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大家吃过桥米线时候放料的顺序是什么？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

大家吃过桥米线时候放料的顺序是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，过桥米线的做法和大家分享一下。

首先，干米线用开水煮三分钟，捞出晾凉备用。

把辣椒酱，葱姜，香叶，五香果，草果，用热油爆炒，加入牛骨，少量奶粉盐，味极鲜，生抽，锅里放入清水熬制一小时。

菠菜，豆芽，豆皮，蟹柳，香菜，金针菇洗净备用。

做完准备工作，正式煮米线了。

放入熬制好的高汤，加入米线，大火煮二分钟，加入蟹柳，一次再加入豆皮，菠菜，香菜豆芽，金针菇再煮三分钟，美味的米线就出锅了。

吃的时候，根据个人口味，再加入醋，麻油，辣椒油，麻酱想想口水都流出来了[呲牙]




回答于 2019-09-11 08:43:50

先放肉，再放菜，最后放米线

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴能回答你的问题关于吃过桥米线时放料的顺序是什么！

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

做法

制作食材

米线的原料

鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

制作流程

1.用鸡骨或猪骨头熬成上汤或清汤备用。

2.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

3.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

4.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

5.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

6.食时先将肉类烫至白色。以大"海参碗"盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。

吃过桥米线也可以根据自己喜欢的步骤来放东西，毕竟是自己吃，怎么舒服怎么来，希望我的回答对你有帮助。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

过桥米线的吃法：用高深的大碗，将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度，汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫 荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

要趁着高汤热度先放各种小料 再放米线

回答于 2019-09-11 08:43:50

过桥米线的汤比较烫，上面漂了一层煮油和胡椒粉，先尝几口汤，下鹌鹑蛋，鸡片，鱼片，火腿，玉兰片，这些熟得慢的先下，菊花，韭菜，豆腐皮，米线蔬菜后下。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好过桥米线吃的时候放菜顺序

不管有多少配料

一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放,这里给您提供两个简单的资料,介绍一下过桥米线. 祝胃口好!

资料一:

过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。

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