烧烤中致癌的物质，烧烤需要选择不烤糊的来购买，并配上蔬菜吃较为适宜。
2.口感
油炸浸入油里烹炸，较为油腻，后经涂抹调料不够入味，而烧烤加工过程，调料一层一层涂抹上去，更加入味，烤肉类本身就有天然油脂，可谓“原汤化原食”，口感更加富有层次感。
3.品种
油炸品种没有烧烤多，油炸多于肉类，或可油炸的成品食物。
烧烤种类比较多，蔬菜肉类等种类比较多。
4.市场需求
夜间走在夜市中，我们不难观察到，几乎都是烧烤店，而油炸店熙熙攘攘的存在某处夹缝中生存，可见市场上对于烧烤的需求要比油炸大很多，油炸也多为外带，烧烤多为朋友聚会宵夜的聚集地，从规模来看；烧烤店的增长趋势是很明显的，而油炸的规模却越来越小，说明市场的需求没有烧烤大。
总结：烧烤优势大于油炸，口味层次，油腻程度都要比油炸好，不过根据个人口味这也不是绝对的，选择油炸烧烤应该选择干净卫生的，不要炸太过，烤太糊，不要过度的食用是没有问题的，希望我的回答能对您有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是肉松小源，很高兴和大家一起探讨这个问题
油炸食品虽然好吃，也很容易令人上瘾，一段时间不吃，就会想。但于此同时，油炸食品的危害也是很多的。最明显的问题包括两个方面：
一. 有些商家用来炸制的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点油装点门面，一过宽油，就会掩盖掉一些异味；
二. 部分黑心商家使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。
并且，长期食用油炸类食品可导致脂肪肝、酒精肝等肝脏疾病。油炸食品对肝脏的损害巨大，其程度不亚于肝炎，且像薯条这类食物添加剂众多，盐和糖都超出了标准的食物，乙肝患者食用过量就会影响水和钠的代谢，而像肝硬化患者更应杜绝这类食品。
而与油炸食品相比，炭火烤制的食物虽然也有一定的缺点，但与油炸食品相比：
首先，脱离了大量的油，就占据了优势；
其次，炭火烤制出来的食物，可以保留食物的营养成分不在油炸的过程中丢失，口感也好。肉类在烧烤时会丢失掉一部分油分，热量会降低，可以避免炒制过程中的食用油烹炒；
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