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西安的米线是用大米做的吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

西安的米线是用大米做的吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

是的啊，米线就是用大米做的。

其实没做过的话很难想象柔软的大米和面粉可以做成韧性弹性都十足的米线和凉皮，其实一开始我也不信，还以为加了各种添加剂，后来我在国外工作的时候自己开了一家中餐馆，自己制作知否才知道中国美食的神奇，不需要加任何添加剂，放点盐就可以了。

方法如下：大米倒入桶中，用凉水浸泡半小时。具体多少根据自己要的量来。

浸泡过的大米捞出，控干水分。

大米用石碾子碾成粉状，如果没有，用粉碎机等现在工具都可以，或者其他道具把大米打成粉状就行。

水和米面按比例揉好，具体加多少水根据米面的量来定，不能太软。

和好的用压面机压成米线，这个就需要专业的工具了。有手摇的那种很便宜，压出来的米线根据机器的不同有粗，有细。根据自己的需求来做。

压出来的米线晒干即可。

食用之前，需要先要用水泡开，就OK了。

或者选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味








回答于 2019-09-11 08:43:50

西安米线是用大米做的。我给你介绍一下生产方法

西安米线制作方法，

一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。

二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。

质量好的米线是有营养的。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。






回答于 2019-09-11 08:43:50

现在卖的米线和大米没有一丁点关系，都是淀粉加面粉做出来的。以为价格原因，米线不加米，主要是降低成本加米的话成本都不够，那里有钱赚




回答于 2019-09-11 08:43:50

西安米线是用大米做的，一般选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状精品米线食品！

大家还是比较喜爱米线的美食，而且在网上很是火爆，味道是比较奇特的，有辣的，酸辣的！各种口味都有，闻起来味道比较香，吃起来是比较迷人，但是一些人是超级喜爱吃米线，米粉等！





回答于 2019-09-11 08:43:50

哪里的米线，米粉不是用大米做的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

反正西安吃的米线和南方的味道不一样，不好嚼断

回答于 2019-09-11 08:43:50

是

回答于 2019-09-11 08:43:50

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